GTALIA DA FILIPPO 岩澤正和：世界を獲った練馬のヨモギ、地産地消でピッツァを和食に、あなたのお店の従業員は幸せですか？｜RE:PODS #10

20歳の時にパリから偶然出ていた、ヴェネツィア行きの寝台列車で単身イタリアに渡り、ナポリピッツァと出会い、帰国後に石神井の街で地域に根差したピッツェリア「GTALIA DA FILIPPO」を開業した岩澤正和さん。世界的な評価も高く、地元の人々や、多くのファンからも愛され、従業員が活き活きと働く「FILIPPO」を手掛ける岩澤さんの料理や飲食店、経営哲学から、今後の展望までお話を伺いました。是非お聴きください。 ■出演者 [ゲスト] GTALIA DA FILIPPO 岩澤正和 1979年、神奈川県出身、栃木県那珂川町育ち。日本屈指のナポリピッツァ職人。18歳より料理の修業を始め、2002年にフランス、イタリアへ渡って、ナポリピッツァに目覚める。帰国後はピッツエリア&バール「SALVATORE CUOMO」に入社し、2006年に出場したナポリピッツァ世界大会で最優秀賞を受賞、“世界一”の称号を得る。2012年に独立し、練馬区石神井公園に「PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO」をオープン。また、最近は地域連携や医療従事者支援、食の開発など様々なプロジェクトを立ち上げ、レストランの枠を超えた活動にも積極的に取り組んでいる。 HP https://filippo.jp/ Instagram https://www.instagram.com/gtaliadafilippo/ 食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1321/A132103/13149962/ [聴き手] 株式会社SEAMES コミンズ・リオ 米国オレゴン州生まれ。大学在学中に大学生専門の音楽レコーディングスタジオ「ERL Studio」を立ち上げ運営。テレビ局勤務を経て、世界の12の都市に1ヶ月ずつ滞在し、出会った人に同じ12の質問をインタビューする企画「World in Twelve」実行。その後制作会社を設立し、様々な映像・音楽・イベント企画を実行のち現職。 ■RE:PODSとは？ 俳優から起業家、料理人から研究者まで、多様なゲストをお招きしてお送りするポッドキャスト番組です。⑴長尺こそ良尺、じっくり、深く話を聞くこと、⑵多種多様なテーマで好奇心を刺激すること、⑶視聴者の行動変容に繋がること、の三つの要素を大切に、毎月10の倍数の日に配信して行きます。 ■企画・運営：株式会社SEAMES 社会課題の解決に対する「意識が高く、難しい」というイメージを払拭し、面白く、楽しく、発見や感動に溢れた社会課題の解決に、アートやエンタメの力で挑む、クリエイティブ集団です。 HP https://www.seame-s.com/ #repods #podcast #ポッドキャスト #interview #インタビュー #対談 #岩澤正和 #コミンズリオ #seames #社会問題 #社会課題 #art #アート #media #メディア #entertainment