中餐出海(下):「中国经验」可以弥合碎片化的美国供应链吗?| S9E24

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在上一集中餐出海的节目中,我们聊到品牌落地美国的第一战:选址、服务、口味、与本地化挑战。但真正能在美国扎根下来的,克服这些困难与挑战还远远不够。本期节目,我们将视角从「门店前台」推进到「后端战场」,探索碎片化的美国餐饮供应链系统。
本期的嘉宾黄文冰曾经是一位 Fintech 创业者,后来转型为亚餐连锁经营者,现在已经在美国掌管了 7 个餐饮品牌、53 家连锁门店。节目中,他与我们分享了美国高度碎片化的供应链生态,以及他将「中国经验+本地打法」应用到美国市场的真实故事。

本期人物
丁教 Diane,「声动活泼」联合创始人、「科技早知道」主播
周玖洲 Aaron, 十年中金、华夏基金等顶级投资机构工作经验,「不止金钱」主播
黄文冰,前 Fintech founder,后来回到餐饮业参与餐饮投资,品牌运营扩张,和供应链收并购。现有 Portfolio 7个品牌,50多家门店,flowbetter.io 创始人

主要话题
[01:32] 从 Fintech 到开餐厅:像做房地产基金一样做餐饮
[06:45] 疫情期间「闭眼赚钱」?靠 Catering团餐盘活成本,选对赛道和客户
[10:17] 大城市不是破局点,「农村包围城市」在北美更可行
[14:17] 停留在纸单时代的美国餐饮,疫情后才开始用 Apple Pay
[22:50] 供应商极度碎片化:开一家门店要联系 6 个供货商
[34:16] 标准化与中央厨房:降低对人的依赖,是连锁的前提
[39:35] 供应链爆发前夜:美国餐饮是 2008 年之前的中国吗?
[48:17] 从冷链仓储到系统软件,「绝味鸭脖」的供应链打法能否在美国复制?
[52:27] 今天的餐饮出海,需要 Being globally,而不是 Copy from China

幕后制作
监制:Yaxian
后期:迪卡
运营:George
设计:饭团

商业合作
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🌍「Knock Knock 世界」特别节目上线!
每个月,「Knock Knock 世界」都会邀请少年听众们参加线下选题会,并且投票决定出大家最关心的话题。6 月选题会上,大家一起探讨了 3 个选题,其中最受欢迎的就是——AI 为什么会说谎?!
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我们把这期和少年共创的节目免费开放出来,相信不仅对少年朋友,很多对 AI 感兴趣的大人朋友们也会很有启发。
节目链接:
小宇宙:线下选题会全票通过的话题:为什么 AI 宁可「说谎」也不说「我不知道」?
苹果:线下选题会全票通过的话题:为什么 AI 宁可「说谎」也不说「我不知道」?

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Special Guests: Aaron and 黄文冰.

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