🔥 Dale Fuego Dale fuego by wetaca

Hoy nuestro podcast se llena de fuego🔥🔥, del de verdad. Y es que hablamos con un maestro de las brasas, Javier Brichetto. Su restaurante Piantao es una de las mejores parrillas argentinas de Madrid. Este capítulo es un must para no fallar en tus próximas barbacoas, entender qué aporta la leña y qué el carbón y cuál es la relación entre la grasa y el aroma de un producto.

Se viene un capítulo más cañero de ¡Dale fuego! 🔥, porque David de Jorge dice lo que piensa, tal cuál. Hablamos de Jordi Cruz, Ferrán Adriá y de una taberna de Sevilla gestionada por mudos. Porque a los restaurantes se va a comer con hambre, sed y mucha ilusión. Ojito si te mola el pulled pork o el caviar, hay contenido sensible.

Manos en la masa, hoy hablamos con Edu Lavandeira, más conocido como Opelouro. Su emoción es real cuando se levanta por las mañanas y hornea su propio pan. Quédate para conocer la verdadera razón por la que el pan gallego no es igual que el mollete andaluz, descubrir qué es el roti chanai y cómo alimentar a una masa madre. También lloramos juntos al enterarnos de que el pan más vendido en España es el de las gasolineras.

Nunca nos imaginamos que un buen jamón ibérico maridara tan bien con un té caliente. Pero oye, ¡maravilla! José Gómez es la sexta generación que trabaja en Jamones Joselito, jamones de mucha calidad y sin aditivos. La complejidad del sabor y el aroma lo consiguen a través del moho. ¡Ojo! Hoy hablamos de la dehesa, de las bellotas y del pecado que es tirar la grasa blanca del jamón. Obvio hemos terminado el episodio babeando. ¡Dale fuego! 

Clara Díez es la fundadora de Formaje y  en los últimos años se ha convertido en activista del queso artesano. Llegó a este sector por casualidad, pero se quedó para descubrir al mundo el universo increíblemente amplio que hay detrás de un producto de consumo diario como es el queso. Quédate hasta el final para enterarte de qué es el afinado del queso, por qué es normal que los quesos tengan moho y distinguir entre las cortezas que se pueden comer y las que no ¡Dale fuego! 🔥

Dani García, Jordi Cruz,  Dabiz Muñoz y José Andrés compran el arroz a nuestro invitado de esta semana: Edu Torres, la persona que más sabe de arroz de España. Su empresa familiar, Molino Roca, lleva desde 1903 cultivando arroz. En este episodio se cocina paella con chorizo y se pintan paredes con colorante alimentario. ¡Dale fuego! 🔥