Kaas

Lieven Heeremans en Joppe Gelderloos

0.0 (0)
FOOD
SERIES

Deze podcast is voor mensen die zelfverzekerd de kaaswinkel binnen willen stappen. Voormalig kaasverkopers Joppe en Lieven nodigen zichzelf uit aan de keukentafels van culinair experts en kaasmakers. In het eerste seizoen leer je over vijf verschillende kaasfamilies en hoe je aan de hand daarvan een doordachte kaasplank samenstelt. Ook nemen Joppe en Lieven je mee op reportage naar kaasmakers in Nederland en daarbuiten.

EPISODE 1

1️⃣ Geitenkaas en rauwe melk met Joël Broekaert

In deze eerste aflevering proeven we met smaakkenner Joël Broekaert een kaasplankje met alleen maar geitenkazen.

1h 5m
EPISODE 2

2️⃣ Witschimmels en biologische kaas met Mathilde van Otterloo

Schimmels zijn awesome! We hebben onszelf uitgenodigd aan tafel bij Mathilde van Otterloo, zij maakt Mathilde’s kaas in Amsterdam west.

1h 19m
EPISODE 3

3️⃣ Roodflora en retronasale aroma’s met Hiske Versprille

Schokkend nieuws voor veel kaasliefhebbers: roodschimmel bestaat niet! Roodflora wel, en dat is wat Joppe en Lieven deze aflevering bespreken in de keuken van niemand minder dan... Hiske Versprille. Zij werd nog niet zo lang geleden in een restaurant ondersteboven geblazen door taleggio met wat toevoegingen. En waarom stinkt dit soort kaas eigenlijk zo, en hoe ruik je retronasaal? Lieven experimenteert met Mathilde uit de vorige aflevering om haar Hansje rood te maken, maar of dat lukt… Als je mee wil proeven heb je nodig een: Langres, Taleggio, Burg, Maroilles en… Epoisses. We drinken Pommeau van Holystook. MAROILLESHOWNOTES: 🎧 Hiske haar verhaal over de kazu Marzu in de Echt Gebeurd podcast 🎧 Hiske's podcast Cheft! 🎞 De film die Joppe bespreekt heet Bienvenue chez les Ch’tis 👨‍🍳 Het Foodtube filmpje waar Adriaan van Raab can Canstein een Souffle au Maroilles maakt 🧀 Steun de podcast door Kaas ansichtkaarten te kopen Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

1h 23m
EPISODE 4

4️⃣ Harde en smedige kaas met Marije van der Poel

We hozen en roeien onszelf naar het eiland waar Marije van der Poel, de gast in deze aflevering, Boeren Goudse Oplegkaas maakt. We bespreken waarom zij en andere boeren harde kaas maken, in Nederland én daarbuiten. We duiken in de invloed van seizoenen, leren in de reportage bij de makers van Remeker wat een natuurkorst is, en komen er achter wat de betekenis van het woord smedig is. En we hebben een onverwachte special guest! Om mee te proeven met deze aflevering heb je nodig: Vacherin Mont d’or, Comté vieux, Boeren Goudse Opleg, Remeker Pracht, en Salers. Qua drinken proeven wij zelf even niets, maar tippen we om eens iets geks als sake te proberen. SHOWNOTES De website van Hoeve Waterrijk waar we te gast waren. Een plaatje naar het wetenschappelijke artikel waar Lieven het over had vind je op onze site, evenals de Kaas ansichtkaarten die Marije van ons cadeau kreeg. En op onze instagram vind je een filmpje van de onverwachte schattige special guest. Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

1h 9m
EPISODE 5

5️⃣ Blauwe kaas en do’s en don’ts voor de kaasplank met Ricardo van Ede

Blauw, blauwer, blauwst. Een imposante gast voor een imposante kaasplank. Chef-kok Ricardo van Ede deelt zijn diepgaande kaaskennis en - liefde vanuit zijn restaurant “Vessel”. De bijzonder rijpe reportage met kaasmirakel Peter Boonen leert ons hoe de mooist gemarmerde kaas van de wereld haar karakteristieke kronkels krijgt. We nemen je mee in de romantische ontstaansgeschiedenis van al het blauws dat er blinkt, combineren kaas en drank op klassieke én creatieve wijze, en sluiten af met de grootste do’s en don’ts van de kaasplank. Voor de mensen die met deze aflevering mee willen blauwbekken, je hebt nodig: Bleu des Basques, Kornblomst, Achelse Blauwe (of Grevenbroecker), Stichelton, en Roquefort – van maison Carles, als je die vinden kan. SHOWNOTES: 🌐 De website van Catharinadal, de kaasmakerij van Peter Boonen 📺 De aflevering van De Smaak van Joel over rijpen 🤓 In dit artikel wordt de health scare uit 1989 rond de Stilton genoemd die Joppe niet wist, maar Lieven en Ricardo ook niet meer exact... 💌 steun ons door Kaasansichtkaarten te kopen op www.kaaspodcast.nl Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

1h 11m
EPISODE 7 BONUS

🎄Kerstspecial: kaasplankbattle ft. Wat Schaft de Podcast

Surprise: een kerstspecial! Want zeg je kerst, dan zeg je kaas. De jongens van Wat Schaft de Podcast nodigden ons uit voor een heuse kaasplank battle. In twee teams hebben we kaasplanken samengesteld voor na het kerstdiner en jullie, de luisteraars mogen kiezen welke het beste is…

1h 15m

See All Season 1 (6)

TRAILER

🧀 Trailer van een podcast over kaas

Een trailer van een podcast over kaas. Voor meer informatie kijk op www.kaaspodcast.nl

14/11/2020

•

1 min

Deze podcast is voor mensen die zelfverzekerd de kaaswinkel binnen willen stappen. Voormalig kaasverkopers Joppe en Lieven nodigen zichzelf uit aan de keukentafels van culinair experts en kaasmakers. In het eerste seizoen leer je over vijf verschillende kaasfamilies en hoe je aan de hand daarvan een doordachte kaasplank samenstelt. Ook nemen Joppe en Lieven je mee op reportage naar kaasmakers in Nederland en daarbuiten.

Creator

Lieven Heeremans en Joppe Gelderloos
Episodes

8
Seasons

1
Rating

Clean
Show Website

Kaas

Kaas

1️⃣ Geitenkaas en rauwe melk met Joël Broekaert

2️⃣ Witschimmels en biologische kaas met Mathilde van Otterloo

3️⃣ Roodflora en retronasale aroma’s met Hiske Versprille

4️⃣ Harde en smedige kaas met Marije van der Poel

5️⃣ Blauwe kaas en do’s en don’ts voor de kaasplank met Ricardo van Ede

🎄Kerstspecial: kaasplankbattle ft. Wat Schaft de Podcast

Trailer

🧀 Trailer van een podcast over kaas

About

Information