Pourquoi Bayonne est la capitale du chocolat?

Ce week-end, la ville de Bayonne célèbre un des ses fleurons gastronomiques: le chocolat. Loin d'être une fête uniquement commerciale, Bayonne fête son chocolat met à l'honneur un produit phare de notre territoire et parfois méconnu. L'évènement retrace ainsi une tradition vieille de quatre siècles à Bayonne mais dans d'autres villes et villages du Pays Basque.
Alors comment le cacao est-il arrivé à Bayonne? Pourquoi cette ville est-elle devenue un haut lieu du chocolat? Et quelles sont les maisons qui font briller ce savoir faire? Voici les questions auxquelles je tente de répondre dans l'épisode 30 du podcast La Lettre du Pays Basque.

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