啤酒事务‪局‬ 啤酒事务局

精酿到底是什么？啤酒能有多好喝？为了回答这两个问题，我们不知不觉录了100多期节目，也是在这个过程中，我们收集了很多故事，见证了中国精酿在过去几年的发展。
就在本月，天哥与中国轻工业出版社合作，推出了一本《精酿好喝又有趣：中国精酿啤酒微醺指南》，系统地梳理了啤酒的基础知识、精酿的来龙去脉、常见的啤酒风格，更重要的是，中国一线精酿厂牌创始人和酿酒师的职业经历、性格想法、品牌理念、酒款特色、有趣故事，甚至少为人知的梗…… 这本书是《啤酒事务局》播客节目的整理和补充，将帮助你快速定位自己喜欢的啤酒风味，找到有趣有料的中国精酿，遇见一起玩啤酒的朋友。关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“书”，即可获取本书。
本期节目参与小宇宙编辑部 「423 世界读书日」特别企划 —— 「春日宜尝新」，一本入门小书，带你打开一个新领域。期待这本《精酿好喝又有趣：中国精酿啤酒微醺指南》能够陪伴你在这个春天，轻松阅读，微醺焕新。
🎤 主播：Tian, 绊绊
🕖 Timestamp
4:09 绊绊看完后的感受
5:40 【1】精酿啤酒那些事
6:38 【2】啤酒不只“大绿棒子”
7:54 啤酒风格
10:36 麦芽主导艾尔啤酒
12:04 酒花主导艾尔啤酒
13:05 发酵风味主导艾尔啤酒
14:28 酸啤酒
14:48 水果啤酒
15:15 不是啤酒的“啤酒”
16:05 拉格啤酒
19:32 【3】跟着啤酒去旅行
29:33 【4】一起爱啤酒
36:28 接下来的计划
🍺 酒单
余波•桶陈黑加仑酸艾尔 [百万比尔]，野菌艾尔（澳大利亚） 
花园猎手 [野风筝]，双倍干投IPA（澳大利亚） 
发条血橙•血橙IPA [丹顿]，浑浊IPA（澳大利亚）
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🎵 歌单
PREP & Cory Wong & Paul Jackson Jr - Line by Line
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剪辑后期: TIAN
电商运营: 绊绊
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视频运营: 小鱼
本节目由日谈公园监制。

2021年“大师杯”家酿啤酒大赛，一位来自北京的家酿选手凭一款“回温半小时还香”的美式IPA，夺得了全场总冠军。这位选手叫马海涛，是一位有20年经验的“大龄互联网人”。如今，他成立了自己的厂牌无邪酿造，开始了商业酿酒之路。
惊艳全场的IPA，如何诞生？在家酿啤酒，有哪些心得技巧？为什么说酿酒就像烹饪，要“物尽其用”？家酿转商酿，马老师踩了哪些“坑”？无邪酿造，要酿哪些酒？本期节目，为你分享！
🎤
主播：Tian
嘉宾：马海涛
🕖 Timestamp
6:55 20年互联网人如何走上酿酒之路
9:42 在女儿屋里酿了第一锅酒
12:02 给家酿爱好者的建议
22:56 家酿转商酿路上的坑
27:53 酿酒像烹饪，物尽其用
31:47 从界面到酒标，妻子的一路支持
35:27 “做小甜水不丢人”
🍺 酒单
摸金 [无邪酿造]，三倍干投双倍浑浊IPA（廊坊，河北）
飓浪 [无邪酿造]，三倍干投三倍IPA（廊坊，河北）
文艺复兴 [无邪酿造]，咖啡艾尔（廊坊，河北）
冰冰 [无邪酿造]，德国版酒花皮尔森（廊坊，河北）
🎵 歌单
Minks - Weekenders
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市面上常见的“工业啤酒”大都属于拉格啤酒。劣质的工业拉格由于味道寡淡、甚至还可能有异味及对人体有害的杂醇，因此不少人都把“拉格”和“工业啤酒”、甚至“劣质啤酒”画上了等号。
但事实并非如此。有好喝的工业拉格，也有“精酿”的拉格啤酒。在山城重庆，就有一家特别热爱拉格的精酿厂牌——立吞 Hopscraft。主理人小朝留学日本期间接触到了精酿啤酒。回国后为了方便给朋友分享好酒，便开了一家瓶子店，逐渐开始了酿造之旅。
日本拉格为何能够保持品质在线？不一样的拉格，Hopscraft 做了哪些尝试？如何“把酒酿成你的老朋友”？开在防空洞里的精酿酒馆长什么样？本期节目，为你分享！
🎤
主播：Tian, 绊绊
嘉宾：木村朝
🕖 Timestamp
4:29 为了分享，所以开店
8:47 “立吞”名字的由来
12:15 拉格不一定是主角，但是很轻松
14:30 日本拉格为何这么好
18:13 大米拉格
19:55 过橡木桶拉格
26:43 城市拉格：和任何酒厂合酿只酿拉格
29:33 可乐味的啤酒
36:02 不加乳糖和燕麦的浑浊IPA
37:14 把酒酿成你的老朋友
43:12 紫苏海盐青梅啤酒
53:20 希望新酒友们都能试试传统老风格
54:51 酒吧老板有责任分享不一样的风格
56:47 防空洞中的酒吧
🍺 酒单
大米橡木 [Hopscraft]，拉格（重庆）
樽葉熟成 [Hopscraft]，橡木拉格（重庆）
秋叶庆典 [Hopscraft]，十月庆典拉格（重庆）
天府乐乐 [Hopscraft]，可乐酸艾尔（重庆）
耍混 [Hopscraft]，双倍干投浑浊IPA（重庆）
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📍 酒馆
HOPSCRAFT立吞 TAPROOM
- 重庆市渝中区嘉陵江滨江路272号附3号
HOPSCRAFT CAVER
- 重庆市渝中区李子坝抗战公园斜对面白色拱形防空洞
Hopscraft 两家门店现已加入啤酒旅行社合作酒吧。成为啤酒旅行社小程序会员，首次到店即可免费获赠自酿一杯（250ml），长期享酒水9折优惠，打酒壶外带9折优惠。关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。
🎵 歌单
中森明菜 - OH NO, OH YES!
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入坑精酿啤酒比较早的顿友们大都知道imbeer 爱啤酒。这是中国最早的精酿媒体；从一个博客网站开始，已经陪伴了中国精酿行业十几年时间。除了生产内容，imbeer 还办过啤酒节、展会，开酒吧、卖啤酒。今天，我们来到了成都星球酒吧，和imbeer 创始人老周把酒言欢。
中国第一家精酿媒体，如何诞生？中国最早的啤酒节，为何“全员都To”、后来又为何要转型？开一家“几乎不赚常客钱”的酒吧，背后的逻辑是什么？在老周看来，中国精酿分为哪三个阶段？
如老周所说，中国精酿仍处于野蛮生长、百花齐放的状态，远未达到要“内卷”的阶段。“多元”是精酿文化的关键词。精酿厂牌和厂牌之间，酒吧和酒吧之间，媒体和媒体之间，只有保持开放心态，互相学习、交流，才能为市场提供更好的产品、消费场景和内容，让中国精酿的时代早一些到来。
本周末，啤酒事务局和imbeer 将在“跳啤拍档”广州精酿啤酒节联合摆摊，欢迎你来找我们喝一杯（或几杯）。
🎤
主播：Tian, 绊绊
嘉宾：周京生（老周）
🕖 Timestamp
3:33 创办imbeer 的机缘
12:30 只送不卖的中国早期精酿啤酒节
16:36 全国巡回的“啤兽”
18:11 公路啤酒节
20:42 曾经规划过的一款啤酒App
21:55 特别喜欢从事精酿的这些人
23:12 做自己喜欢的事情，才能坚持久一些
24:19 酒吧的本质是场景，必须提供情绪价值
25:53 开一家“几乎不赚常客钱”的酒吧
27:36 3块钱一杯，一天消耗了40桶酒
30:19 顾客开心了，一定不会让酒吧死
36:51 精酿市场还没到优胜劣汰的时代
37:28 成都玉林西路：精酿酒吧一条街
39:50 有一天突然不认识来的客人了
41:15 中国精酿的三个阶段
43:42 劝退所有“不知道干什么就开个酒吧”的人
46:11 星球与精酿酒厂的合酿酒款
47:42 一款宠物和人一起喝的啤酒
🍺 酒单
好彩头 [星球 x 道酿], 双倍干投西海岸IPA（成都）
害群之马 [星球 x 道酿], 英式淡味啤酒（成都）
🎵 歌单
Lewis OfMan - Party in the Lobby
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赛松，起源于比利时讲法语的瓦隆区，最初是在冬季酿造、春夏饮用的一款季节型啤酒。在重庆，有一家全员i人、专注于酿造赛松的精酿酒厂——BACK FUTURE 半刻酿造。从尝试各种增味原料，到探索风格跨界，半刻立志将传统的赛松啤酒玩出花样。
除了赛松，半刻原本就是一家咖啡店；以咖啡特调为灵感，开发出了“咖啡水果酸艾尔”产品线。“渝尔代夫”，一款结合了咖啡冷萃工艺，添加了芒果、菠萝、柠檬和树莓的柏林酸小麦，让半刻展露头角。今年年初，半刻首次易拉罐装，让更多各地酒友们感受到了这个来自山城的新锐精酿厂牌。
如何运营一家早C晚A的社区店？“赛松”到底是什么？为什么说“所有的风味都需要桥梁连接”？一款牛X的咖啡增味啤酒，有哪些讲究？本期节目，为你揭晓！
🎤
主播：Tian, 绊绊
嘉宾：老何，霹雳娃
🕖 Timestamp
0:50 一家早C晚A的社区店
5:52 咖啡爱好者如何爱上了精酿
7:52 “干投”艾雷岛威士忌的泥煤酸赛松
11:15 从咖啡特调而来的“渝尔代夫”水果酸艾尔
12:24 什么是“赛松”
17:10 什么是“麦芽的骨架感”
20:53 所有的风味都需要桥梁连接
22:51 酒精是最好的风味容器
24:49 既尊重传统，又打破传统的“金赛松”
25:10 通过罐体设计回到某个年代
27:17 全员i人的店是种什么感觉
32:56 如何酿一款牛X的咖啡增味啤酒
36:49 酸赛松波特？？
39:39 “麻辣啤酒”真的下不了手……
46:41 第一批易拉罐，反馈如何
🍺 酒单
渝尔代夫 [半刻酿造]，咖啡水果酸艾尔（重庆）
金赛松 [半刻酿造]，金酒风味赛松（重庆）
爱老虎柚 [半刻酿造]，葡萄柚混酿赛松（重庆）
海岛 [半刻酿造]，泥煤海盐酸塞松（重庆）
冰镇酒花 [半刻酿造]，酒花赛松（重庆）
黑哪吒 [半刻酿造]，酸赛松波特（重庆）
本周末，半刻酿造将新鲜罐装一批节目同款啤酒，现在下单，罐装后直接发出！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“半刻”，即可下单！
📍 酒馆
BACK FUTURE 精酿咖啡
重庆市渝北区龙山二路6号附3号
BACK FUTURE 也是啤酒旅行社合作酒吧。成为啤酒旅行社小程序会员，即可享受自酿9折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。
🎵 歌单
Delegation - Darlin' (I Think About You)
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在山东济南的一个居民小区里，有一个“啤酒小卖部”。这是一个“社区型酿造空间”，主酿@荔枝在酿酒 也是B站知名UP主。虽然主打一个性价比，但酒的品质可不含糊，这两年在国内啤酒大赛上屡获佳绩。
除了鲜啤外卖，这里也是实效精酿培训研习社的大本营。针对想入行精酿的投资人或新手酿酒师，荔枝和老曹分别从酿造和商业的角度进行培训。精酿人的“正心、正念、正行” ，指的是什么？30块钱3斤还包配送，能赚钱吗？公开了所有配方，还能如何酿造出差异？“酿酒没什么神秘工艺，只有简单的动作重复做。”本期节目，我们来揭秘这家不寻常的啤酒小卖部。
🎤
主播：Tian, 绊绊
嘉宾：荔枝，老曹
🕖 Timestamp
4:54 社区型酿酒空间
6:28 30块钱3斤，精酿鲜啤送到家
7:28 精酿不是奢侈品，但好精酿一定是轻奢品
8:46 带学员酿酒比自己累的多
13:19 学员要“正心、正念、正行”
16:19 研习社课程设置
18:16 学员犯错酿出来的酒，得了奖算谁的
18:53 所有配方都公开，魔鬼在细节里
21:34 纠正学员对精酿的“生意心态”
25:36 荔枝真正想酿的酒
28:59 专注野菌啤酒和酸IPA的独立产品线
33:23 大葱大蒜增味的啤酒？？？
34:19 如何成了一名UP主
35:56 普及家酿文化，让更多人开始家酿
36:28 荔枝和个人的合酿计划
38:43 酿酒没什么神秘工艺，只有简单的动作重复做
🍺 酒单
德式小麦 [实效精酿]（济南）
德式皮尔森 [实效精酿]（济南）
酸浑浊IPA [实效精酿]（济南）
大蒜啤酒 [实效精酿]（济南）
🎵 歌单
JORDANN - Funk Olympics
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