讀饗時光EP150｜私廚解密 讓饕客舒心的家宴鋪排

私廚，是台灣這幾年餐飲市場的熱門關鍵字。除了一年年墊高的客單價、除了科技大老闆的簽名加持、除了永遠都訂不到的位子，私廚型態的餐廳在經營、菜色安排上有什麼門道？
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這集節目邀請台北私廚「中山對酌」營運總監生家榛與主廚邱涵乾來「解密私廚」。
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📣本集重點

(00:02:42) 「管家」在私廚扮演的關鍵角色。
(00:12:06) 客人什麼好東西沒吃過？要讓他／她吃得舒服。
(00:17:24) 雞湯千絲，最簡單但最難拿下菜單的菜。
(00:32:42) 為什麼要給客人家常菜，甚至鹹酥雞？
(00:43:50) 為什麼不能把客人當朋友？
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主持人：李承宇
來賓：中山對酌營運總監生家榛、主廚邱涵乾
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