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Dale fuego by wetaca. El mejor podcast de gastronom√≠a. Cada 15 d√≠as Efr√©n hablar√° con las personas m√°s influyentes del panorama gastro de nuestro pa√≠s. Aqu√≠ se viene a beber buen vino, a descubrir recetas, restaurantes y a conocer qu√© hay detr√°s de los grandes chefs y sus cocinas. Salseo del bueno.ūüĒ•ūüĒ•ūüĒ•

ūüĒ• Dale Fuego Dale fuego by wetaca

    • Arte
    • 4,4 ‚ÄĘ 7¬†valoraciones

Dale fuego by wetaca. El mejor podcast de gastronom√≠a. Cada 15 d√≠as Efr√©n hablar√° con las personas m√°s influyentes del panorama gastro de nuestro pa√≠s. Aqu√≠ se viene a beber buen vino, a descubrir recetas, restaurantes y a conocer qu√© hay detr√°s de los grandes chefs y sus cocinas. Salseo del bueno.ūüĒ•ūüĒ•ūüĒ•

    #7 Javier Botana - El 70% del pescado que se consume en Espa√Īa viene de fuera

    #7 Javier Botana - El 70% del pescado que se consume en Espa√Īa viene de fuera

    Javier es m√°s conocido como Capit√°n Agallas, el pescadero que inspira a Dabiz Mu√Īoz, y sabe de pescado m√°s que nadie. Aprendimos lo que hay detr√°s de la pesca salvaje y las piscifactor√≠as. Tambi√©n nos explic√≥ por qu√© aunque Espa√Īa tenga mucha costa no pescamos tanto. Ah, s√≠ y que lubina viene de lobo porque es un depredador de las aguas.¬† ¬°Dale fuego! ūüĒ•

    • 1h¬†5¬†min
    #6 Jose Portas - El vacuno gallego es la mejor carne del mundo

    #6 Jose Portas - El vacuno gallego es la mejor carne del mundo

    Hoy maridamos una buena carne con un vino blanco (s√≠, blanco) mientras hablamos con Jose Portas, CEO de Discarlux, la empresa que est√° detr√°s de las carnes que se comen en algunos de los mejores restaurantes del mundo, como el Asador Etxebarri. Qu√©date escuchando si quieres saber qu√© es la cofrad√≠a del chulet√≥n y a qu√© saben los culos de hormiga gigantes. Esto es ¬°Dale fuego! ūüĒ•

    • 1h¬†16¬†min
    #5: Pepe Rodríguez - Después de la estrella, aquí hemos pasado unas crisis galopantes

    #5: Pepe Rodríguez - Después de la estrella, aquí hemos pasado unas crisis galopantes

    La cosa se pone seria en este episodio. Con vino y chorizo gallego hablamos con Pepe Rodr√≠guez del Boh√≠o o Pepe el de Masterchef, como le conoce todo el mundo ahora. Aunque la televisi√≥n ha marcado su carrera, √©l sigue desayunando churros en el bar de su pueblo todas las ma√Īanas. Hablamos de sabor, de procesos creativos, de c√≥mo se mantiene una estrella durante m√°s de 24 a√Īos y un poco de salseo (of course!) sobre c√≥mo casi sale corriendo despu√©s de su prueba en Masterchef.¬† ¬°Dale fuego! ūüĒ•

    • 1h¬†8¬†min
    #2: Javi Est√©vez - Conseguir una estrella Michel√≠n con h√≠gados, sesos y ri√Īones

    #2: Javi Est√©vez - Conseguir una estrella Michel√≠n con h√≠gados, sesos y ri√Īones

    Hoy tenemos debate: casquer√≠a s√≠ o no.¬† Para ello invitamos a¬† Javi Est√©vez, rey de la casquer√≠a, chef de La Tasquer√≠a y del restaurante Lince. Entre vino y vino nos cuenta un mont√≥n de an√©cdotas: c√≥mo es abrir un restaurante de casquer√≠a y llevarse una estrella Michel√≠n, sus inicios como cocinero privado de un constructor que le hac√≠a pasear a sus perros‚Ķ Ah, y tambi√©n lo de beberse chupitos de sangre. . ¬ŅQui√©n no se ha tomado uno de estos alguna vez? ¬°Dale fuego! ūüĒ•

    • 57¬†min
    #4: Patricia Mateo - Las marcas tienen muchas preguntas que no se hacen

    #4: Patricia Mateo - Las marcas tienen muchas preguntas que no se hacen

    Patricia Mateo lleva desde el a√Īo 2000 haciendo que las marcas gastro y restaurantes se pregunten los por qu√©s. Trabaj√≥ con Dabiz Mu√Īoz en sus inicios, llor√≥ el fracaso del restaurante Sudestada y cre√≥ el maravilloso MadrEat market (s√≠ lo conociste, t√ļ tambi√©n lo echas de menos).¬† Hoy hemos aprendido que aunque el jam√≥n nos gusta tiene demasiado umami para los guiris. Y mucho m√°s. ¬°Dale Fuego! ūüĒ•

    • 1h¬†13¬†min
    #3: Carlos Maribona - El crítico come por obligación, no por devoción

    #3: Carlos Maribona - El crítico come por obligación, no por devoción

    En este episodio invitamos a un cr√≠tico gastron√≥mico con muchos a√Īos de experiencia. Y claro, no tiene pelos en la lengua. Carlos Maribona es un asturiano al que le horroriza que el cachopo est√© considerado como un plato tradicional y adem√°s¬† piensa que los cocineros se han vuelto demasiado divos en los √ļltimos a√Īos. Entre otras muchas cosas. Se viene episodio calentito y con mucho salseo. ¬°Dale fuego!¬†ūüĒ•

    • 1h¬†8¬†min

Rese√Īas de clientes

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