宇宙ワイン -ソムリエとぶどう畑をつなぐ５分間‪-‬ VieilleVigne

☀︎今回の内容 :


抽象的な哲学を具体的な技術に落とし込む
赤ワイン以前の色づきワイン
ブルゴーニュに赤ワインが存在しなかった理由は２つ
赤ワインが生まれた理由は「キリストの血」に近づけたいという動機があったから
カトリックにとってのミサとは
シトー修道士の動機
今日の話を無理矢理まとめると

☀︎ブログ版『宇宙ワイン』 : 言葉から生まれるワイン

今回の記事はこちらからどうぞ

ポッドキャストと全く同じ内容を文字と図で投稿していきます。

音声だけでは分かりにくいところなど、図や写真で瞭然にしていますのでポッドキャストもブログも適宜ご利用ください。

☀︎出演 :

フルニエめぐみ（ぶどう畑講師／VieilleVigne代表）

⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://vieillevigne.net/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

ブルゴーニュ大学DU、CFPPAボーヌBPA、JSAソムリエ、調理師。ブルゴーニュ在住。栽培・醸造ひととおりお手伝いできます。日本料理調理師、ミシュラン星付フレンチサーヴィス、テイスティング講師を経て2010年に渡仏。『ソムリエのための、ぶどう畑を観察できるようになる
基礎講座』運営。好物はぶどう樹の剪定、見えない母岩の推定、妄想など。 好物の1位がワインでなくぶどう畑になって久しいです。

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☀︎BGM : Kyatto 様 ⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@KyattoWorks/⁠⁠⁠ 素敵な作品をありがとうございます。

☀︎冒頭と末尾の定形文は⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Chronicle⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠の野村高文 様 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://twitter.com/nmrtkfm⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠をオマージュさせていただいています。ビバPodcast文化。

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☀︎今回の内容 :


natureナチュール（自然）という言葉の２つの定義
「ぶどう畑の環境、ぶどう樹、ぶどう房に本来備わっている性質を"人間が"利用して作ったワイン」がヴァン・ナチュールだという考え方の具体例を４つ挙げると・・・
人が住みはじめる前の天然のブルゴーニュの土地でワインを作る？！
ヴァン・ナチュール作りには職人さんが絶対必要です
ヴァン・ナチュールを数値でくくって定義するのが難しい理由

☀︎ブログ版『宇宙ワイン』 :

今回の記事はこちらからどうぞ ヴァン・ナチュール そもそも論

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☀︎出演 :

フルニエめぐみ（ぶどう畑講師／VieilleVigne代表）

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ブルゴーニュ大学DU、CFPPAボーヌBPA、JSAソムリエ、調理師。ブルゴーニュ在住。栽培・醸造ひととおりお手伝いできます。日本料理調理師、ミシュラン星付フレンチサーヴィス、テイスティング講師を経て2010年に渡仏。『ソムリエのための、ぶどう畑を観察できるようになる
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☀︎今回の内容 :


土の中には、２つの異なる性質を持った微生物のグループがいる
"イロハニ微生物"のグループは、人間が畑に無機窒素を撒くと繁栄する
"ホヘト微生物"のグループは、常に無機窒素が足りない土の中で繁栄する
イロハニ微生物とホヘト微生物の土への影響
農地の微生物の種類は人間に決定権がある
科学と農業と思想のつながり

☀︎ブログ版『宇宙ワイン』 :

今回の記事はこちらからどうぞ 畑に与えていた肥料が土中の微生物の種類に強く影響し、今の土の状態を決定する

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☀︎出演 :

フルニエめぐみ（ぶどう畑講師／VieilleVigne代表）

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ブルゴーニュ大学DU、CFPPAボーヌBPA、JSAソムリエ、調理師。ブルゴーニュ在住。栽培・醸造ひととおりお手伝いできます。日本料理調理師、ミシュラン星付フレンチサーヴィス、テイスティング講師を経て2010年に渡仏。『ソムリエのための、ぶどう畑を観察できるようになる
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☀︎今回の内容 :


無機肥料が生まれるに至った経緯
空気中の窒素を使ってアンモニアを作るのが難しい理由
土の中の窒素の量　=　人口（大雑把すぎてすみません）
ハーバー・ボッシュ法とは
ハーバー・ボッシュ法の今日

☀︎ブログ版『宇宙ワイン』 :

今回の記事はこちらからどうぞ 人類目線で、無機肥料を見てみよう「すげぇ・・」の巻

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フルニエめぐみ（ぶどう畑講師／VieilleVigne代表）

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☀︎今回の内容 :


無機肥料のレシピ
植物にとっての無機肥料は、そのままで栄養になれる
植物の栄養になる無機物まとめ
土にとっての無機肥料は、微生物の排泄物と同じ
実際にぶどう畑に撒かれる無機肥料の種類 無機肥料のみ/無機肥料＋有機肥料

☀︎ブログ版『宇宙ワイン』 :

今回の記事はこちらからどうぞ 無機肥料の機能を、植物目線と土目線で見てみようの巻

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☀︎今回の内容 :


有機肥料のレシピ
植物にとっての有機肥料は、生き物に無機化されてやっと栄養素になる
土にとっての有機肥料は、冷蔵庫の重要部品の補充
実際にぶどう畑に撒かれる有機肥料の種類 堆肥/コンポスト/特定の効果を謳った"ブランドもの"

☀︎ブログ版『宇宙ワイン』 :

今回の記事はこちらからどうぞ 有機肥料の機能を、植物目線と土目線で見てみようの巻

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フルニエめぐみ（ぶどう畑講師／VieilleVigne代表）

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基礎講座』運営。好物はぶどう樹の剪定、見えない母岩の推定、妄想など。 好物の1位がワインでなくぶどう畑になって久しいです。

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