6 episodios
Vatel Club México Capitulo Morelos. Juan Carlos Vega Canet
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- Arte
Vatel Club México es una asociación de Chefs y Sommeliers enfocada en enaltecer la gastronomía. se tratarán temas de importancia gastronómica, tanto como productores, productos, platillos, hasta la historia de la cultura gastronómica.
Estas ediciones estarán dirigidas por el Chef Juan Carlos Vega Canet.
Nuestros Anfitriones serán; Chef Alejandro Leyva Díaz, Presidente de la región Morelos.
Juan Carlos Vega Canet, Vicepresidente de la región Morelos.
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T:1 Ep: 6 Supervivencia de un Restaurante.
Nos encontramos con los Chefs Emmanuel Chabre y Frederic Lejeune en GALIA CHEF.
El capitulo de hoy hablamos sobre algunos tips que nos pueden funcionar para sobrevivir en la pandemia, el apoyo a los productores locales y nos platican un poco sobre Discípulos de Escoffier. -
T:1 Ep:5 Organización de menú.
El Chef Lorenzo nos habla de su experiencia en la gastronomía italiana y algunos tips para poder elaborar un menú, siendo este la entrada y tarjeta de presentación de un establecimiento de alimentos y bebidas.
Proveedores e ingredientes de emporada, son algunos de los temas a tratar el día de hoy. -
T1 Ep 4 Escuela de Gastronomía
El Chef Miguel Barajas nos comenta un poco de el y su trayectoria además del proceso de aprendizaje que lleva un alumno de nuevo ingreso en la universidad Cultures Cuernavaca, la importancia del creer en ti mismo y aprovechar las oportunidades tanto laborales y profesionales como en los concursos de especialidad.
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T:1 Ep: 3 La Importancia de Especializarse
Chef Diego Rodríguez nos dirige una amena entrevista al Chef Fernando Galván sobre a dificultad de buscar una especialidad y las ventajas que se obtienen al especializarse.
Chef Fernando Galván nos habla de sus orígenes y la experiencia de ser un Chocolatero Mexicano que se introduce en mercados europeos.
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T:1 Ep: 2 Buscando Horizontes
Chef Edgar Esquivel Nos cuenta sus experiencias en el extranjero.
Un poco de la experiencia como nuevo miembro de Vatel Club México.
Dificultades de un Chef Mexicano en Estados Unidos. -
T:1 Ep:1 ¿Quiénes somos?
Comentaremos un poco de la misión, visión y objetivos de la agrupación.
Hablar de la gastronomía mexicana es hablar de arte y cultura, trataremos de que nuestros oyentes se enriquezcan con las participaciones de distintos chefs.