EP170｜芋頭的說法

芋頭主要分成根、莖和葉子三大部份，我們吃的其實是芋頭的地下莖，但是一般就當作是根。

對於綠色的莖，客家人稱作「芋荷」，這個部份可去去皮後用嫰薑和豆鼓去炒來吃。

也可以用鹽醃製後，讓它發酵了再炒來吃，醃製後的叫做「芋荷酸」，這都是客家的料理。

而芋頭，一般吃起來會Q的，我們會用「粉粉」來形容，這個算是很好的品質了。另外，一般就是用「鬆」來形容。這兩種情況的芋頭都是好的，煮熟時用筷子撥開也可以看到會有散開來的情況。

萬一煮熟了，用筷子撥開不會散開，吃起來就像是吃煮熟的蘿蔔，那就是「生水」或是「水水」。所以去買芋頭一般都是問「芋仔會水水無？」

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