Les Mycophiles Andréas Janotto

Cliquez sur ▷PLAY pour écouter Les Mycophiles #10 – Maxime – Champiloops. Vous pouvez également TÉLÉCHARGER le fichier pour le recevoir sur votre appareil ( clic droit, puis télécharger)







Bienvenue dans le podcast les Mycophiles, le podcast où les professionnels et les experts des champignons nous parlent de leur métier, de leur passion.















Résumé de l’épisode sur Champiloops avec Maxime !







J’ai récemment eu le plaisir de mener un podcast enrichissant avec Maxime, co-fondateur de Champiloops, une champignonnière urbaine innovante basée dans la région de Grenoble. Ce résumé de notre conversation dévoile les coulisses de leur entreprise fascinante et offre un aperçu de la myciculture, un domaine à la fois passionnant et exigeant.







Maxime a commencé par partager l’histoire de Champiloops, co-fondée avec son associé Hamid, un ingénieur agronome avec une expérience préalable en production de champignons en Iran. Ce partenariat combine l’expertise technique d’Amid avec les compétences en commerce et gestion de Maxime, établissant un équilibre entre la production et les aspects commerciaux de l’entreprise.







Au cœur de notre discussion, Maxime a exposé leur engagement envers la durabilité et l’économie circulaire, inspiré par des concepts tels que l’économie bleue de Gunter Pauli. Ce principe guide leur approche pour utiliser des déchets de café comme substrat pour la culture des champignons, ce qui réduit le gaspillage et contribue à un écosystème plus responsable.







Champiloops a commencé dans une ancienne glacière adaptée à la champignonnière, offrant un environnement naturellement propice à la culture des champignons. Maxime a décrit les défis uniques rencontrés, tels que l’excès d’humidité pour certaines variétés et la nécessité d’ajuster la température et l’humidité pour optimiser la production.







La deuxième phase de leur développement a été marquée par l’expansion dans un parking souterrain réhabilité. Cette nouvelle installation a permis à Champiloops de doubler leur capacité, se concentrant sur la préparation des substrats. Ils se sont équipés d’un pasteurisateur plus grand, permettant une production plus efficace et une économie de temps significative. Cela marque un pas vers l’autonomie, avec l’objectif de produire leurs propres substrats biologiques en interne.







Ce pivot stratégique vers l’utilisation de matières premières locales et biologiques, telles que la paille et le bois, vise à réduire la dépendance vis-à-vis des fournisseurs externes. Cela représente non seulement une économie sur le transport mais renforce aussi leur engagement envers l’économie locale.







En termes de distribution, ils ont opté pour un modèle de circuit court, privilégiant la vente directe aux restaurants et magasins bio, tout en collaborant avec des distributeurs locaux. Cette stratégie de proximité leur permet d’obtenir un prix de vente moyen élevé et de tisser des liens directs avec leurs clients.







Pour l’avenir, Maxime a exprimé son désir de diversifier leur production en incluant d’autres variétés de champignons et d’explorer les utilisations alternatives des champignons, telles que les matériaux de construction et les textiles. Cela reflète leur vision d’innovation et leur volonté de promouvoir les multiples usages des champignons dans l’économie circulaire.







Maxime a conclu avec des conseils précieux pour ceux qui envisagent de se lancer dans la myciculture.

Cliquez sur ▷PLAY pour écouter Les Mycophiles #9 – Alain Tardif – La mycothérapie. Vous pouvez également TÉLÉCHARGER le fichier pour le recevoir sur votre appareil ( clic droit, puis télécharger)







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Résumé de l’épisode sur la mycothérapie avec Alain Tardif







Dans le cadre de notre podcast « Les Mycophiles », nous avons eu le plaisir de recevoir Alain Tardif, une sommité dans le domaine de la mycothérapie. Expert en santé intégrative et naturopathe, Alain a apporté un éclairage approfondi sur les vertus thérapeutiques des champignons et leur culture. Dans cet article, je vais partager les points saillants de cette conversation captivante, où nous avons exploré les liens profonds entre les champignons, la santé et la nature.







Alain a débuté par relater son enfance, où dès l’âge de trois ans, son intérêt pour les champignons a été éveillé. Cette passion précoce a conduit à une vie consacrée à l’étude et à l’application des champignons en tant que naturopathe. Il a souligné l’importance de la symbiose entre les champignons et les arbres, révélant comment cet échange naturel l’a inspiré à envisager les champignons comme des agents thérapeutiques pour les humains.







Selon Alain, la mycothérapie est à la fois un art et une science, comparable à la phytothérapie, mais axée sur les champignons. Son ouvrage, le « Traité de Mycothérapie« , recense une centaine d’espèces médicinales et ouvre la porte à de futures découvertes dans ce domaine encore jeune.







La conversation a également porté sur la diversité des champignons et leur potentiel thérapeutique. Alain a mis en lumière la difficulté de catégoriser les champignons simplement comme comestibles ou médicinaux car de nombreux champignons comestibles possèdent également des propriétés médicinales. Il a expliqué que des espèces comme le Shiitake, connues pour leurs bienfaits gastronomiques, sont également appréciées pour leurs qualités médicinales en Asie.







Alain a partagé des informations fascinantes sur les composés bioactifs présents dans les champignons, comme les bêta-glucanes, qui stimulent le système immunitaire. Ces molécules sont courantes dans de nombreuses espèces de champignons et jouent un rôle clé dans leur potentiel thérapeutique. Il a également abordé des substances spécifiques à certaines espèces, telles que l’acide cordycépique et la cordycépine dans le Cordyceps, qui sont bénéfiques pour la performance physique et mentale.







L’importance de la qualité des champignons a été soulignée, avec un accent mis sur l’origine biologique et le mode de préparation. Alain a recommandé l’utilisation de carpophores, la partie fructifère du champignon, plutôt que du mycélium, pour une efficacité accrue. Il a également expliqué que les molécules bénéfiques résistent à la chaleur et que la cuisson peut même améliorer la disponibilité de certains composés.







La discussion a également touché à la réglementation et à la disponibilité des champignons médicinaux. Alain a exprimé sa frustration face aux obstacles administratifs qui limitent l’accès à des espèces comme le Trametes versicolor en France, tout en étant disponibles dans d’autres pays européens.







Pour ceux qui cherchent à intégrer la mycothérapie dans leur vie, Alain a insisté sur l’importance de l’éducation. Bien que l’on puisse s’informer et s’auto-traiter grâce à des ressources comme ...

Cliquez sur ▷PLAY pour écouter Les Mycophiles #8 – Jean-Marc Olivier – Truffe et Trufficulture. Vous pouvez également TÉLÉCHARGER le fichier pour le recevoir sur votre appareil ( clic droit, puis télécharger)







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Résumé de l’épisode Truffe et Trufficulture avec Jean-Marc Olivier







Récemment, lors d’un podcast, j’ai eu l’honneur de discuter avec Jean-Marc Olivier, un expert reconnu en trufficulture. Notre conversation, riche en informations, s’est centrée sur les pratiques de trufficulture, autour de l’écologie et de la science de ce champignon.







La truffe, ce champignon mystérieux qui pousse sous terre, vit en symbiose avec les racines de certains arbres. Jean-Marc m’a expliqué que sa culture est complexe et nécessite une connaissance approfondie des sols et des conditions climatiques.







Jean-Marc a souligné le rôle crucial de la truffe dans l’équilibre des écosystèmes pré-forestiers. Elle contribue à la santé des arbres avec lesquels elle vit en symbiose, en favorisant leur croissance et leur résistance aux maladies.







Il est intéressant de noter que la France est l’un des plus gros producteurs de truffes, bien que l’Espagne produise des quantités comparables. Par contre, l’Italie a vu sa production chuter. Des truffes australiennes font également leur apparition sur le marché.







Lorsque je lui ai demandé des conseils pour ceux qui souhaitent se lancer dans la trufficulture, Jean-Marc a insisté sur trois points principaux :









* La trufficulture n’est pas une source de gains rapides ; elle demande du travail et de la patience.







* Il est essentiel de ne pas rester isolé et de s’impliquer dans des associations pour partager des connaissances et des expériences.







* Une formation appropriée est cruciale. Des organismes comme l’INRA offrent des formations accessibles et bien structurées pour les aspirants trufficulteurs.









La truffe est un délice culinaire très apprécié, et j’étais curieux de savoir comment Jean-Marc préférait la déguster. À la maison, lui et son épouse aiment la simplicité. Ils infusent un œuf avec l’arôme de la truffe et préparent ensuite une omelette ou un œuf à la coque. Les plats plus élaborés ont également leur place, mais l’essentiel est de savourer la truffe dans toute sa splendeur.







Mon entretien avec Jean-Marc Olivier a été une véritable source d’inspiration et d’information. Cela m’a permis de mieux comprendre l’importance de la truffe et de la trufficulture dans notre culture et notre écosystème. Si vous êtes passionné par la culture des champignons, je vous invite à explorer davantage ce domaine fascinant.







J’espère que cet aperçu vous a donné envie d’en savoir plus sur la trufficulture. Pour ceux qui sont intéressés, n’hésitez pas à retrouvez le travail détaillé de Jean-Marc Olivier dans son livre, « Truffe et Trufficulture« , pour une exploration plus approfondie de ce sujet passionnant.















Merci d’avoir écoutez cette épisode avec Jean-Marc Olivier sur la truffe et la trufficulture. Si vous avez des questions ou des remarques, n’hésitez pas à vous laisser un commentaire. 🙂

Cliquez sur ▷PLAY pour écouter Les Mycophiles #7 – Jean Rondet – La mycosylviculture. Vous pouvez également TÉLÉCHARGER le fichier pour le recevoir sur votre appareil ( clic droit, puis télécharger)







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Résumé de l’épisode







Dans cette conversation passionnante, l’expert en mycologie, Jean Rondet, discute avec moi du potentiel fascinant des champignons comestibles et médicinaux. Ils explorent le concept de mycosylviculture, une approche de la culture des champignons qui intègre les systèmes forestiers dans un modèle de production durable.







Selon Jean Rondet, la mycosylviculture n’est pas simplement une fusion de la mycologie et de la sylviculture. C’est une approche holistique qui nécessite une compréhension approfondie des relations entre les différentes espèces de champignons et leur environnement, ainsi qu’une étude des différentes espèces de bois et de la manière dont elles interagissent avec les champignons.







Jean Rondet souligne également l’importance des champignons dans l’écosystème, étant donné qu’ils jouent un rôle essentiel dans la décomposition de la matière organique, la production de nutriments et le maintien de la santé des sols. De plus, il mentionne comment les champignons sont des bio-indicateurs de la qualité de l’environnement, leur présence indiquant souvent un écosystème sain.







Le défi de la mycosylviculture est de trouver le bon équilibre entre les besoins des arbres et ceux des champignons. Par exemple, les champignons nécessitent des conditions humides pour leur croissance, tandis que trop d’humidité peut être nocive pour certains arbres. Ainsi, la gestion attentive de l’environnement forestier est essentielle pour assurer une production saine de champignons.







Jean Rondet illustre cette approche avec son travail sur le projet mycosylvicole en Aquitaine. Le projet vise à créer des forêts mixtes, intégrant des essences variées pour créer un habitat idéal pour la culture des champignons. Il mentionne comment certaines espèces de champignons préfèrent certains types de bois, soulignant l’importance de la diversité des arbres dans la mycosylviculture.







De plus, Jean aborde la question de la durabilité et comment la mycosylviculture peut jouer un rôle dans l’atténuation du changement climatique. En favorisant des systèmes agroforestiers où l’agriculture et la sylviculture coexistent, nous pouvons créer des environnements résilients et diversifiés, tout en réduisant les pressions sur les forêts.







Rondet évoque également le potentiel économique de la mycosylviculture, avec la possibilité de diversifier les produits agricoles. Il mentionne comment certains champignons, comme le shiitake et le pleurote, sont déjà cultivés en France pour leur valeur culinaire et médicinale. Cependant, il souligne que l’exploitation de ces ressources nécessite une approche respectueuse de l’environnement.







Il souligne le potentiel de la mycosylviculture pour revitaliser les régions rurales en offrant des opportunités économiques. Par exemple, la création de vergers agroforestiers en montagne, un projet qu’il a récemment proposé, pourrait offrir de nouvelles sources de revenus pour les communautés rurales.







Rondet évoque également son travail en Martinique, où il a développé un modèle de cacaoyère agroforestière. En combinant la culture du cacao avec celle des arbres, il a créé un système qui respecte l’écosystème local tout en répondant à la demande...

Cliquez sur ▷PLAY pour écouter Les Mycophiles #6 – Arthur Lemozy – Agaricus & Explorations Fongiques. Vous pouvez également TÉLÉCHARGER le fichier pour le recevoir sur votre appareil ( clic droit, puis télécharger)







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Résumé de l’épisode







Dans ce podcast passionnant, Andréas a interviewé Arthur Lemozy, un pionnier Français dans le domaine de la myciculture, la science de la culture des champignons comestibles et médicinaux. Tout au long de la conversation, Arthur a partagé son expérience, son savoir-faire et ses réflexions sur cette discipline unique et émergente.







Arthur, après une carrière dans la gestion de projets, a commencé à se passionner pour la mycologie, la science des champignons. Cela l’a amené à la myciculture, où il s’est concentré sur la production de champignons comestibles et médicinaux. Selon Arthur, c’est un processus délicat qui nécessite de la patience et une connaissance approfondie de la biologie des champignons. C’est une pratique encore relativement méconnue, mais qui suscite un intérêt croissant pour ses bénéfices potentiels en matière de santé et de durabilité.







Arthur a souligné le rôle potentiellement important des champignons dans l’écosystème global. Ils sont des agents décomposeurs clés et contribuent à la régénération de l’environnement en décomposant les déchets organiques et en les transformant en nutriments utiles. Les champignons jouent un rôle primordial dans la permaculture, car ils aident à améliorer la qualité du sol et la biodiversité.







Au cours de la conversation, Arthur a évoqué l’idée d’une « forêt comestible », un concept de permaculture où les champignons jouent un rôle clé. Il a exprimé son souhait de voir se développer des systèmes d’agriculture forestière où les champignons seraient cultivés en symbiose avec d’autres plantes pour créer un écosystème productif et autonome. Arthur a noté que, bien que cela puisse prendre du temps, le résultat serait une source durable de nourriture et de médicaments.







En plus des champignons comestibles, Arthur a également parlé de la culture des champignons médicinaux. Il a expliqué que certains champignons contiennent des principes actifs, comme la crinière de Lion, qui semble avoir des propriétés sur la régénération des neurones. Pour extraire ces molécules, on utilise diverses techniques, comme les extractions à l’alcool, à l’eau, ou au méthanol.







Arthur a également mentionné l’importance de la culture des champignons en laboratoire. Selon lui, c’est une compétence précieuse qui permet non seulement de contrôler le processus de croissance des champignons, mais aussi de mener des recherches et des expérimentations. Il a également abordé la question de l’autosuffisance, suggérant qu’avec les bons outils et la bonne connaissance, tout le monde peut apprendre à cultiver ses propres champignons chez soi.







Arthur a aussi parlé de sa boutique en ligne où il vend divers produits en fonction de ses humeurs et de ses envies de production. De temps en temps, cela peut être du mycélium de champignons comestibles ou médicinaux, d’autres fois des boîtes de pétrie pour ceux qui souhaitent cultiver leurs propres champignons. Arthur est même allé jusqu’à vendre du « blob », une famille de champignons unique en son genre, qui a été largement popularisée par l’astronaute Thomas Pesquet.







Le « blob » est un organisme unicellulaire fascinant qui se déplace et se nourrit de matière organiqu...

Cliquez sur ▷PLAY pour écouter Les Mycophiles #5 – Janvier Gorga – Gorga Champignons – Viabilité économique. Vous pouvez également TÉLÉCHARGER le fichier pour le recevoir sur votre appareil ( clic droit, puis télécharger)







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Résumé du Podcast







Dans ce passionnant podcast, je discute avec un expert en culture de champignons, Janvier Gorga, un myciculteur, qui partage ses expériences et donne des conseils précieux à ceux qui souhaitent se lancer dans cette agriculture.







Janvier commence par parler de ses débuts, se lançant dans la culture des champignons sans aucune expérience préalable. Il a rapidement réalisé que le champ de la myciculture était plus complexe qu’il ne le pensait, nécessitant des connaissances spécialisées en biologie et en agronomie, une installation adéquate et un investissement financier conséquent.







Il souligne l’importance de comprendre le fonctionnement des champignons et de leur environnement. Cela inclut la nécessité de contrôler l’humidité, la température, la lumière et l’oxygénation. En outre, il faut également comprendre que les champignons ont des besoins spécifiques en fonction de leur stade de croissance, du mycélium (la phase de croissance) aux carpophores (les fruits).







Au-delà des aspects biologiques, le myciculteur aborde également les défis logistiques et économiques de l’exploitation d’une entreprise de myciculture. Il insiste sur l’importance de l’investissement initial nécessaire pour le matériel, dont le coût peut être élevé. Il cite l’exemple d’une machine spécifique nécessaire pour son opération de stérilisation qui a coûté environ 15000 €, et les frais supplémentaires pour les réparations et l’entretien peuvent s’accumuler rapidement.







Dans le même ordre d’idées, il met en lumière l’importance d’avoir une bonne gestion financière et de prendre en compte les coûts cachés associés à la myciculture. Ces coûts peuvent inclure des dépenses imprévues pour des pannes d’équipement, des réparations ou des problèmes de croissance. Il rappelle que ces coûts sont inévitables dans n’importe quelle entreprise et doivent être amortis par la vente des champignons à un prix juste.







En plus des aspects techniques et financiers, le myciculteur souligne également l’importance de la passion et de la résilience dans cette activité. La myciculture peut être une activité exigeante et parfois décourageante, en raison des nombreuses difficultés et erreurs potentielles. Cependant, avec une bonne préparation, une planification minutieuse et un esprit déterminé, il est possible de réussir dans ce domaine.







Il conclut en rappelant que, bien que la myciculture ne soit pas un moyen rapide de s’enrichir, elle peut offrir une vie satisfaisante à ceux qui aiment travailler avec les champignons et sont prêts à investir du temps et des efforts pour apprendre et maîtriser l’art de la myciculture.







Pour ceux qui sont intéressés à le contacter ou à acheter ses champignons, le myciculteur travaille principalement via Instagram et Facebook sous le nom de GORGA Champignons.







En somme, ce podcast offre une perspective précieuse sur la réalité de la myciculture, en mettant l’accent sur l’importance de la connaissance, de la préparation financière et de la passion pour réussir dans ce domaine.