La cochinita pibil auténtica

Hoy preparamos una auténtica cochinita pibil. Nos da la receta Diego Herero, chef del restaurante Vidocq que no está en Formigal sino en México. Está allí empapándose de los aromas y sabores pero sobre todo cocina y fusiona experiencias gastronómicas. ¡También disfruta de algún margarita! Pero ¿Por qué se llama cochinita pibil? ¿En qué consisten los recados en un sentido gastronómico? ¿Cuál será el próximo destino de Diego por el mundo?