13 “最烦被人说是什么网红店了‪”‬ 杯弓舌瘾

由东向西贯穿上海前法租界，梧桐掩映的长乐路是一条充满文艺气息的时尚小街，也是餐饮和夜生活最活跃的核心地块。坐落其中的两家主打葡萄酒的小酒馆——Le Verre a Vin和Le Vin，以独特的餐饮风格，吸引了众多消费者，成为活跃多年的金字招牌。

本期“杯弓舌瘾”邀请了Le Verre a Vin和Le Vin的大掌柜Jeffrey，一起聊一聊作为前侍酒师转型餐厅老板的经历。Jeffrey坦诚布公地（冒着被顾客、同事和同行吐槽批判的风险）交代了餐饮业一手的经营经验，以及两家小酒馆中发生过的有趣事情。



【主持】

钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机）

Ian戴鸿靖（微信公众号：@佛门太闲）



【嘉宾】

Jeffery（Le Vin， Le Verre a Vin – 上海）



[02:15] Ian和Jeff的“朝日啤酒挑战”

[03:50] 相比起网红店，Jeff更希望餐厅是服务社区的

[07:00] Jeff对自然酒潮流的担忧

[10:10] 很多顾客把选葡萄酒的权利交给了侍酒师

[15:35] 日式洋食屋是对外来料理的本地化改造

[18:40] 现代食品工业对餐饮业是有积极作用的

[23:15] Fine Dinning的厨房是怎样工作的

[27:15] Jeff开启的新风潮影响力辐射到海外

[31:40] 本周推荐：蒙塔奇诺红葡萄酒 （Rosso di Montalcino）

[33:45] 每周都会遇到在店里醉酒的客人

[40:00] 侍酒师到底是个怎样的工作？

[44:00] Jeff正在筹划以饺子和葡萄酒为主的新餐厅



【本集酒单】

朝日生啤 （Asahi Super Dry）

蒙塔奇诺红葡萄酒 （Rosso di Montalcino）



【本集酒吧推荐】

Le Verre a Vin，上海

Le Vin，上海

大马可意大利餐厅，上海

Bistro 321 villa Le Bec，上海

RAC，上海

九州酒场，上海

九州彦藏，上海



【音乐】

上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック）



【logo设计】杨文骥 

【后期制作】西米&陈正Johnchen

【制作总监】王若弛



【收听方式】

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【本节目由JustPod出品】



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