58 episodi

“Il vino lo porto io”, podcast di cultura enologica, con il sommelier Marco Barbetti.
In ogni episodio uno dei migliori sommelier d'Italia ci presenterà un abbinamento con un piatto, facendoci fare un viaggio nelle emozioni, nella storia, raccontandoci le tradizioni ma anche le innovazioni; e ci spiegherà perché un calice di un certo vino è perfetto per la portata, nonché dove reperire la bottiglia e come non spendere troppo.

Il Vino lo Porto Io Runtime Radio

    • Arte
    • 5,0 • 30 valutazioni

“Il vino lo porto io”, podcast di cultura enologica, con il sommelier Marco Barbetti.
In ogni episodio uno dei migliori sommelier d'Italia ci presenterà un abbinamento con un piatto, facendoci fare un viaggio nelle emozioni, nella storia, raccontandoci le tradizioni ma anche le innovazioni; e ci spiegherà perché un calice di un certo vino è perfetto per la portata, nonché dove reperire la bottiglia e come non spendere troppo.

    3x19: Cosa Abbiniamo a Marsala Vergine Riserva 2004 di Florio?

    3x19: Cosa Abbiniamo a Marsala Vergine Riserva 2004 di Florio?

    Questa volta preparatevi a un'esperienza degustativa straordinaria, perché il protagonista di questa puntata è un vino che scuoterà le vostre opinioni e vi porterà in un viaggio sensoriale unico! Molti potrebbero considerarlo un vino da utilizzare solo in cucina o per accompagnare i dolci, ma noi siamo qui per dimostrarvi il contrario.
    Si tratta di un vino "difficile" da abbinare, ma con le sue eccezionali peculiarità, è come un campione dei pesi massimi nel mondo vinicolo.
    Sappiamo che giocando astutamente con la temperatura di servizio, si possono ottenere risultati sorprendenti.
    Oggi ci immergeremo nell'esperienza del Marsala Vergine Riserva 2004 della prestigiosa linea premium di Florio, il produttore che ha scritto la storia di questa denominazione.
    Preparatevi a un assaggio che vi lascerà senza parole!
    Lo abbiniamo a un polpo piastrato, contornato da una cremosa crema di patate avvolta dai profumi mediterranei.
    Il tutto è completato da un croccante crumble di pinoli e una irresistibile maionese di polpo.
    Questa combinazione di sapori è pensata per esaltare al massimo le caratteristiche del Marsala Vergine Riserva 2004, rendendo ogni boccone un'esperienza gastronomica indimenticabile!
    [00:02:18] Intervista a Irene Taormina
    [00:37:42] Il vino
    [00:39:01] Il piatto
    [00:41:03] L'analisi del vino
    [00:43:30] L'abbinamento
    [00:47:57] Piatti alternativi
    [00:48:31] Reperibilità
    [00:48:45] Conclusioni

    Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti e Gabriele Palermo.

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    • 50 min
    3x18: Cosa abbiniamo a Dom Perignon Vintage 2004 - Plenitude 2?

    3x18: Cosa abbiniamo a Dom Perignon Vintage 2004 - Plenitude 2?

    L'episodio del podcast "Il vino lo porto io" intitolato "Don Perignon Vintage 2004 Plenitude 2" è una conversazione avvincente tra gli ospiti Alex Racuglia, il chef Gabrile, e il sommelier Marco Barbetti. Nel corso dell'episodio, si esplora il mondo del vino, concentrandosi sul prestigioso champagne Dom Perignon Vintage 2004 Plenitude 2.
    L'episodio inizia con una breve introduzione da parte di Alex Racuglia e le presentazioni dei partecipanti, compreso il sommelier Marco Barbetti. Marco anticipa l'argomento principale dell'episodio, che sarà dedicato al vino francese Dom Perignon, in particolare alla sua annata 2004 e alla fase di Plenitude 2.
    Successivamente, l'episodio include un'intervista a Valeria Rigetti, senior brand manager di Dom Perignon Italia. Nell'intervista, Valeria parla della storia di Dom Perignon, evidenziando l'importanza di questa maison nella produzione del metodo classico utilizzato in tutto il mondo. Racconta anche la visione di Dom Perignon nel cercare l'armonia e la creazione di un vino che regali emozioni attraverso l'armonia.
    L'attenzione si sposta poi alla descrizione dettagliata di Dom Perignon Vintage 2004 Plenitude 2 da parte di Marco Barbetti. Vengono esplorate le caratteristiche sensoriali del vino, dalla freschezza alle note di frutta matura e alle sfumature minerali. Marco sottolinea anche la particolarità della Plenitude 2, che rappresenta la seconda fase di commercializzazione del vino dopo un periodo di affinamento sugli lieviti più lungo.
    Infine, l'episodio culmina con la presentazione dell'abbinamento enogastronomico proposto da Gabrile. Viene descritto un delizioso piatto di tortello di canocchie su crema parmantie con bisque di canocchie e bricio di bottarga, abbinato al Dom Perignon Vintage 2004 Plenitude 2. Gli ospiti assaggiano il piatto e il vino in diretta, esprimendo la loro soddisfazione per l'abbinamento riuscito.
    L'episodio fornisce non solo informazioni dettagliate sul vino in questione ma offre anche un'esperienza sensoriale attraverso la degustazione e l'abbinamento con il cibo, arricchendo così la comprensione e l'apprezzamento del mondo dell'enologia.
    [00:01:29] Intervista a Valeria Righetti
    [00:15:45] Il vino
    [00:16:35] La terizarizzazione
    [00:18:31] Perché proprio questo abbinamento?
    [00:20:05] "Sbocciamo!"
    [00:21:18] Piatto in tavola
    [00:22:03] L'abbinamento
    [00:25:03] Alternative
    [00:26:01] Reperibilità
    [00:26:24] Saluti finali

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    • 27 min
    3x17: Cosa Abbiniamo a "Contrada R" Terre Siciliane IGP 2020 di di Passopisciaro?

    3x17: Cosa Abbiniamo a "Contrada R" Terre Siciliane IGP 2020 di di Passopisciaro?

    Nell'episodio odierno, Marco presenta il protagonista della puntata, il "Contrada R" Terre Siciliane IGP 2020 di Passopisciaro, un vino ottenuto dal vitigno Nerello Mascalese proveniente da una zona viticola in Sicilia.
    Questa zona è stata oggetto di un'importante zonazione, identificando 133 contrade che testimoniano il suo potenziale.
    Alex introduce un'intervista con Gianluca Bozzurra di Passopisciaro per conoscere di più sul vino.
    Marco spiega che ha abbinato il Contrada R 2020 a un piatto di filetto di cervo con salsa di mirtilli e vino rosso, contornato da spuma di topinambur e briciole di pane con castagne.
    Questa scelta è stata fatta perché il Nerello Mascalese è un vitigno elegante con buona acidità, sapidità e tannini non aggressivi.
    Il piatto deve essere aromatico ma non troppo persistente e deve avere una moderata grassezza e succulenza.
    Gabriele spiega la preparazione del piatto, poi Marco descrive il vino, evidenziando il terreno vulcanico. Dopo la degustazione del piatto e del vino, Marco e Gabriele valutano positivamente l'abbinamento. Infine, discutono di piatti alternativi e della reperibilità del vino.
    [00:01:59] Intervista a Gianluca Bozzura
    [00:29:01] L'abbinamento
    [00:31:46] Il vino
    [00:34:00] Proviamo l'abbinamento
    [00:36:59] La ricetta
    [00:39:29] Acidità?
    [00:40:22] Reperibilità
    [00:40:42] Conclusioni
    [00:42:43] Bloopers

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    • 43 min
    3x16: Cosa abbiniamo a "Ribolla 3781" 2007 di Radikon?

    3x16: Cosa abbiniamo a "Ribolla 3781" 2007 di Radikon?

    Finalmente, e per la prima volta, in puntata abbiniamo in vino macerato.
    In puntata assaggeremo la ribolla macerata di Radikon.
    Attenzione però! Non una ribolla normale, ma la sua nuova selezione “Ribolla 3781” Venezia Giulia IGT 2007.
    E ci abbineremo una rana pescatrice con crema di vongole, pancetta, salicornia e lattuga di mare.
    [00:00:35] Il protagonista di oggi
    [00:02:03] Intervista a Sasha Radikon
    [00:12:02] Gli orange wine
    [00:14:17] L'abbinamento
    [00:18:24] L'analisi del vino
    [00:21:32] Il piatto
    [00:25:01] L'abbiamento parte II
    [00:27:49] Alternative al piatto?
    [00:29:09] Orange del nord e del sud
    [00:30:11] Alternative (secondo Marco)
    [00:30:48] Reperibilità
    [00:31:15] Conclusioni

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    • 32 min
    3x15: Cosa abbiniamo a Santigaini 2017 di Capichera?

    3x15: Cosa abbiniamo a Santigaini 2017 di Capichera?

    Nell'episodio odierno metteremo in luce un vitigno e un'azienda che hanno svolto un ruolo centrale nella storia moderna della nostra enologia: il Vermentino, un vino che dagli inizi degli anni 2000 ha conquistato sempre più gli appassionati e trovato spazio sulle loro tavole.
    L'azienda protagonista di oggi è Capichera, che è stata la prima a credere ed investire nelle potenzialità di questo vitigno. Il vino in questione è il Santigaini 2017, un vero e proprio CRU prodotto da loro.
    Non perdete l'occasione di scoprire i segreti di questo affascinante vitigno e di conoscere da vicino l'impegno di Capichera nel portare avanti la tradizione vinicola con passione ed innovazione.
    E il piatto proposto dallo chef?
    Salmone marinato all'aneto, spugna al prezzemolo, salsa acidula, cialde al nero di seppia, caviale, misticanza e fiori eduli.
    [00:01:39] Intervista a Marco Lostia
    [00:19:22] Il vino
    [00:21:11] Il piatto
    [00:25:48] Assaggiamo il vino
    [00:27:40] L'abbinamento
    [00:30:06] Ma come si sceglie un abbinamento "in teoria"?
    [00:32:14] Tecniche di cucina (avanzate?)
    [00:34:46] Il parere dello chef
    [00:36:13] Alternative?
    [00:37:17] Reperibilità
    [00:37:46] Gran finale

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    • 39 min
    3x14: Cosa abbiniamo a Villa Bucci 2017?

    3x14: Cosa abbiniamo a Villa Bucci 2017?

    In questa puntata l’abbinamento è con una bottiglia di Verdicchio dei Castelli di Jesi: il Villa Bucci (2017), Castelli Di Jesi Verdicchio Riserva DOCG Classico, per la precisione.
    Lo chef Gabriele vi abbinerà una faraona ripiena di Casera e fonduta di Caprino.
    L’abbinamento riuscirà?
    Lo scopriremo insieme al sommelier Marco, ma non prima di un’intervista più che esaustiva con il professor Ampelio Bucci, il proprietario di Villa Bucci:
    https://www.villabucci.com.
    [00:00:46] Il vino di oggi?
    [00:01:51] Intervista ad Ampelio Bucci
    [00:29:56] L'abbinamento
    [00:31:46] La ricetta
    [00:33:36] L'analisi del vino
    [00:35:21] L'abbinamento
    [00:39:05] Alternative
    [00:40:39] Reperibilità
    [00:40:48] Finale

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    • 45 min

Recensioni dei clienti

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30 valutazioni

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Morbitz ,

Grazie per i consigli

Grazie Marco per averci messo a disposizione la tua professionalità! 💪🏼👏🏼

@irpiniaviaggiaeassaggia ,

Complimenti a Marco.

Complimenti a Marco per il podcast. Una iniziativa creativa stimolante e professionale soprattutto in questo periodo.

vigneronway ,

Competenza e garbo.

Bravissimo Marco!

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