200 集

歡迎收聽咖啡簡單說
這裡是華語世界中,一個介紹精品咖啡的podcast
每週一早上九點在空中與你分享咖啡

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咖啡簡單‪說‬ 沖煮 | 新聞 | 專訪 | 品味 | 烘豆 | 咖啡名家

    • 文藝
    • 5.0 • 2 個評分

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    EP37.你喝咖啡也會有畫面嗎? feat.大有、Mali、吸哥| 聽眾群聊 LivePodcast

    EP37.你喝咖啡也會有畫面嗎? feat.大有、Mali、吸哥| 聽眾群聊 LivePodcast

    你喝咖啡也會有畫面嗎?有些人有,有些人沒有。
    EP37,草闆大膽嘗試 LivePodcast的模式,
    邀請長期收聽咖啡簡單說的聽眾,
    大有跟Mali 一起來錄音室聊聊每個人的咖啡故事
    EP37.你喝咖啡也會有畫面嗎? 
    feat.大有、Mali、吸哥| 聽眾群聊 LivePodcast 2021-05-10

    【精彩片段】

    落入精品咖啡的機緣巧合
    Mali的第一杯咖啡是美國唸書求學的時候,為了讓自己更像知識份子一點
    大有的第一杯咖啡則是因為朋友開了咖啡店
    聽聽看每個人是怎麼掉進精品咖啡的美麗陷阱。

    什麼是味道的畫面感
    大有的雙重身分:畫家與醫師。作為畫家的大有,把喝過的咖啡變成了畫作
    我們來聽聽看對於大有來說,咖啡的味道要怎麼樣用繪畫呈現

    咖啡中陽剛與陰柔的氣質
    大有曾說,喝到很多精品咖啡的味道,就像十八世紀洛克克主義的繪畫
    這一part,我們來聊聊咖啡裡頭具備什麼樣的意識形態

    要怎麼喝出咖啡的甜味?
    mali問:許多咖啡師總說咖啡有甜味,為什麼他總是喝不到
    來聽草闆分享,訓練感受咖啡甜味的方法


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    EP36.手沖的一萬種可能 feat.VVcafe 學長 |來賓專訪

    EP36.手沖的一萬種可能 feat.VVcafe 學長 |來賓專訪

    本集節目由【VVCAFE 學長】贊助播出
    【手沖咖啡學|搞懂原理,成為咖啡職人】
    #手沖咖啡線上課開賣囉
    嗨,我是 VVcafe 的學長,這次與PressPlay Academy合作的 #手沖咖啡線上課
    將從最基礎的咖啡觀念開始,熟悉各種沖煮方法的操作與原理,最後帶你找到屬於你的「#手沖黃金變數」!
    手沖咖啡是一門充滿藝術的科學
    不同種豆子、研磨粗細、濾杯、水溫、沖煮手法...都會影響咖啡的風味
    萃取前段,你會得到「香與酸」,萃取後段,你會得到「甜與口感」
    透過這堂課程你將學會:精準掌握萃取「香、酸、甜、口感」的沖煮手法,在家就能沖出職人級精品咖啡
    折扣碼:GRASSCOFFEE(折抵150元)課程頁連結:https://www.pressplay.cc/link/85C1AE30

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    咖啡簡單說三十六集,
    我們邀請了人氣咖啡教育家 VVcafe 學長 
    來跟大家聊聊手沖的大小事,
    從濾杯介紹,到品味開發
    無所不包,樣樣精闢,快來聽聽大師怎麼說

    本集主題
    *學長你哪位?聊聊學長的咖啡學習之路
    *什麼樣的濾杯才是好濾杯
    *如果想設計一顆濾杯,你會怎麼做
    *為什麼東西方對於手沖注水有那麼大的不同?
    *怎麼樣在家裡進行感官開發?
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    S2.EP35. Ryan Brown 與他的 dear coffee buyer | 大師素描

    S2.EP35. Ryan Brown 與他的 dear coffee buyer | 大師素描

    咖啡簡單說Podcast第二季 EP35. Ryan Brown 與他的 dear coffee buyer | 大師素描





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    在三十五集的咖啡簡單說中,





    草闆跟吸哥要來與大家說說萊恩先生(草闆近期偶像),





    Ryan Brown 是一位致力於咖啡教育的大師





    他對生豆採購的歷練與專業





    透過書寫的方式與眾多人分享





    草闆深受其惠,特此為誌





    本集主題








    去中心化與透明化


    烘豆師要也自己的選豆哲學


    Ryan Brown 何許人也


    直接貿易也是一把道德的槍


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    • 59 分鐘
    S2.EP34 .隱藏在咖啡品飲背後的審美與意識形態| 品味專欄

    S2.EP34 .隱藏在咖啡品飲背後的審美與意識形態| 品味專欄

    咖啡簡單說Podcast第二季 EP34.隱藏在咖啡品飲背後的審美與意識形態| 品味專欄



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    在三十四集的咖啡簡單說中,
    草闆跟吸哥要來回應聽眾大有的問題:
    「我是咖啡簡單說的聽眾大有(之前有跟草闆喝過Keen的印尼乳酸發酵),這一集談到咖啡的審美觀讓我很有共鳴,因為我本身有藝術背景,所以喝咖啡會有畫面感(之前的節目好像也有談過這個話題),我喝了不少被追捧或是CR高分的豆子之後,我發現這些豆子的審美觀還蠻單一的,就是極度的優雅、細緻、層次豐富、結構平衡,在藝術史上就直接聯想到19世紀法國學院繪畫。我知道他們好在哪裡,但我總覺得這種審美太獨裁。
    我覺得精品咖啡審美也有一些有趣的性別議題。在調酒會用性別刻板印象把酸甜明顯,酒感輕的調酒稱為「妹子酒」,這樣看起來,其實精品咖啡是偏向欣賞陰柔特質的咖啡的:花果香、甜感、柔和酸、乾淨清爽。而焙味重、苦澀、草木本風味,比較陽剛氣的咖啡反而被認為比較低等。我去過一些老闆和裝潢的陽剛氣很重的咖啡店,有一家的豆單80%都是深焙,還有一家就直接在咖啡裡面加各種酒。(泥煤威士忌拿鐵意外好喝)許多男性會用苦、濃的酒來裝man,不知道咖啡師有沒有類似的觀察。」
    從這個問題出發,我們梳理隱藏在咖啡品飲背後的審美與意識形態
    以及推薦許多我們認為具有獨特審美的咖啡館
    本集主題

    在此塑造吸哥人設
    潤餅配咖啡迸出新滋味
    你不要聽他說什麼,要聽他沒說什麼
    隱藏在咖啡品飲背後的審美與意識形態
    具備獨特審美的咖啡館推薦

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    • 1 小時 3 分鐘
    33集] How to Spot Coffee Bean Defects and How They Change Taste 如何辨認咖啡瑕疵豆及其影響風味的變因

    33集] How to Spot Coffee Bean Defects and How They Change Taste 如何辨認咖啡瑕疵豆及其影響風味的變因

    #咖啡簡單說Podcast第二季33集] How to Spot Coffee Bean Defects and How They Change Taste
    如何辨認咖啡瑕疵豆及其影響風味的變因


    #國際咖啡新聞





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    #節目預告 #國際咖啡新聞


    前些日子聽眾丹尼傳來了照片詢問照片中的異物是什麼?


    一看之下,發現是生豆的豆殼(羊皮紙)


    這也引起了草闆再一次想跟大家聊聊各種瑕疵豆的味道


    我們在網路上發現了這篇有趣的好文


    How to Spot Coffee Bean Defects and How They Change Taste





    https://coffeebeanroad.com/coffee-bean-defects-vs-taste/?fbclid=IwAR3aWHPXdBRJY-8lvwoiLwQGhic98Jlsxks35b6g1_fPlId-QxeLwKx9bRo





    文章中的照片與成因分析都記載得非常詳實,非常值得想要學習烘焙的咖啡愛好者


    好好閱讀





    #最好印出來大圖輸出裱框在床頭醒來就可以看到瑕疵豆科科





    #本期亮點highlight


    1⃣️咖啡裡的碘味


    2⃣️酒業與咖啡業對瑕疵的認知


    3⃣️如何辨認瑕疵味


    4⃣️精品咖啡的審美是不是一種文化霸權?


    5⃣️瑕疵分類step by step








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    #各類合作請丟
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    • 1 小時 24 分鐘
    S2.EP32 Online Cupping witt facimile feat. AMY&老高

    S2.EP32 Online Cupping witt facimile feat. AMY&老高

    #咖啡簡單說Podcast第二季32集] 

    Online Cupping witt facimile feat. AMY&老高 @amy.acoffeenerd @bill10361239 



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    #節目預告 ##nerdnight #新專題你是在hollow嗎 

    三個咖啡nerd 一起來聊聊 

    #咖啡生豆採購咖啡 作者 #ryanbrown 的新計畫 @fasimile coffee

    每個月他們都會從美國加州寄出豆子

    讓世界各地的咖啡愛好者一起品嚐一起在線上討論咖啡



    特別喜歡他們官網上的介紹:

    「A Cupping Subscription for Serious Coffee Enthusiasts

    Improve your skills, calibrate scores with experts, and gain insights about
    origins, processing, and samples.」



    一起加入這個有趣的學習杯測之旅吧





    #本期亮點highlight

    一個咖啡nerd的自白

    咖啡菜雞是怎麼變成咖啡顧問的?

    線上杯測會 facimile

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    • 1 小時 10 分鐘

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