とんでるワイド おかあちゃんのポケット

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ＲＫＫラジオとんでるワイド（月～金　午前9時～１２時）の 毎週水曜日午前１０時１０分頃からお送りしている「おかあちゃんのポケット」。 中国薬膳料理研究家の陳好美先生と家庭料理研究家の西村直子ママが 旬な食材を使った簡単で美味しい料理を教えてくれます！

  1. 🧊『冷え冷えジュワ～のオクラ揚げ巻き』🌞🌿 ～暑さでバテた体にやさしい💛 ひんやりジュワッと！見た目もかわいい夏のごちそう🎐✨～

    5D AGO

    🧊『冷え冷えジュワ～のオクラ揚げ巻き』🌞🌿 ～暑さでバテた体にやさしい💛 ひんやりジュワッと！見た目もかわいい夏のごちそう🎐✨～

    🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟 🛒【 材料 】（4人分） 🟧 油揚げ（いなり用）・・・8枚🟢 オクラ・・・8本（板ずりして産毛取り）🥕 にんじん・・・1/2〜1本（角切り・加熱）🍗 鶏ひき肉・・・300gくらい🌰 お好みで：ごぼう、エリンギ等（お好みで追加可）🧂【鶏ミンチ下味用】・酒・・・大さじ1・おろし生姜・・・大さじ1・塩・・・ふたつまみ 🥣【煮込み用だし汁】・酒、みりん、醬油・・・各大さじ2・塩・砂糖・・・少々・かつお節（揉んでおく）・・・小袋1・昆布・・・10cm×2枚・水・・・適量 🔧【 下準備 】 ✅ 小鍋に水＋昆布を入れてスタンバイ✅ 油揚げの油抜き：新聞紙＋ペーパーでサンド→巻いて体重をかけてギューッ✅ オクラは鉛筆のようにヘタをカット→板ずりで毛を取る✅ にんじんは角切り→加熱（600w 3分 or 下茹で）✅ 鶏ひき肉は下味を加えてしっかり練る（粘りが出るまで） 🍳【 作り方 】 ① 油揚げを切って開く✂️→ 1辺だけ残して3辺を“コ”の字に切り、開いて縦長に。→ 切った1辺は紐状にして巻き留めに使う！ ② 巻く🎋→ 揚げの奥に1cm余白を残して、鶏ひき肉を1/8量敷く。→ 手前にオクラ＆人参をのせてくるっと巻く。→ 巻き終わりに水溶き米粉 or 片栗粉を塗って留め、揚げの紐で結ぶ🎀 ③ 煮込む🍲→ 昆布を取り出した鍋に②をぎっちり並べる。→ 中火→弱火で10分以上煮る（動かさない！）→ 器に盛って煮汁ごと注ぎ、冷蔵庫で冷やす❄️ ✨食べる時はかぼすやすだちをキュッと搾っても最高〜！🍋✨ 📝ワンポイントメモ♪ ・前日に作っておけば、翌日は冷やすだけで楽チン🎐・お弁当にもぴったり🍱冷たくても美味しい！ 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #おかあちゃんのポケット #夏レシピ #冷やしおかず #オクラレシピ #鶏ひき肉 #油揚げアレンジ #煮びたし #暑さ対策ごはん #家庭料理 #節約レシピ #熊本グルメ #RKKラジオ

    2 min
  2. 🍅『 トマトと卵の炒めもの 』🥚🍳

    SEP 3

    🍅『 トマトと卵の炒めもの 』🥚🍳

    🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟 🥚ふわとろ卵とジューシーなトマトの黄金コンビ🍅✨ 干しエビの旨味がぎゅっ！優しい味でごはんがすすむ一品♪ 🛒【 材料 】（4人分） 🍅 トマト（完熟）・・・3コ（乱切り）🥚 卵・・・5コ（塩こしょう少々を加えて溶く）🍤 干しエビ・・・大さじ1〜（50ccのぬるま湯で戻す）🔸【A：合わせ調味料】・干しエビの戻し汁・・・50cc・塩・・・小さじ1・こしょう・・・少々・しょうゆ・・・大さじ1と1/2・鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2 🧄 にんにく（みじん切り）・・・1かけ🛢 サラダ油・・・大さじ2〜3🌿 飾り：パセリ or 香菜 or バジル（お好みで） 🍳【 作り方 】 ① 干しエビを戻す＆調味料準備→ 干しエビはぬるま湯50ccで戻し、みじん切りに。→ 戻し汁＋調味料を混ぜて【A】を作る。 ② 具材の下準備→ トマトは乱切り🍅→ 卵は割りほぐして塩こしょうを加える🥚 ③ ふわとろ卵を作る！→ フライパンに油大さじ2を熱し、卵を半熟に炒めてフワッと仕上げ、取り出す。 ④ トマト＆干しエビ炒め→ 同じフライパンに油大さじ1を足し、にんにく＆干しエビを炒める🧄🍤→ トマトも加えて炒め、【A】で味を調える🍅🧂 ⑤ 卵を戻して仕上げ！→ 卵を戻し入れて、全体をサッと炒め合わせる✨→ 盛り付けて、青葉を飾ったら完成〜🌿💫 🍽️ワンポイント♪ ・あっさり味が好きなら、塩少なめでもOK！・ごはんにのせて「中華風卵丼」にしても◎🍚 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #おかあちゃんのポケット #トマトレシピ #卵おかず #中華風炒めもの #簡単レシピ #干しエビ旨み #ふわとろ卵 #ご飯がすすむ #家庭料理 #節約ごはん #熊本ごはん #RKKラジオ

    9 min
  3. 🫑『 ポテサラピーマンのマヨネーズ焼き 』🧀🥔

    AUG 27

    🫑『 ポテサラピーマンのマヨネーズ焼き 』🧀🥔

    🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟 🛒【 材料 】（8〜12個分） 🫑 ピーマン・・・8～12個🥔 じゃが芋・・・4～5個🧅 玉ねぎ・・・1/2〜1個🥕 人参・・・1/2〜1本🥓 ベーコン・・・5枚🧀 プロセスチーズ・・・適量🔸【 ポテトサラダ用 】 マヨネーズ・塩・粗挽き黒こしょう・・・各 適量🔸【 ピーマン焼き用 】 マヨネーズ・・・大さじ2〜3米粉（または片栗粉）・・・少々 🔧【 下準備 】 🔹 ピーマン：洗ってヘタを切り落とし、種をくり抜く🫑✨🔹 じゃが芋・人参：1cm大に切って茹でるかレンジで加熱して柔らかく🌡️🔹 ベーコン・チーズ：1cm角にカット🧀🥓🔹 玉ねぎ：粗みじん切り🔪 👩‍🍳【 作り方 】 ① ポテサラを作るよ！フライパンにベーコンを入れてカリカリになるまで炒め🔥→ 玉ねぎも加えて炒める🧅→ 柔らかくしたじゃが芋を加えて潰しながら混ぜる🥔→ 人参も加えて火を止め、粗熱が取れたら　マヨネーズ＋黒こしょうで味付け🎵 ② ピーマンに詰め詰め〜！ポテサラをピーマンにギュッと詰めて、チーズを３個ほど押し込み🧀💛ピーマンの切り口に米粉を軽くはたく🎐 ③ 焼いて仕上げ！フライパンにマヨネーズを広げて、ピーマンをコロコロ転がしながら焼き色をつける🔥全体がこんがりしたら… 🌟完成〜〜っ！！✨✨ 🎉お子さまにも大人気♡お弁当やおつまみにもピッタリの楽しいレシピです🧡焼きたてをハフハフしながら召し上がれ😋 #ピーマンレシピ #ポテトサラダアレンジ #野菜おかず #お弁当おかず #マヨネーズ焼き #簡単レシピ #節約ごはん #フライパンレシピ #おうちごはん #RKKラジオ 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

    8 min
  4. 🍺『 砂肝ときゅうりのピリ辛和え 』🥒🔥

    AUG 20

    🍺『 砂肝ときゅうりのピリ辛和え 』🥒🔥

    🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟 【 材料 】（約2〜3人分） 🥒 きゅうり・・・1〜2本🍖 砂肝・・・250g🔸【A：ピリ辛ダレ】 🧂 醤油・・・大さじ4🍶 酢・・・大さじ2🌿 ゴマ油・・・大さじ1〜2🍬 砂糖・・・小さじ1〜2🌶️ 唐辛子（輪切り）・・・1本🧂 粉山椒・塩・・・少々 【 作り方 】👩‍🍳 ①　砂肝は筋を取り、薄切りにして　　熱湯でさっとゆでる♨️　　表面が白くなったら冷水で冷やして水気を切ります❄️🧺 ②　きゅうり🥒は塩を振って板ずりし、　　軽く洗ってすりこ木でポコポコ叩いてひびを入れ、　　食べやすい大きさにカット🔪　　（蛇腹切りでもOK✨） ③　【A】の調味料を全部混ぜてタレを作り、　　①と②を和えたら完成〜！✨ 🍻 ピリッと辛味がクセになる！夏にぴったりのスタミナ副菜です🌞冷やして食べるとさらに美味しいですよ💕 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

    8 min
  5. ✨昔ながらの郷土のおやつ✨「豆だご（まめだご）」 大田黒浩一作！！

    AUG 13

    ✨昔ながらの郷土のおやつ✨「豆だご（まめだご）」 大田黒浩一作！！

    🌟今回は大田黒浩一が作る　『じぃちゃんのおとし（熊本弁でポケット）』　！！ ✨昔ながらの郷土のおやつ✨「豆だご（まめだご）」 【 材料 】（約15個分）🥣 🫘 大豆・・・100g🌾 小麦粉（A）・・・300g🍚 米粉（A）・・・100g🧂 塩（A）・・・小さじ1 【 作り方 】👩‍🍳 ①　大豆🫘をたっぷりの水に8〜12時間つけて戻します。 ②　戻した大豆をやわらかくゆでます🍲。　　※このゆで汁は冷まして取っておいてね❄️ ③　ボウルに【A】の小麦粉・米粉・塩を入れてふるいにかけて混ぜます🥣　　（袋の中でもみもみしてもOK♪） ④　③に②の大豆🫘を加え、冷ましたゆで汁を少しずつ加えながら　　耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねます✋💦　　こねたらしばらく寝かせておきましょう😴 ⑤　生地を適当な大きさに分けて丸め、ぺたんと平たくします⚪️🖐 ⑥　お湯を沸騰させて⑤をぽとん♪と入れます💧　　浮いてきたらOK🎉　お皿に盛りつけて完成✨ 🍵 小腹がすいた時やおやつにぴったり！🌱 ほんのり大豆の香ばしさがやさしい、懐かしい味です♪ 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

    7 min
  6. 🟢苦みも旨みもまるごと味わう！『 ゴーヤとししとうの肉詰め 』🍖🌶️

    AUG 6

    🟢苦みも旨みもまるごと味わう！『 ゴーヤとししとうの肉詰め 』🍖🌶️

    🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟 【📦 材料】（約4人分） 🥒 ゴーヤ（中）・・・2本（1.5cm幅の輪切り） 🌶️ ししとう・・・10本（縦に切り込み＆種を取る） 💨 内側にまぶす片栗粉・・・適量 　 ＜【A】肉だね＞ 🐷 豚ひき肉・・・250g〜 🧅 長ネギ（みじん切り）・・・1/2本 🍄 生しいたけ（みじん切り）・・・2枚 🎋 茹でタケノコ（みじん切り）・・・80g 🥚 溶き卵・・・1個 　 ＜【B】下味＞ 🍶 酒・・・大さじ1 🧂 塩・・・少々 🛢️ ゴマ油・・・小さじ1 🌨️ 片栗粉・・・大さじ1〜 　 ＜【C】煮絡めソース＞ 🍜 スープ・・・100cc 🌶️ 豆板醬・・・小さじ1 🍶 酒・醤油・・・各大さじ2 🛢️ ゴマ油・・・小さじ2 🍬 砂糖・・・大さじ1と1/2 🧂 塩・・・少々 🛢️ 炒め用油・・・適量 【👩‍🍳 作り方】 ① ゴーヤ＆ししとうの下準備 ゴーヤは1.5cm幅にカットして、種とワタを除去。 ししとうは縦に切り込みを入れて種を取り、 どちらも内側に片栗粉をまぶしておく。 ② 肉だねづくり ボウルに【A】の材料を入れてよく混ぜ、 続けて【B】の調味料を加え、粘りが出るまでしっかり練る。 ③ 具を詰める ①のゴーヤとししとうに②の肉だねをたっぷり詰める。 ④ 焼く！ フライパンに油を熱し、肉の面を下にして並べて焼く。 こんがり焼き色が付いたら裏返して中火で焼く🔥 ⑤ 煮絡める！ 【C】の合わせ調味料を回しかけ、フタをして4分ほど煮込む。 味がしっかりなじんだらOK！ ⑥ 仕上げ！ お皿に盛り、フライパンに残った煮汁をかけたら完成🌟 🍽️おすすめポイント ✅ ししとうのピリッと感＆豆板醤のコク辛で、ご飯がススム！🍚 ✅ 冷めても美味しいからお弁当にもぴったり🍱 ✅ ゴーヤの苦みが気になる方は塩もみ＆サッと湯通ししてもOK 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #おかあちゃんのポケット #夏野菜レシピ #ゴーヤ活用 #ピリ辛おかず #家庭料理 #簡単レシピ

    9 min
  7. 🌶️こぎゃん気温の高かなら… 『 韓国タッカルビ 』ば食べなっせ！🔥

    JUL 30

    🌶️こぎゃん気温の高かなら… 『 韓国タッカルビ 』ば食べなっせ！🔥

    🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟 【📦 材料】（4人分） 🐓 唐揚げ用 鶏もも肉・・・350〜400g🧅 玉ねぎ・・・1個（縦1cm幅）🥕 人参・・・1本（5mm厚の短冊切り）🥬 キャベツ・・・半玉くらい（ちぎる or 一口大に） ＜🌶️ タレ調味料＞🌶️ コチュジャン・・・大さじ4🍶 酒・・・大さじ3🍯 みりん・・・大さじ2🧂 醤油・・・大さじ2🍬 砂糖・・・大さじ2🧄 にんにく（すりおろし）・・・1片🫚 生姜（すりおろし）・・・1片 🛢️ ゴマ油・・・大さじ2 【🔪 下準備】 ✅ 鶏肉を調味料＋おろしにんにく＆生姜に漬けておく（30分✅ 野菜は切り揃えておく（玉ねぎ・人参・キャベツ） 【👩‍🍳 作り方】 ① 蒸し焼き！フライパンにゴマ油を熱し、中火で玉ねぎ → 人参 → キャベツの順に広げる。その上に、漬け込んだ鶏肉を乗せて（タレは残しておく）、フタをして中弱火で約15分蒸し焼き🔥 ② 仕上げ！具材を一旦取り出し、フライパンに残った水分に残りのタレを足して煮詰める。具材を戻して全体にタレをしっかり絡めたら、完成〜！✨ 🧀アレンジもオススメ！ ✔️ 仕上げに チーズ をとろ〜り🧀✨✔️ さつまいも🍠 やパプリカ🫑 を加えても◎✔️ ご飯にも🍚、ビール🍺にも合うスタミナ満点レシピ！ #韓国料理 #タッカルビ #おかあちゃんのポケット #夏バテ防止 #ピリ辛レシピ #ご飯がすすむ 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

    7 min
  8. ササッと焼いて掛けて完成！『厚揚げの野菜甘酢あんかけ』🧄🥬🍖

    JUL 23

    ササッと焼いて掛けて完成！『厚揚げの野菜甘酢あんかけ』🧄🥬🍖

    🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟 【📦 材料】（4人分） 🟫 厚揚げ・・・4枚 🥩 豚肉（薄切り）・・・250g 🥒 きゅうり 🧅 玉ねぎ（くし切り） 🥕 人参（せん切り） 🫑 ピーマン（せん切り） 🌱 もやし 🍄 えのき茸・しめじ 🧄 生姜（みじん切り）・・・1片 　 ＜🧪 甘酢あん用 調味料＞ 🍶 酒・・・大さじ2 🧂 醤油・・・大さじ3 🍬 砂糖・・・大さじ3 🍋 酢・・・大さじ4 🧅 鶏がらスープの素・・・小さじ2 🧂 塩こしょう・・・適量 💧 水・・・2.5カップ 🌾 米粉または片栗粉・・・大さじ1 🛢️ サラダ油・・・適量 【🔪 下準備】 🔸 豚肉は一口大にカット 🔸 野菜はそれぞれ切り揃える（せん切りやくし切り） 🔸 もやしは洗ってザルに 🔸 甘酢あんの調味料はすべて混ぜておく 【👩‍🍳 作り方】 ① 厚揚げを焼く！ フライパンに油（大さじ1）を熱し、厚揚げを両面カリッと焼いて取り出す🔥🟫 ② 具材を炒める！ 同じフライパンに生姜を入れて弱火で香りを立たせたら、 豚肉 → 野菜（固いものから） → きのこ類の順に炒め、軽く塩こしょう🧂 ③ 甘酢あんを仕上げる！ 混ぜておいた甘酢あんの調味料を加え、とろみがつくまで煮詰める🍯 ④ 盛りつけて完成✨ 焼いた厚揚げに甘酢あんをたっぷりかけたら、できあがり💫 🍽️ おすすめポイント！ ✔️ 野菜たっぷりで栄養満点🥦 ✔️ ご飯に合う！さっぱり甘酢あん🍚 ✔️ 厚揚げでボリュームUP！節約にも◎ 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時10分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #おかあちゃんのポケット #厚揚げレシピ #甘酢あんかけ

    7 min
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