15本のエピソード

世の中にお料理好きを増やしたい!
料理研究家 上田淳子の「料理たのしくなる相談室」です。

たくさんのレシピがあふれる現代だけれど
レシピには書かれなかったコツや、料理中に起こる科学反応がある。
それをちょっとずつ知るだけで、目ウロコな料理体験が広がって、料理はもっと楽しくなる。

基本をイチから学ぶのではなく、みなさんが実際につまづいたり
なんでだろう?と思ったことに答える形で進行します。

相談に答える料理研究家 上田淳子は、
長年さまざまなメディアにレシピを提供する中で、
もう少しこれを書きたい、とか、もうちょっと言いたい!
という「レシピの行間」がたくさんありました。
この番組で、合いの手役の「みよちゃん(料理知識ほぼゼロ)」と一緒に、
その知識を大放出していきます。
番組は毎週木曜の朝、10時に更新予定です。週末にむけてゆるっと聴いてもらえたら!

ご相談はメールで → hello@ryoutano.jp
番組で読み上げてもいいお名前と、相談内容を書いてお気軽にお送りください。

👨‍👩‍
🎧Sound design : Daisuke Nomura
🎨Logo design : Mai Imakita
🖊Title calligraphy : Yugo Yasuda
👩Soudan : Junko Ueda
🙌Ainote : Miyo

料理たのしくなる相談‪室‬ 料理たのしくなる相談室

    • アート
    • 4.4 • 28件の評価

世の中にお料理好きを増やしたい!
料理研究家 上田淳子の「料理たのしくなる相談室」です。

たくさんのレシピがあふれる現代だけれど
レシピには書かれなかったコツや、料理中に起こる科学反応がある。
それをちょっとずつ知るだけで、目ウロコな料理体験が広がって、料理はもっと楽しくなる。

基本をイチから学ぶのではなく、みなさんが実際につまづいたり
なんでだろう?と思ったことに答える形で進行します。

相談に答える料理研究家 上田淳子は、
長年さまざまなメディアにレシピを提供する中で、
もう少しこれを書きたい、とか、もうちょっと言いたい!
という「レシピの行間」がたくさんありました。
この番組で、合いの手役の「みよちゃん(料理知識ほぼゼロ)」と一緒に、
その知識を大放出していきます。
番組は毎週木曜の朝、10時に更新予定です。週末にむけてゆるっと聴いてもらえたら!

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番組で読み上げてもいいお名前と、相談内容を書いてお気軽にお送りください。

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    #15 みりんと、お酒

    #15 みりんと、お酒

    今回は、シンプルに「みりんと、お酒」のお話です。みりんとお酒、似ているような気がするけど、どっちも入れるメニューもある。この2つがそれぞれどのように作られているのか、というところからお話しします。この機会にみりんとお酒の違い、使い方をマスターして、みりんとお酒上手になっちゃいましょう👧



    \ご相談募集中です/
    料理楽しくなる相談室では、日々の料理を楽しくしたいみなさんからのご相談をお待ちしています!料理を始めたばかりのご相談、長年料理しているけど実は聞いてみたかったことがある、などなんでもお寄せください。
    宛先は、 hello@ryoutano.jp までメールでお願いします。
    番組で読み上げてもよいお名前、相談内容をお書きのうえおお送りください〜!

    • 15分
    #14 冷しゃぶの季節到来♡ おいしく作りたい!

    #14 冷しゃぶの季節到来♡ おいしく作りたい!

    今回は、「冷しゃぶをかたくならずにおいしく作るには?」というご相談。なぜ肉を茹でた時かたくなってしまうのか、その理由のお話しから、肉の部位によって茹で方食べ方を変えていく話、そして実際に冷しゃぶを2種類の部位で作ります。さっぱり冷しゃぶで、夏を乗り切りましょう🥰



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    • 16分
    #13 落とし蓋について、いざ語ろう。

    #13 落とし蓋について、いざ語ろう。

    今回のご相談は「落とし蓋の火加減について」。せっかくだから、落とし蓋についていろいろお話ししてみよう!ということで、そもそもなんのためにあるのか、どんな風に使う?、持ってなくてもこうやって代用できる、などなどお話ししています👩



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    • 13分
    #12 野菜の茹でかた、あれこれ。

    #12 野菜の茹でかた、あれこれ。

    今回は「野菜の茹でかた」にまつわるいくつかのご相談にお答えしています🥔 ポイントはその野菜が地下にいたか、地上にいたか!?という話や、カレーのじゃがいもが煮崩れないための方法を議論したり、実際に青菜を茹でたりなどしています😊



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    • 30分
    #11 つくった食品の保存期間って?

    #11 つくった食品の保存期間って?

    今回は、「ジャムや作り置きおかずなど、自分でつくった食品の保存期間ってどのように考えればよいでしょう?」というご相談。味付けによっても変わってくる保存期間についてや、こんな延命処置もあるよ、というお話しなどしています😊

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    • 19分
    #10 野菜Q&A回 "キャベツの葉っぱってどこまで取るの?"

    #10 野菜Q&A回 "キャベツの葉っぱってどこまで取るの?"

    今回は、野菜についての今さら聞けないこまかな質問に答えていく「野菜Q&A回」です。キャベツの葉っぱはどこまで取る?そもそも野菜の皮ってむくの?ピーマンの種って食べられる?などなどシンプルな質問に淳子さんがテンポよくお答えしています!



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    • 14分

カスタマーレビュー

4.4/5
28件の評価

28件の評価

山川山ちゃん

面白い!

レシピ本などに書かれてない、けど実際やってみると必ずぶつかる素朴な疑問に少し科学的にふりながら答えられていて、面白かったです。
例えも分かりやすく、理解しやすい。
料理からお菓子まで幅広くやって欲しいです。

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