מדברים מהבט‪ן‬ בית הפודיום

רגע לפני שהוא נוחת בפריז, יהונתן חתך מהכביש בדרך לקריית גת כדי לטעום שקשוקה מתוך נגרר, עמית גילה באחש בוכרי ושפע מטעמים אוזבקיים ב׳״אושפלאו״ ונטע אירגנה לעצמה ולאורחים שלה בראנץ׳ של בופה פוקאצ׳ות ביתי (עם פאשלה קטנה אבל לא מזיקה).
בחדשות, כמה פתיחות משמחות ומרגשות, שכוללות את אייל שני וOCD דרך ירושלים ועד לחיפה, שאליה מגיע יניב גור אריה עם פופ-אפ מגניב בשוק תלפיות.
בטיולי השבוע עמית בהמלצה רותחת על ״נעה ביסטרו״ שמביאה בשורה של ממש לקו ירושלים-ת״א, נטע יצאה לטעום את הבראנץ׳ החדש בקריית אונו ויהונתן בהצהרה מכוננת על הקבב של ״שמואל״ בשוק הכרמל.
ולפני שביקרנו את המבקרים המקומיים - כמה מילים על פרישתו הדרמטית של מבקר המסעדות של ״הניו יורק טיימס״.
https://www.working-rooms.co.il/

בעקבות הסרטון של ערן זהבי היינו חייבים לנסות בעצמנו את הטרנד החדש באולפן, ומזגנו לעצמנו רוזה ענק דרך הכתף. בביס השבוע נטע מכתירה את עוגיית השוקולד צ'יפ הטובה בארץ, יהונתן ביקר במזנון בהדר יוסף ומגלה סוד קטן ומביש על בחירת הלחם שלו ועמית היה ב"סופר המזרח" בירושלים, שמייצרת גשר בין ים תיכון לאסיה, שמכבד את הקהל המקומי.
אלעזר טמנו הצטרף אלינו לספר על הפופ אפ שלו ביפו, ששואף לקרב את הקהל הישראלי למטבח אתיופי מודרני. דיברנו גם על הסגירה המצערת של הבייקרי של "פופ אנד פופ" ועל הקאמבק התמוה של "סינבון".
בהמלצות יהונתן ממשיך לסקור מסעדנות ברמה גבוהה, שמנכיחה את עצמה יותר ויותר במרכזים מסחריים, ונטע ביקרה בחמארה החדשה בפלורנטין שמציגה שיפודים מתוחכמים. וכרגיל - ביקרנו את המבקרים, וגם הפעם לא חסכנו, כולל שיעור בחיבור.

רגע לפני שהיורו נגמר יהונתן בשירת הלל למאכל הכי נכון לצפייה במשחק - נקניקיה. עמית אכל כריך רובן בתקווה שישראל תצליח להרחיב את הסטוץ המעושן לרומן ארוך טווח, ונטע המשיכה את הילולת יום ההולדת עם פיצה עננית ופסטה הום (צימר) מייד.
שוחחנו עם מאסטר התבלינים מניו יורק, השף ליאור לב סרקרז, שזכה לשבחים נדירים על דוכן השווארמה שלו באיסט ווילג' וחולם לפתוח אקדמיה קולינרית בגליל דווקא עכשיו. התבאסנו על גל הסגירות, הזכרנו שיש גם גל פתיחות, ונאלצנו להיכנס ב"מקור ראשון" שהרכיבו רשימה של מסעדות כשרות ואכזבו קשות.
עמית חזר מביקור מנקר עיניים במיוחד במלון הכי יקר בישראל וטוען שהאוכל לגמרי מצדיק את המחיר, נטע מצאה סושי מצטיין לחופי הכנרת (ללא מושט) ויהונתן לקח הביתה אוכל מהמקום הכי ביתי שיש.
וכמובן - ביקרנו את המבקרים, את מי שעונים למבקרים, ובעיקר את מי שטוענים שמצאו את החומוס הכי טוב בארץ.

נטע גדלה בשנה והעניקה לנו עוד תירוץ לאכול פחמימות, למרות שאת ביס השבוע היא עשתה בכלל ב"מלגו ומלבר" עם פסטת סרטנים מהוללת. עמית אכל שתי פיתות, אחת עם מרגז ואחת עם קבב, אבל לא איפה שאתם חושבים, ויהונתן ניצל מחרפת רעב, רגע לפני כניסת שבת בירושלים, בעזרת פיתה-רון יצירתי. 
דין שושני סוגר את "וואבי" מה שהעלה באולפן דיון ער, שלא לומר סוער, על מיזם הראמן המהיר שלו. ודיברנו גם על הבראנץ' שהדהים אפילו את נטע, ההפתעה התאילנדית בהוד השרון, ההמבורגר המצטיין של בירת ישראל והקריירה החדשה של איה כורם בתור... מבקרת מסעדות?

נטע הלכה לערב יינות רק כדי להזכיר לכולנו שבמיה זה דבר, בעיקר צ'יפס במיה. את יהונתן משכו לעשות את ביס השבוע שלו בקבביה טורקית חדשה בכיכר רבין, והוא לא הצטער, בעיקר כי לא שמו לו חומוס, אבל לא רק. עמית מכה בפעם השנייה רצף עם טוסט אבוקדו, אבל הוא נשבע שזה מוצדק.

דיברנו עם אוהד לוי שנשאר בדרום אחרי הסגירה של "מאמו" באילת, אבל מבשל בינתיים דווקא בתל אביב ופתח תקווה, וכמה מילים על המשבר הקולינרי-חקלאי בצפון (ובעיקר איך אפשר לעזור).

בהמלצות נטע על "משק עפאים" שהגיע למלון ג'ורג' עם תפריט ענקי ומעל הכל שמירה על הסטנדרט. עמית עם "שקדי העגל הכי טובים שטעם בחייו" ב"ג'ון וג'ורג'", שלדעתו במיקום אחר בגלובוס כבר הייתה זוכר במישלן. לקינוח יהונתן נחשף לשוקולד "טורי" ברמה גבוהה ומראה גלקטי. 

עמית גילה ארוחת בוקר שחוקה לכאורה שמגדירה מחדש את חוקי הפורמט, נטע עירבבה טונה ודובדבנים לביס מושלם ויהונתן חזר שוב לשניצל -  הפעם זה המשפחתי של דנה, שחתוך בול לגודל של בגט. 
דיברנו עם בנצי ארבל, שממשיך לחלום באיטלקית ופותח את "טברנה רומנה", דווקא עכשיו, וכששומעים מה בהיצע אי אפשר שלא לרייר. 

יהונתן סקר חמישים שנות גריל ירושלמי רק כדי לספר על מקדש פתיחת השולחן של "צדקיהו" בתלפיות, ואילו עמית ונטע גילו כמה דברים מעניינים שקורים רק בימי ראשון.

ובפינת המבקרים, כמעט כרגיל כבר, עמית מתחרפן מחוסר העקביות וההגינות של שגיא כהן ואילו אבי אפרתי ממשיך להדגים איחור לא אופנתי מהו.