26 episodi

“Il vino lo porto io”, podcast di cultura enologica, con il sommelier Marco Barbetti.
In ogni episodio uno dei migliori sommelier d'Italia ci presenterà un abbinamento con un piatto, facendoci fare un viaggio nelle emozioni, nella storia, raccontandoci le tradizioni ma anche le innovazioni; e ci spiegherà perché un calice di un certo vino è perfetto per la portata, nonché dove reperire la bottiglia e come non spendere troppo.

Il Vino lo Porto I‪o‬ Runtime Radio

    • Gastronomia
    • 4.8 • 6 valutazioni

“Il vino lo porto io”, podcast di cultura enologica, con il sommelier Marco Barbetti.
In ogni episodio uno dei migliori sommelier d'Italia ci presenterà un abbinamento con un piatto, facendoci fare un viaggio nelle emozioni, nella storia, raccontandoci le tradizioni ma anche le innovazioni; e ci spiegherà perché un calice di un certo vino è perfetto per la portata, nonché dove reperire la bottiglia e come non spendere troppo.

    2x01: "Che vino abbinare al sushi?"

    2x01: "Che vino abbinare al sushi?"

    La domanda che tutti i sommelier si sentono fare almeno una volta nella vit… ehm, almeno una volta al mese: che vino abbinare al sushi?
    Beh, questa volta abbiamo la risposta, Marco “The Best” Barbetti e Gabriele “Chef Misterioso Volante” sono pronti a raccontarci che cosa possiamo (dobbiamo?) degustare intanto che ci cibiamo con le bacchette…

    Abbiamo bevuto:
    “Vignaverde” Sicilia DOC Grillo , 2018 De Bartoli
    “Jakot” Venezia Giulia IGT 2007 - Radikon

    Ah, ascoltate tutto anche dopo la sigla, che ci sono blooper a profusione!

    Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti.

    Riferimenti:
    Marco Barbetti su Instagram:
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    • 44 min
    Episodio 18: "Brasato al Barolo: chissà cosa ci abbineremo?"

    Episodio 18: "Brasato al Barolo: chissà cosa ci abbineremo?"

    Oggi abbiamo parlato di brasato, nel fattispecie di brasato al Barolo. Nella cucina italiana esistono tante ricette che prevedono una cottura a fuoco lento e una di queste è il brasato per l'appunto insieme a stracotto, stufato con i quali spesso ha diversi punti in comune. Il brasato come sua caratteristica prevede in primo luogo una marinatura che deve essere fatta col vino scelto per la preparazione, nel nostro caso il Barolo ma potrebbe essere anche un altro, insieme alle verdure classiche: sedano, carote,cipolla e un mazzetto aromatico. Dopo una marinatura di almeno 12 ore e dopo aver rosolato la carne in olio e burro inizierà la lenta cottura bagnando con il vino della marinata e all'occorrenza brodo. La cottura può essere fatta sia sul fornello per 2/3 ore oppure in forno a 150/160 per un tempo più prolungato. Buon appetito.

    Abbiamo bevuto…
    Barolo “Rocche di Castiglione”
    2014
    Oddero

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    • 50 min
    Pillola #5: "Brindiamo Insieme (i consigli per le feste)"

    Pillola #5: "Brindiamo Insieme (i consigli per le feste)"

    Feste.
    Feste + anno difficile.
    Affrontiamo queste atipiche festività con un pizzico di speranza e con qualche consiglio da parte del “The Best” per brindare con un po’ di allegria.

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    • 9 min
    Episodio 17: "Gli abbinamenti cibo-vino sbagliati" (live)

    Episodio 17: "Gli abbinamenti cibo-vino sbagliati" (live)

    Puntata live in streaming, e questa volta i video, con Marco “DeBe” Barbetti e Gabriele “Chef Misterioso Volante” Palermo.
    Parleremo degli abbinamenti “classici” che sono, ahimè, sbagliati e da condannare!

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    • 40 min
    Episodio 16: "Quale vino abbinare ai tortelli di zucca?"

    Episodio 16: "Quale vino abbinare ai tortelli di zucca?"

    Tortelli di zucca… Turtei co’ ‘a süca.
    Li faceva mia nonna, in modo mantivanamente casereccio, ma oggi ce li prepara in modalità gourmet il nostro Chef Misterioso Volante.
    E cosa ci si abbina?
    Un vino dirompente, che questo è un piatto della tradizione contadina, quelli che si svegliavano all’alba per zappare la terra, mica fighette incraavttate, uomini veri che mangiavano vero!

    E rispondiamo anche alla domanda di un nostro ascoltatore: quale vino abbinare alla pizza?

    Abbiamo bevuto:
    “Feldmarschall” Alto Adige DOC Tiefenbrunner 2017

    Lo Chef Misterioso Volante ha consigliato:
    Bianco di Marilina, Cantina Marilina, Contrada S. Lorenzo.
    S. Lorenzo, Siracusa.

    Ah, non dimenticate di ascoltare i blooper… (se non sapete cosa sono i blooper non fate stop dopo la sigla finale!)

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    • 25 min
    Pillola #4: "Quale vino abbinare ai saltimbocca alla romana?"

    Pillola #4: "Quale vino abbinare ai saltimbocca alla romana?"

    Il vino lo porta sempre lui, Marco Barbetti, questa volta alle prese con uno dei piatti *cardine* della tradizione: i saltimbocca alla romana!
    Cosa ci avrà portato?
    Come li avremo cucinati (su ricetta dello Chef Misterioso Volante)?

    Beh, noi abbiamo bevuto:
    “Vin Ruspo” Barco Reale Di Carmignano DOC Rosato - Capezzana 2018

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    • 13 min

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