Quédate a Comer La Vanguardia
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- Arte
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"Quédate a comer", podcast en el que la periodista Cristina Jolonch comparte conversación con personajes de los más variados ámbitos sobre la gastronomía y la vida.
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Romain Fornell: “Un restaurante que no es rentable hay que cerrarlo enseguida porque te puede hundir” - Episodio 70
El chef francés Romain Fornell protagoniza el nuevo episodio de “Quédate acomer”, donde reflexiona sobre su espíritu emprendedor en los negocios, sobre la ausencia de miedo o su afición, desde muy joven, a mandar. La relación entre los cocineros españoles y los franceses o el hecho de no tener aspiraciones de ser un cocinero creativo son algunos de los temas que se abordan en la conversación.
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Jordi Butrón: “Aquí la pastelería de restaurante se atrevió a saltar todas las vallas porque no había normas” - Episodio 69
El creador de la primera escuela de postres de restaurante del mundo y artífice de la escuela Espai Sucre, explica las razones por las que ésta pondrá fina su andadura. Jordi Butrón, quien defiende la pastelería de restaurante como profesión, reflexionas obre la creatividad, sobr al memora, sobre las tendencias o sobre su propia relación con la obesidad mórbida a la que en su día decidió poner fin.
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Miguel Angel Lurueña: “Lo que comemos cambiará por la falta de recursos, no por un plan maquiavélico para manipularnos”- Episodio 68
El experto en seguridad alimentaria y pionero en España en la divulgación sobre los alimentos, Miguel Ángel Lurueña, protagoniza este nuevo episodio en el refelxiona las nuevas tribus alimentarias propiciadas por las redes o sobre el futuro de nuestros hábitos alimentarios, que cambiarán por circunstancias como la falta de recursos o el cambio climático”
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Philippe Regol: “La cocina tiene tanto poder para emocionar que no necesita del espectáculo” - Episodio 67
El crítico gastronómico francés Philippe Regol opina sobre los límites de la cocina creativa, sobre el poder de la cocina de emocionar y sorprender desde el plato, sin necesidad de recurrir a un espectáculo que distrae los sentidos del gusto y el olfato y analiza algunas de las experiencias gastronómicas que más le han marcado o lo que más y lo que menos le gusta encontrar en un restaurante.
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Imma Puigcorbé: “ El ninguneo es un mal que la gente del mundo rural llevamos clavadito en el corazón” - Episodio 66
La veterinaria y payesa Imma Puigcorbé, una de las voces que lideran desde Catalunya las protestas de ganaderos y agricultores, reflexiona sobre cómo ha cambiado el entorno rural, hace autocrítica de los errores que ellos mismos han cometido y explica qué se puede hacer por esos jóvenes del mundo rural a los que “más que una serie de medidas, les debemos un futuro”.
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Joan Roca “Hay que entender a unos jóvenes que lo único que tienen y defienden es su libertad” - Episodio 65
El mayor de los hermanos de El Celler de Can Roca, que fue el primer invitado del podcast Quédate a comer, regresa cuando acaba de celebrar su 60 aniversario. Con él conversamos sobre el paso del tiempo, sobre cómo prepararse para un futuro en que habrá que pasar el relevo del protagonismo, sobre los padres y los hijos, o sobre los restaurantes del futuro.
Customer Reviews
Muy interesante Leo Espinosa
Ha sido todo un placer escuchar y descubrir a Leo Espinosa. Me ha parecido una mujer muy interesante y de una gran belleza interior, y también, porque no decirlo, exterior!!!
Terrible entrevista a Ferran Adria
Una vergüenza escuchar como este podcasts, intentando dar lecciones a un maestro reconocido en el mundo entero. La entrevistadora habla pero no escucha. He aguantado hasta el final por respeto a Adria.