Le Pain qu'on Sème Lou Chaussebourg et Noémie Maughan

Dans "S'organiser", des boulanger·ères se
questionnent sur leur équilibre de vie, entre travail et passion.

Certain·es ont choisi la voie du collectif pour
partager leurs forces réduire la pénibilité du travail.

Seul·e ou à plusieurs, quelle organisation choisir ?



Bibliographie mentionnée :


Plateau, L., Rassart, J., Denys, M. (2018), Co-opérer au stade la production. Enjeux et recueil d’expériences pour de nouveaux modèles agricoles, Rapport derecherches, CEESE-ULB et Crédal. Novembre 2018https://docplayer.fr/127618741-Co-operer-au-stade-de-la-production.html
Plateau, Lou. 2021 « Articuler autogestion, agroécologie et territoire. Une analyse des organisations de coopération agricole au stade de la production en
Belgique ». Université Libre de Bruxelles.. https://dipot.ulb.ac.be/dspace/bitstream/2013/330869/4/Plateau2021_Manuscrit.pdf.
Vanwelde, Mathieu, et Antoinette Dumont. 2021. « Étude - Les fermes partagées ». SAW-B https://saw-b.be/2021/04/20/etude-les-fermes-partagees/.



Pour aller plus loin :

Belgique :


Armenio, Manon. 2020. Des fermes collectives aux pratiques agroécologiques : Des relations complexes à travers trois formes organisationnelles (MFE) https://matheo.uliege.be/handle/2268.2/8719
Loots, Nicolas, et Thomas Schmit. 2022. Plan
COOP: semer les graines d’un projet collectif et en récolter les fruits.
Maréchal, Kevin, Margaux Denys, Noémie Maughan, Lou Plateau, Nathalie Pipart, et Marjolein Visser. 2022. « La recherche-action participative SPINCOOP : récit de la coopération entre maraîchers et chercheurs dans l’adaptation du modèle SPIN Farming à Bruxelles ». Technologie et innovation (4). ⁠https://doi.org/10.21494/ISTE.OP.2022.0874⁠.


Plateau, Lou, Laurence Roudart, Marek Hudon, et Kevin Maréchal. 2021.« Opening the organisational black box to grasp the difficulties of agroecological transition. An empirical analysis of tensions in agroecological production cooperatives ». Ecological Economics 185 https://doi.org/10.1016/j.ecolecon.2021.107048.

France :


Bourjac,Mathilde, et al. 2022. « A la découverte de collectifs en Occitanie » Terre de Liens. https://ressources.terredeliens.org/les-ressources/a-la-decouverte-de-collectifs-en-occitanie.
Campagnes Solidaires, - Dossier « La Scop , un autre statut paysan ? » décembre 2020 » - n° 367  https://www.confederationpaysanne.fr/campagnes_solidaires.php?type=CE.
Ginisty, Fabien. 2018. « Répartir
équitablement le travail, mais aussi les revenus ». Basta! 29 juin 2018. https://basta.media/Repartir-equitablement-le-travail-et-les-revenus-l-utopie-d-une-ferme-devenue.
Le Collectif dans l’installation. Levier de la transition agro-écologique. 2021. InPACT Nouvelle-Aquitaine https://www.inpactpc.org/toutes-les-actualites/630-le-collectif-dans-l-installation.
Laurant, Delphine, et al. 2023. « Linking Organizational and Technical Dimensions to Design Integrated Collective Farms». Agronomy for Sustainable Development 43 https://doi.org/10.1007/s13593-023-00899-4.
Naël, Maëla. 2022. Fermes collectives: le guide (très)
pratique. TerrAgora.
Martin-Prével, Alice, et al. 2021. Les fermes collectives : leviers de transition agricole et rurale ? https://www.ressources.terredeliens.org/les-ressources/etude-les-fermes-collectives-leviers-de-transition-agricole-et-rurale.
Sallustio, Madeleine. 2018. « Le « retour à la terre » : entre utopie et nostalgie ». Conserveries mémorielles.
#22 https://journals.openedition.org/cm/2910#bibliography.



Réalisé par : Lou Chaussebourg (ULiège), Noémie Maughan (ULB), Sabine Kattus (boulangère). 2024

Recherche Épicène financée par le FNRS, et menée par le
Laboratoire d’Économie et Développement Rural de l’ULiège,
Gembloux Agro Bio-Tech et le Laboratoire d’Agroécologie de l’ULB.

Involved people: Plume Smeesters, Simon
Menot, Thiago Nyssens, Agnès Reis, Sylvain La

Boulanger·ère : un métier en pénurie. Vraiment ?

Dans ce deuxième épisode partez à la rencontre des personnes qui réinventent la boulangerie et son apprentissage.

 

Formations à la boulangerie artisanale (longues) :

     - Ferme École du Pré aux Chênes :

https://www.lemap.be/la-ferme-ecole-du-pre-aux-chenes

-  Mission Locale d’Ixelles (suspendue pour le moment [oct. 2023]) :

 https://goodfood.brussels/fr/contributions/formation-en-boulangerie-artisanale-et-durable?domain=cit



Où trouver des formations certifiantes boulangerie classique :

- Dans des Centres de promotion sociale

- Dans des CEFA, Centre d’enseignement et de formation en alternance (pour les – de 25 ans)

- Au CEFOR, établissement d'Enseignement pour Adultes et de Formation Continuée Sociale :

https://www.cefor.be/formations.php?domain=25&Sid=38

- À l’EFP, Centre de formation en alternance pme (Bruxelles) :

https://www.efp.be/formations/chef-d-entreprise/efp-2/boulanger-patissier-1.html

-À l’IFAPME, Institut wallon de Formation en Alternance et des indépendants et pme) :

https://www.ifapme.be/formations/chef-dentreprise/boulanger-patissier-artisan-hfx

- Institut Roger Lambion (Bruxelles):

https://lambion.brussels/boulangerie-patisserie-niveau-avance-Lambion



Pour des informations complémentaires sur les formations certifiantes :

https://metiers.siep.be/metier/boulanger/



Réalisation : Lou Chaussebourg, Sabine Kattus, Noémie Maughan

Avec : Nicolas Dembus, Charlotte Renard, Axel Colin, Philippe Genet, Caroline Baltus, Mano Halin, Camille Eickhoff, Marc Dewalque



Musique originale - Pierre Allouch

Aide à la réalisation - Guillaume Abgrall



Cités :

- Livre Levains de Marc Dewalque, 2021, éditions Première Mouture

- Poèmes de Daniel Testard, boulanger

- Poèmes de Marsha Johnson, éducatrice Waldrof


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La majorité du pain qu'on mange en Belgique n'est pas issu de céréales belges.

Pourquoi?

Un premier épisode pour découvrir l'enjeu des semences et du choix des variétés de céréales.



Réalisation et Narration : Noémie Maughan et Lou Chaussebourg

Avec :
Raphaël Cue Alvarez, David Jacquemart, Marjolein Visser, Dominique Mingeot, Didier Demorcy, Corentin Hecquet, Simon Menot, Fazia Smail, Marc Vanoverschelde, Amaury Beaugendre, Vincent Renard, Laura Lahon , Philippe Genet, Axel Colin, Sofia Baltazar.

 

Merci à Charlotte, Julie, Nastasya, Gabriel et Juliette, Laëtitia, Tymke et Tarek, Radio Campus et Philippe Delchambre.



Musique originale - Pierre Allouch

Visuels - Pierre Mariscal et Charlotte Sauvion

Aide à la réalisation - Guillaume Abgrall


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Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/maughan-chaussebourg/message