一流飲食店の“また行きたくなる”戦略とは？｜『一流飲食店のすごい戦略』見冨右衛門さんにインタビュー

今回のゲストは、『一流飲食店のすごい戦略』著者・見冨右衛門さん。これまで1万1000軒以上を食べ歩いてきた“食のプロ”が、料理の美味しさだけではない、一流店がリピーターを生み出す「心をつかむ仕組み」を語ります。

サラリーマン時代のマーケティング視点と、現場での圧倒的な実体験には“ブランド構築のヒント”が詰まっています。

主な内容

・グルメの原点は「近所のおばちゃん料理」

・No.1を求めて家系ラーメンを食べ歩き

・広告代理店勤務からグルメの道へ

・ 遊び心満載の経営店「ウブ」

・お店のこだわりがお客の感動を呼ぶ

・「なぜ？」を突き詰める店こそ一流

・一万店以上から選ぶ、ストーリーが光るお店

・ 他業種の仕組みを常に観察

・独立のきっかけをくれた前澤友作氏との出会い

・視聴者へのメッセージ

【著者紹介】見冨右衛門（みとみ・えもん）クリエイティブディレクター／レストランプロデューサー／グルメ活動家 株式会社はらぺこ代表。レストラン経営やプロデュースを中心に、クラフトビールや茶などの開発まで行う。また、グルメをコンテンツにした企業向けのソリューションビジネス（広告制作、コンテンツ開発、イベント等）を展開。さらに、ラジオや雑誌等のメディアで全国のグルメ情報を発信中。延べ1万1000軒を超える飲食店へ訪問し、そのすべての食事履歴をカレンダー方式で紹介するグルメサイト「食べある記」を運営。