La Terre à Boire

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FOOD
EVERY TWO WEEKS

La Terre à Boire Podcast

Le Podcast qui a la passion du Vin www.laterreaboire.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

21 JUN

#116 - Passion Pinot Noir

Hosts: Alessandra Fottorino Patrice Defay, Laurent Delsaux, Valérie Houvertus Générique: Easy Living Enregistré au Studio Module Retrouvez-nous sur Instagram, Facebook Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

55 min
14 JUN

#115 - La Complantation : Pourquoi, Comment?

Au Domaine Marcel Deiss, la complantation est une marque de fabrique, qui fait aujourd'hui partie de l'identité du domaine. Mais pourquoi au juste choisit-on de renouer avec cette pratique paysanne ancestrale, alors que le 20ème siècle a largement imposé le modèle de la culture en mono-cépage, particulièrement en Alsace, où les vins sont moins désignés par leur terroir que par les cépages. Il suffit d'écouter Mathieu expliquer en quoi planter et récolter des cépages différents sur une même parcelle permet de faire justement s'exprimer au mieux le terroir, faire du "cri du sol" un champ choral ou, n'ayons pas peur des mots, une véritable symphonie interprétée par les différents cépages dans le rôle des instruments de l'orchestre. Au-delà de la quête esthétique, complanter permet une de moduler l'effet millésime et renforce les défenses de la vigne face aux maladies, des atouts particulièrement appréciables en ces temps de grand chamboulement climatique. Face à ces dynamiques nouvelles de retour aux sources, les instances de régulation sauront elles sortir du carcan du monocépage? Bienvenue dans le monde du "planter mélangé"! Pour accompagner ce sujet passionnant, nous dégustons 3 vins: Domaine Marcel Deiss Cuvée Langenberg Domaine Saladin Cuvée Per El Vignoble du Rêveur Cuvée Artisan Hosts: Alessandra Fottorino Patrice Defay, Laurent Delsaux Générique: Easy Living Enregistré au Studio Module Retrouvez-nous sur Instagram, Facebook Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1h 2m
7 JUN

#114 - À La Rencontre Des Vins Allemands - 2eme partie

Nous poursuivons le voyage avec Matthias Seignette Hosts: Romain Corler, Valérie Houvertus, Patrice Defay, Générique: Easy Living Enregistré au Studio Module Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

48 min
30 MAY

#113 - Et les Vins Allemands Dans Tout Ça?

Avec Matthias Seignette nous partons à la découverte des vins allemands. Spoiler: ce ne sont pas tous des riesling sucrés! Au contraire, nos voisins d'outre-Rhin proposent de superbes vins secs, en blanc comme en rouge. Première partie d'un voyage oenophile en Germanie... Hosts: Romain Corler, Patrice Defay, Valérie Houvertus Générique: Easy Living Enregistré au Studio Module Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1h 1m
13 APR

#112 - Gaillac Et Ses Cépages : La Grande Dégustation!

Gaillac, vignoble trop méconnu, est à la fois la plus ancienne région viticole du Sud-Ouest mais aussi le bastion de cépages autochtones uniques qui répondent, pour beaucoup, aux enjeux climatiques d’aujourd’hui. Au cours d’une dégustation mémorable de plus de 20 vins (pétillants, secs et liquoreux) réalisée au WT, nous vous emmenons dans un voyage initiatique à la découverte des richesses des cépages et des terroirs de Gaillac. 2 guides de choix nous ont tenu la main pour ce parcours gustatif au long cours: Bernard Plageolles du domaine éponyme la référence et la mémoire de ce vignoble, et Laure Fabre du domaine Gayrard, qui incarne avec talent la nouvelle génération de Gaillac. Embarquez avec nous à la déouverte des mutlipkles expressions de cépages vibrants : Mauzac, Loin de l’œil, Duras, Braucol, Prunelart… en compagnie de deux vigneron.ne.s de caractère ! Hosts : Romain Corler, Valérie Houvertus, Laurent Delsaux, Patrice Defay Enregistré (en live !) au Wine Therapy Son: Morgan @studiomodule Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

2h 4m
15 MAR

#111 - Julie Reux : En Route Vers Le Vinofutur

Julie Reux n'est pas une journaliste Vin comme les autres. Son prisme n'est pas l'art de la dégustation ni la mise en valeur des terroirs. Journaliste d'investigation, elle s'intéresse à l'avenir de la viticulture, dans le contexte des bouleversements du climat. En 2022, Julie crée Vinofutur, journal papier annuel et newsletter mensuelle qui s'attelle à couvrir l'ensemble du spectre pour dessiner le paysage viticole de 2072. Attention, travail rigoureux, prise de recul et réflexion ô combien salutaires! En échangeant avec Julie, on boit un étonnant muscadet, la cuvée Contre Courant du domaine Ménard Gaborit suivi du superbe Pinot Noir de la maison Denis Hébinger (parce que non, en Alsace on ne fait pas que des blancs!). Hosts: Alessandra Fottorino Patrice Defay, Laurent Delsaux, Valérie Houvertus Générique: Easy Living Enregistré au Studio Module Retrouvez-nous sur Instagram, Facebook Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1h 0m
20 FEB

#110 - Sab's : Les Bouilleurs De Grand Crus

Pour le raisin, il y a une vie après le vin! Un alambic ambulant qui s'arrête dans les villages mythiques de Bourgogne et distille sur place les marcs de pinot noir et de chardonnay issus des plus grands domaines pour en faire des eaux-de-vie sublimes: bienvenue chez Sab's ! À l'origine de ce projet, Mathieu et Amélie Sabbagh nous racontent leur histoire et nous font gouter certains de leurs flacons incroyables: Marcs de Bourgogne, Fines, mais aussi des gins et d'autres créations originales. Quand la tradition ancestrale est revisitée avec passion et créativité! Hosts: Alessandra Fottorino Patrice Defay, Romain Corler Générique: Easy Living Enregistré au Studio Module Retrouvez-nous sur Instagram, Facebook Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

47 min
14 JAN

#109 - Geoffrey Estienne: Des Cépages Hybrides En Creuse

Premier épisode de 2024 et grande première d'Alessandra Fottorino aux commandes de La Terre à Boire! Ceux qui la connaissent ne seront pas étonnés qu'elle commence par inviter un vigneron creusois: Geoffrey Estienne a transformé l'exploitation familiale pour faire pousser de la vigne et face au choix des cépages, s'est tourné vers les hybrides. Pourquoi ce choix? Quels avantages apportent ces "nouvelles" variétés, d'ailleurs pas si nouvelles? On échange avec Geoffrey sur l'histoire des hybrides, leurs déclinaisons actuelles, et toutes les questions que cette évolution soulève dans le monde viticole. Et pour mieux se rendre compte du résultat, on déguste les cuvées de Geoffrey son blanc Vin Nu N° 69 et son rouge Vin Nu N°8. Bonne année à toutes et tous ! Hosts: Alessandra Fottorino, Romain Corler, Patrice Defay Générique: Easy Living Enregistré au Studio Module Retrouvez-nous sur Instagram, Facebook Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

49 min

02/02/2022

#85 - Le Mix

L'avalanche de punchlines prononcées par Marc-André Selosse dans l'épisode #85 nous a même donné envie d'en faire un montage... toujours en compagnie de Billie Holiday... Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

S5

•

3 min

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