#149 - Pierre-Henry Lecompte - Une pâtisserie entre Matière et végétal

Quelque Part… La Matière c’est la nouvelle pâtisserie imaginée par le chef cuisinier Florian Barbarot et le chef pâtissier Pierre-Henry Lecompte. Ensemble, ils ont imaginé un univers brut et spatial, où la matière est omniprésente. Entrez dans leur boutique et vous serez immédiatement transportés dans leur univers bien singulier. Leur boutique ne ressemble à nulle autre mais, je ne voudrais pas trop en dire, au risque de vous gâcher la surprise. Alors rendez-vous au 48 Rue du Faubourg Montmartre à Paris pour découvrir tout cela.

Alors dans ce nouvel épisode, en compagnie de Pierre-Henry, j’ai aimé découvrir ces belles valeurs qui sont au coeur de leur pâtisserie et de ce projet commun avec Florian. Son amour des plantes, du végétal, son envie de rester simple et d’aller à l’essentiel aussi, parfois. Il nous raconte tout.

Au menu :

🍋 L’univers de Quelque Part… La Matière et leur ambition de départ.

🍋 L’amour de Pierre-Henry pour les plantes et le végétal.

🍋 Ce qui inspire sa pâtisserie.

🍋 Son envie de faire passer des messages dans ses desserts.

🍋 Le conseil qu’il se donnerait avec du recul.

🍋 Et enfin son défi : tester la menthe-coq

À vos fourneaux !

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