On va déguster

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GASTRONOMÍA
DOS VECES A LA SEMANA

Podcast de On va déguster

François-Régis Gaudry sort les crocs et passe au grill toute l’actualité de la gastronomie. Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes.

HACE 4 DÍAS

Retombez en enfance avec le riz au lait

durée : 00:53:41 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Aujourd’hui, on se cuisine un dessert d’enfance par excellence, l’un des desserts préférés des Français, même si certains sont très très réticents, on va essayer de les embarquer avec nous ! - invités : philippe toinard - Philippe Toinard : Chroniqueur gastronomique et Rédacteur en chef de la revue 180°C - réalisé par : Lauranne THOMAS

54 min
HACE 4 DÍAS

Gâteaux de riz italiens

durée : 00:07:01 - La cucina allegra d'Alessandra Pierini - par : Alessandra Pierini - Avant de devenir la star de recettes salées, le riz, en Italie, avait surtout une attirance pour le sucre. Dans ses premières utilisations documentées dans la cuisine italienne, entre le Moyen Âge et le milieu du XVIème siècle, le riz était associé à des recettes pâtissières.

7 min
HACE 4 DÍAS

Mangeuses de Lauren Malka, Prix MANGE, LIVRE ! 2024

durée : 00:04:28 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Chaque année en septembre, le collectif MANGE, LILLE !, présidé par Marie-Laure Fréchet, organise le Prix MANGE, LIVRE !.

4 min
8 SEPT

Haricots verts

durée : 00:54:30 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - C'est la pleine saison de ce légume, l’un des préférés des français. Frais ou en conserve, de votre potager ou du Kenya, fondant ou al dente, en salade ou en accompagnement, On le cultive avec notre pote du potager Xavier Mathias et on le cuisine avec la cheffe Amandine Chaignot. - réalisé par : Lauranne THOMAS

55 min
8 SEPT

Les enfants du maraîcher

durée : 00:06:24 - La chronique de Zazie Tavitian - par : Zazie Tavitian - Zazie Tavitian a pris le RER pour aller cueillir des haricots verts, Elle avait rendez vous avec Jacques Proix et sa fille Marie qui ont monté les enfants du maraîchers il y a 5 ans, une petite ferme d’un hectare et demi du côté de Gonesse dans le département du Val-d'Oise en région parisienne.

6 min
8 SEPT

Les vinaigres vivants et exceptionnels de la vinaigrerie Saint-Odile

durée : 00:05:31 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Daphné de Crombrugghe produit des vinaigres artisanaux, bio et naturels dans le centre de Bruxelles à partir d’alcools belges en fermentation spontanée.

6 min
1 SEPT

Des recettes de rentrée équilibrées et bon marché

durée : 00:54:31 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Pour cette première on vous propose une rentrée gourmande, saine et bon marché avec un cuisinier phénomène, c’est l’homme au plus de 4 millions d’abonnés sur les réseaux sociaux, Hervé Palmieri plus connu sous le nom de Hervé Cuisine. - réalisé par : Lauranne THOMAS

55 min
1 SEPT

Le clairet, à la frontière entre le rosé et le rouge

durée : 00:07:32 - La Chronique vin de Jérôme Gagnez - par : Jérôme Gagnez - Le Clairet de Bordeaux est très étonnamment assez méconnu alors même qu'il présente un grand nombre de qualités recherchées par les consommateurs

8 min
1 SEPT

Perséphone et la naissance des saisons, source d'inspiration culinaire pour Joumana Jacob

durée : 00:05:55 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - par : Elvira Masson - Cette créatrice culinaire libanaise est l'autrice de "Perséphone, une histoire à déguster, recettes et symboles", Editions Ofr.

6 min
1 SEPT

Hommage à Michel Guérard

durée : 00:05:25 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Le 19 août, on apprenait la disparition, à l’âge de 91 ans, de ce géant de la gastronomie française.

5 min
25 AGO

Ceux qui nous nourrissent : Eric Pfifferling, humaniste du vin

durée : 00:44:14 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Il se dit cultivateur, plus qu’exploitant agricole. Dans son domaine de l'Anglore, il produit un vin rosé avec quelque chose de différent, de vivant et de vibrant dedans. - réalisé par : Lauranne THOMAS

44 min

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