最先端フードテックラジオ「 たべものインテグラル」

アンロックス/UnlocX Inc. /たべものラジオ/かちゃ料理むとう

フードテックを切り口に世界と日本を飛び回るパーソナリティと共に「食を面白く学ぶたべものラジオ」の人文的視点を交えながらお届け！ パーソナリティ ▶田中宏隆/Takahiro Tanaka（株式会社UnlocX代表取締役CEO）SKSJAPAN主催 ▶岡田亜希子/Akiko Okada : (株式会社UnlocX取締役) ▶武藤太郎/Taro Muto :たべものラジオのホスト、掛茶料理むとうの会席料理人。 ▶武藤拓郎/Takuro Muto: 武藤太郎の弟で、たべものラジオの共同ホスト。

  1. #27 日本伝統完全栄養食③〜味噌360°戦略で世界を変える〜MISOVATION代表取締役 斉藤悠斗

    2D AGO

    #27 日本伝統完全栄養食③〜味噌360°戦略で世界を変える〜MISOVATION代表取締役 斉藤悠斗

    株式会社MISOVATION CEOの斉藤悠斗さんへの特別インタビュー最終回。日本の伝統食「味噌」が持つ計り知れない可能性と、それを世界に発信する壮大な挑戦に深く掘り下げます。 味噌はケチャップを凌駕する「正当進化」を遂げてきた日本の宝でありながら、海外では「味噌スープソース」として誤解される危機に直面。この状況をチャンスと捉え、「360°フード」として味噌を再定義し、伝統的な制約を超えた価値創造を考える。 「日本の衰退産業は世界の成長産業」という視点のもと、MISOVATION（味噌ベーション）は「完全栄養食 MISOVATION」や「MISOBOX：味噌ボックス」で現代の食生活に新たな便益を提供。さらに嬉野の大豆を活用した「味噌湯（みそゆ）」構想や「Beans How」トレンドの発信を通じて、高価格帯でのグローバル市場進出を目指します。ポッドキャストが「マーケット作り」に果たす役割にも言及し、日本の食文化への「確信と自信」を胸に、世界の食の未来をリードする斎藤さんの情熱と革新的なビジョンに迫ります。今年の秋冬リリース予定のフリーズドライ「完全栄養食 MISOVATION」の情報もお見逃しなく。 ▼MISOVATION（公式） https://tabemonointegral.com/misovation ▼MISOVATION（Instagram） https://tabemonointegral.com/miso-insta ▼CEOの斉藤悠斗（Instagram） https://tabemonointegral.com/saito-i ▼CEOの斉藤悠斗（X） https://tabemonointegral.com/saito-x ▶番組HP ▶公式X ▶⁠書籍「フードテックで変わる食の未来」⁠ ▼メルマガ過去配信一覧 ⁠Foodtech EYES:フードテックアイズ⁠ ▼パーソナリティ ⁠株式会社UnlocX⁠：田中宏隆・岡田亜希子 ⁠たべものラジオ⁠：武藤太郎・武藤拓郎 ▼メッセージ・出演希望等 ⁠https://tabemonointegral.com/contact/⁠ ▶株式会社UnlocX : ⁠https://unlocx.tech⁠ ▶たべものラジオ：⁠https://tabemonoradio.com⁠ ▶掛茶料理むとう（会席料理）：⁠https://kacha-muto.com⁠

    31 min
  2. #26 日本伝統完全栄養食②〜日本の衰退産業を世界の成長産業に〜MISOVATION代表取締役 斉藤悠斗

    3D AGO

    #26 日本伝統完全栄養食②〜日本の衰退産業を世界の成長産業に〜MISOVATION代表取締役 斉藤悠斗

    前回に引き続き、株式会社MISOVATION CEOの斉藤悠斗さんへの特別インタビュー回。日本の伝統食「味噌」の可能性を世界に広げる挑戦に迫ります。直近35年で約400件の味噌蔵が廃業するなど、日本の味噌文化が直面する危機に対し、MISOVATION（味噌ベーション）は「完全栄養食 MISOVATION」や「MISOBOX」で新たな価値を創出。斎藤さんは「日本の衰退産業は世界の成長産業」という視点から、高価格帯でのアメリカ市場参入や、嬉野の大豆を活用した「味噌湯」構想を通じて、日本発の食文化を世界に発信する。日本の食文化への「確信と自信」を胸に、世界の食をリードする壮大な挑戦が語ります。 ▼MISOVATION（公式） https://tabemonointegral.com/misovation ▼MISOVATION（Instagram） https://tabemonointegral.com/miso-insta ▼CEOの斉藤悠斗（Instagram） https://tabemonointegral.com/saito-i ▼CEOの斉藤悠斗（X） https://tabemonointegral.com/saito-x ▶番組HP ▶公式X ▶⁠書籍「フードテックで変わる食の未来」⁠ ▼メルマガ過去配信一覧 ⁠Foodtech EYES:フードテックアイズ⁠ ▼パーソナリティ ⁠株式会社UnlocX⁠：田中宏隆・岡田亜希子 ⁠たべものラジオ⁠：武藤太郎・武藤拓郎 ▼メッセージ・出演希望等 ⁠https://tabemonointegral.com/contact/⁠ ▶株式会社UnlocX : ⁠https://unlocx.tech⁠ ▶たべものラジオ：⁠https://tabemonoradio.com⁠ ▶掛茶料理むとう（会席料理）：⁠https://kacha-muto.com⁠

    30 min
  3. #25 日本伝統完全栄養食①〜味噌文化を守る〜MISOVATION代表取締役 斉藤悠斗

    SEP 4

    #25 日本伝統完全栄養食①〜味噌文化を守る〜MISOVATION代表取締役 斉藤悠斗

    特別インタビュー回は、Food Tech Venture Day NEOでUnlocX賞（「和多屋別荘賞」ダブル受賞）を受賞した株式会社MISOVATION CEOの斉藤悠斗さん。日本の食文化とテクノロジーを融合させ、「世界の健康産業を作る」というビジョンを掲げるMISOVATION。完全栄養食の味噌汁「MISOVATION：味噌ベーション」や、フリーズドライクラフト味噌汁の定期便「MISOBOX：味噌ボックス」を手がける同社の事業の全貌に迫ります。斉藤さんの原体験からくる食への想い、味噌汁の持つ可能性、そして「完全栄養食」という言葉が描く未来像について深掘り。伝統食が現代社会に提供する価値と、そこから広がる食の未来について語り尽くします。 ▼MISOVATION（公式） https://tabemonointegral.com/misovation ▼Food Tech Venture Day NEO Vol.2にてダブル受賞 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000020.000073369.html ▶番組HP ▶公式X ▶⁠書籍「フードテックで変わる食の未来」⁠ ▼メルマガ過去配信一覧 ⁠Foodtech EYES:フードテックアイズ⁠ ▼パーソナリティ ⁠株式会社UnlocX⁠：田中宏隆・岡田亜希子 ⁠たべものラジオ⁠：武藤太郎・武藤拓郎 ▼メッセージ・出演希望等 ⁠https://tabemonointegral.com/contact/⁠ ▶株式会社UnlocX : ⁠https://unlocx.tech⁠ ▶たべものラジオ：⁠https://tabemonoradio.com⁠ ▶掛茶料理むとう（会席料理）：⁠https://kacha-muto.com⁠

    44 min
  4. #24【体験コーナー】食のトキワ荘？老舗とスタートアップが交わる「Sustainable Food Museum」

    AUG 29

    #24【体験コーナー】食のトキワ荘？老舗とスタートアップが交わる「Sustainable Food Museum」

    新橋と虎ノ門に誕生した「Sustainable Food Museum：サステナブルフードミュージアム」は、カフェとコワーキングが融合した食の未来を体験できるスポット。 老舗企業とスタートアップのコラボなどが生むユニークなメニューが味わえたり、壁一面には100社のサステナブルフード企業のアイデアが。 未来の食に出会えるこの場所で、あなたの食の常識がきっと変わるはず？ ・米麹ブランマンジェ（池田糖化×オリゼ）：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000038.000097540.html ・池田糖化工業：https://www.ikedatohka.co.jp/ ・株式会社オリゼ：https://www.oryzae.site/ ・Sustainable Food Museum：https://sustainablefoodasia.com/museum/ ▶番組HP ▶公式X ▶⁠書籍「フードテックで変わる食の未来」⁠ ▼メルマガ過去配信一覧 ⁠Foodtech EYES:フードテックアイズ⁠ ▼パーソナリティ ⁠株式会社UnlocX⁠：田中宏隆・岡田亜希子 ⁠たべものラジオ⁠：武藤太郎・武藤拓郎 ▼メッセージ・出演希望等 ⁠https://tabemonointegral.com/contact/⁠ ▶株式会社UnlocX : ⁠https://unlocx.tech⁠ ▶たべものラジオ：⁠https://tabemonoradio.com⁠ ▶掛茶料理むとう（会席料理）：⁠https://kacha-muto.com⁠

    31 min
  5. #23 カツオ節危機を乗り越える「ミラダシ」の挑戦〜食材のルーツに学ぶ1000年の和食と持続可能性〜

    AUG 23

    #23 カツオ節危機を乗り越える「ミラダシ」の挑戦〜食材のルーツに学ぶ1000年の和食と持続可能性〜

    未来の食を救うかもしれない、驚きの「植物性だし」！ 海の温暖化で「カツオ節危機」が迫る中、業務用チョコレートでお馴染みの富士製油が開発した「ミラダシ（MIRA-Dashi®）」に大注目！そう、あのカップヌードルの「謎肉」も手掛ける会社です。 この「ミラダシ」のすごいところは、ただ味を再現するだけでなく、「出汁の原料の成り立ちや育った環境を辿る」和食的で革新的な発想。昆布がミネラルを吸収して育つように海のミネラルを加えるなど、まさに「食物連鎖的」な分解思考で、単なる成分分析では出せない「らしさ」を追求しています。 老舗そば店「更科堀井」も、インバウンド対応のビーガンメニューで活用を検討するなど、その可能性に期待が高まっています。 1000年以上の歴史を持つ日本の「だし」文化が直面する危機に、技術革新と古来の知恵がどう立ち向かうのか？「究極的にサステナブル」 なカツオ節の伝統を守りつつ、持続可能な未来の和食を築くための挑戦について、ぜひお楽しみください。 元記事：https://business.nikkei.com/atcl/gen/19/00155/071100251/ ▶番組HP ▶公式X ▶⁠書籍「フードテックで変わる食の未来」⁠ ▼メルマガ過去配信一覧 ⁠Foodtech EYES:フードテックアイズ⁠ ▼パーソナリティ ⁠株式会社UnlocX⁠：田中宏隆・岡田亜希子 ⁠たべものラジオ⁠：武藤太郎・武藤拓郎 ▼メッセージ・出演希望等 ⁠https://tabemonointegral.com/contact/⁠ ▶株式会社UnlocX : ⁠https://unlocx.tech⁠ ▶たべものラジオ：⁠https://tabemonoradio.com⁠ ▶掛茶料理むとう（会席料理）：⁠https://kacha-muto.com⁠

    30 min
  6. #22 進化の予兆『外』③：早すぎる変化と向き合う知恵〜食文化を紡ぐ『遊び』と境界線のグラデーション〜

    AUG 20

    #22 進化の予兆『外』③：早すぎる変化と向き合う知恵〜食文化を紡ぐ『遊び』と境界線のグラデーション〜

    訂正補足：都会が地方よりも暑いという理由としてはヒートアイランド現象ということは判明していますが、要因となる事象がそれぞれどの程度影響しているのかは現在研究中。 産業革命以降、地球環境の変化は日に日に加速。また、人類は超効率化する術を生み出し、経済を発展させてきた。しかしここに来て食の問題が山積みとなり、効率化の弊害を感じるようになってきた。超効率化の先にある食文化の喪失と私たちはどう向き合うのだろうか。 ▶番組HP ▶公式X ▶⁠書籍「フードテックで変わる食の未来」⁠ ▼メルマガ過去配信一覧 ⁠Foodtech EYES:フードテックアイズ⁠ ▼パーソナリティ ⁠株式会社UnlocX⁠：田中宏隆・岡田亜希子 ⁠たべものラジオ⁠：武藤太郎・武藤拓郎 ▼メッセージ・出演希望等 ⁠https://tabemonointegral.com/contact/⁠ ▶株式会社UnlocX : ⁠https://unlocx.tech⁠ ▶たべものラジオ：⁠https://tabemonoradio.com⁠ ▶掛茶料理むとう（会席料理）：⁠https://kacha-muto.com⁠ 合成音声：VOICEVOX:琴詠ニア ⁠たべものインテグラルHP⁠

    27 min
  7. #21 進化の予兆『外』②：ゲーマーが拓く新時代の農業と異分野連携の必要性

    AUG 16

    #21 進化の予兆『外』②：ゲーマーが拓く新時代の農業と異分野連携の必要性

    ゲーマーが未来の農業を変える――！？自動運転トラクター、ラジコン草刈機、フードバレー構想…。気候変動と人口減少の中で問われるのは、異分野をどう結び合わせるか。農業×テクノロジー×地域文化が交差するとき、新しい未来の種が芽吹き始める。 東三河フードデイズ：https://em-campus.jp/fooddays/ とろろの丁子屋：https://chojiya.info/ 糀屋三左衛門（株式会社ビオック）：https://www.bioc.co.jp/company/kojiya.html 発酵ツーリズム東海：https://tokaihakko.net/ 大日本報徳社：https://www.city.kakegawa.shizuoka.jp/gyosei/docs/9389.html 東海道宿駅会議：https://www.tokaido.or.jp/ ▶番組HP ▶公式X ▶⁠書籍「フードテックで変わる食の未来」⁠ ▼メルマガ過去配信一覧 ⁠Foodtech EYES:フードテックアイズ⁠ ▼パーソナリティ ⁠株式会社UnlocX⁠：田中宏隆・岡田亜希子 ⁠たべものラジオ⁠：武藤太郎・武藤拓郎 ▼メッセージ・出演希望等 ⁠https://tabemonointegral.com/contact/⁠ ▶株式会社UnlocX : ⁠https://unlocx.tech⁠ ▶たべものラジオ：⁠https://tabemonoradio.com⁠ ▶掛茶料理むとう（会席料理）：⁠https://kacha-muto.com⁠ 合成音声：VOICEVOX:琴詠ニア ⁠たべものインテグラルHP⁠

    28 min
  8. #20 進化の予兆『外』： 食文化の多様性と地域を支えるテクノロジー

    AUG 14

    #20 進化の予兆『外』： 食文化の多様性と地域を支えるテクノロジー

    安藤広重の浮世絵にも描かれた老舗から、静岡・愛知に広がる地域を超えた複雑な食文化の多様性。フードテックや自動運転技術が、気候変動や担い手不足といった課題に直面する地域の一次産業とどう向き合っていくのか。 東三河フードデイズ：https://em-campus.jp/fooddays/ とろろの丁子屋：https://chojiya.info/ 糀屋三左衛門（株式会社ビオック）：https://www.bioc.co.jp/company/kojiya.html ▶番組HP ▶公式X ▶⁠書籍「フードテックで変わる食の未来」⁠ ▼メルマガ過去配信一覧 ⁠Foodtech EYES:フードテックアイズ⁠ ▼パーソナリティ ⁠株式会社UnlocX⁠：田中宏隆・岡田亜希子 ⁠たべものラジオ⁠：武藤太郎・武藤拓郎 ▼メッセージ・出演希望等 ⁠https://tabemonointegral.com/contact/⁠ ▶株式会社UnlocX : ⁠https://unlocx.tech⁠ ▶たべものラジオ：⁠https://tabemonoradio.com⁠ ▶掛茶料理むとう（会席料理）：⁠https://kacha-muto.com⁠ 合成音声：VOICEVOX:琴詠ニア ⁠たべものインテグラルHP⁠

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