Business of Bouffe

Business of Bouffe, Philibert Chambre
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  • GASTRONOMIE
  • CHAQUE SEMAINE
Business of Bouffe

Business of Bouffe est un média 100% dédié aux coulisses de la Bouffe. Destiné aussi bien aux professionnels qu’aux particuliers, en quête de transparence et d’authenticité, Business of Bouffe donne la parole à tous les acteurs du secteur, de la terre à l’assiette. Selon nous, “il faut bien connaître les choses pour les apprécier à leur juste valeur”. Ainsi, notre mission est de créer des contenus immersifs et sincères, basés sur le temps long, pour aborder les sujets en profondeur. Le tout dans une ambiance décontractée ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

  1. Graffi Rathamohan (PNY Burger) - Épisode Intégral | L'histoire d'une restauratrice qui veut créer les meilleurs burgers de la planète

    10 NOV.

    Graffi Rathamohan (PNY Burger) - Épisode Intégral | L'histoire d'une restauratrice qui veut créer les meilleurs burgers de la planète

    Nous sommes aujourd'hui avec Graffi Rathamohan, co-fondatrice du groupe PNY. Véritable institution du burger haut de gamme, PNY connaît tous les succès à Paris puis en France depuis plus d'une décennie. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d’Élisa Gautier, fondatrice du restaurant Kiosk à Paris. À travers ce podcast, nous cherchons à comprendre les raisons de la réussite de PNY, et surtout comment Graffi et son associé ont créé un modèle qui conjugue aussi bien qualité, volume et rentabilité. Pour cela, on prend évidemment le temps de revenir sur le parcours et les inspirations de Graffi : de son enfance modeste et studieuse à la genèse du projet PNY. Puis, Graffi nous raconte les ouvertures des premiers restaurants et leur succès immédiat. Le public et les critiques sont unanimes. L’exigeant journaliste culinaire François-Régis Gaudry et ses amis leur ont même décerné le titre de “Meilleur Burger de Paris” ! On s'attarde ensuite sur les évolutions récentes du groupe qui compte désormais 15 restaurants partout en France. Boosté par de belles levées de fonds et un actionnariat solide, le groupe PNY affiche aujourd'hui de grandes ambitions. Ce podcast a été enregistré avec la participation exceptionnelle de Céline Chung, François-Régis Gaudry, Tigrane Seydoux et Édouard de Cassini. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    2 h 11 min
  2. Graffi Rathamohan (PNY Burger) - Chapitre #4 | L'avenir du groupe PNY

    7 NOV.

    Graffi Rathamohan (PNY Burger) - Chapitre #4 | L'avenir du groupe PNY

    Nous sommes aujourd'hui avec Graffi Rathamohan, co-fondatrice du groupe PNY. Véritable institution du burger haut de gamme, PNY connaît tous les succès à Paris puis en France depuis plus d'une décennie. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d’Élisa Gautier, fondatrice du restaurant Kiosk à Paris.   Dans ce 4ème et dernier chapitre, nous évoquons l'avenir du groupe PNY. Puis, Graffi partage avec nous sa vision des enjeux de la restauration, et plus globalement du Business de la Bouffe. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    23 min
  3. Graffi Rathamohan (PNY Burger) - Chapitre #3 | Le changement d'échelle

    6 NOV.

    Graffi Rathamohan (PNY Burger) - Chapitre #3 | Le changement d'échelle

    Nous sommes aujourd'hui avec Graffi Rathamohan, co-fondatrice du groupe PNY. Véritable institution du burger haut de gamme, PNY connaît tous les succès à Paris puis en France depuis plus d'une décennie. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d’Élisa Gautier, fondatrice du restaurant Kiosk à Paris.   Dans ce 3ème chapitre, nous évoquons l’évolution récente de PNY : des levées de fonds ambitieuses aux premiers pas en franchise. Graffi nous explique comment ces réussites marquent un tournant pour la marque et ouvrent la voie à une expansion prometteuse. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    45 min
  4. Graffi Rathamohan (PNY Burger) - Chapitre #2 | Le succès fulgurant des premières ouvertures

    5 NOV.

    Graffi Rathamohan (PNY Burger) - Chapitre #2 | Le succès fulgurant des premières ouvertures

    Nous sommes aujourd'hui avec Graffi Rathamohan, co-fondatrice du groupe PNY. Véritable institution du burger haut de gamme, PNY connaît tous les succès à Paris puis en France depuis plus d'une décennie. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d’Élisa Gautier, fondatrice du restaurant Kiosk à Paris. Dans ce 2ème chapitre, nous revenons sur la première ouverture de PNY, rapidement suivie par d’autres, et sur le succès fulgurant qui les accompagne. Avec quelques années de recul, nous décortiquons avec Graffi les raisons de cette réussite hors du commun. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    36 min
  5. Graffi Rathamohan (PNY Burger) - Chapitre #1 | Les débuts de l'aventure PNY

    4 NOV.

    Graffi Rathamohan (PNY Burger) - Chapitre #1 | Les débuts de l'aventure PNY

    Nous sommes aujourd'hui avec Graffi Rathamohan, co-fondatrice du groupe PNY. Véritable institution du burger haut de gamme, PNY connaît tous les succès à Paris puis en France depuis plus d'une décennie. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d’Élisa Gautier, fondatrice du restaurant Kiosk à Paris. À travers ce podcast, nous cherchons à comprendre les raisons de la réussite de PNY, et surtout comment Graffi et son associé ont créé un modèle qui conjugue aussi bien qualité, volume et rentabilité. Dans ce 1er chapitre, on s’intéresse au parcours de Graffi : de ses origines modestes à ses brillantes études à HEC. On cherche à comprendre d’où viennent ses inspirations profondes et comment est né le projet PNY. On découvre une entrepreneuse surdouée et exigeante dont la réussite n'est évidemment pas le fruit du hasard. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    31 min
  6. Jean-Martin Fortier - Épisode Intégral | L'histoire du plus célèbre des jardiniers-maraîchers

    20 OCT.

    Jean-Martin Fortier - Épisode Intégral | L'histoire du plus célèbre des jardiniers-maraîchers

    Nous sommes avec l'un des plus célèbres agriculteurs du monde : Jean-Martin Fortier. En 20 ans, il a tout simplement révolutionné l’agriculture biologique, et plus précisément le maraîchage biologique. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samuel Nahon, le co-fondateur de Terroirs d'Avenir. À travers cet épisode, nous cherchons à mieux comprendre le phénomène Jean-Martin Fortier. Qui est ce jeune maraîcher québécois hyper-influent qui bouscule les codes de l'agriculture moderne et inspire aujourd'hui des milliers d'agriculteurs et néo-paysans à travers la planète ? Dans un premier temps, on revient évidemment sur le parcours de Jean-Martin, de ses premières expériences dans des fermes biologiques aux États-Unis et au Mexique, à la création de sa propre ferme au Canada : "Les Jardins de la Grelinette". C'est là qu'il expérimente et remet au goût du jour les méthodes de l'agriculture biologique intensive. Il fait ainsi la démonstration qu’un autre modèle de production agricole est possible : celui des micro-fermes productives et rentables. On découvre ensuite que Jean-Martin est plus qu'un maraîcher engagé. Il est un entrepreneur visionnaire, respecté et influent. Avec son livre best-seller "Le Jardinier-Maraîcher", vendu à plus de 250 000 exemplaires et traduit en 10 langues, ses émissions à la télévision au Canada, et son programme de formation en ligne, Jean-Matin Fortier porte son message à travers la planète. Il est aujourd'hui un acteur clé de la transition agricole. Cet épisode a été enregistré avec la participation exceptionnelle d'Alain Passard, Baptiste Saulnier (Cultive) et Laure Verdeau (Agence Bio). Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    2 h 10 min
  7. Jean-Martin Fortier - Chapitre #4 | Les enjeux du monde agricole

    10 OCT.

    Jean-Martin Fortier - Chapitre #4 | Les enjeux du monde agricole

    Nous sommes avec l'un des plus célèbres agriculteurs du monde : Jean-Martin Fortier. En 20 ans, il a tout simplement révolutionné l’agriculture biologique, et plus précisément le maraîchage biologique. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samuel Nahon, le co-fondateur de Terroirs d'Avenir. Dans ce 4ème et dernier chapitre, Jean-Martin nous parle de l'avenir de ses activités. Puis on prend un peu de recul pour évoquer ensemble les enjeux actuels du monde agricole. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    30 min
  8. Jean-Martin Fortier - Chapitre #3 | Le maraîcher hyper influent

    9 OCT.

    Jean-Martin Fortier - Chapitre #3 | Le maraîcher hyper influent

    Nous sommes avec l'un des plus célèbres agriculteurs du monde : Jean-Martin Fortier. En 20 ans, il a tout simplement révolutionné l’agriculture biologique, et plus précisément le maraîchage biologique. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samuel Nahon, le co-fondateur de Terroirs d'Avenir. Dans ce 3ème chapitre, nous découvrons que Jean-Martin est plus qu'un maraîcher engagé. Il est un entrepreneur visionnaire, respecté et influent. Avec son livre best-seller "Le Jardinier-Maraîcher", vendu à plus de 250 000 exemplaires et traduit en 10 langues, ses émissions à la télévision au Canada, et son programme de formation en ligne, Jean-Matin Fortier porte son message à travers la planète. Il est aujourd'hui un acteur clé de la transition agricole. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    41 min
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À propos

Business of Bouffe est un média 100% dédié aux coulisses de la Bouffe. Destiné aussi bien aux professionnels qu’aux particuliers, en quête de transparence et d’authenticité, Business of Bouffe donne la parole à tous les acteurs du secteur, de la terre à l’assiette. Selon nous, “il faut bien connaître les choses pour les apprécier à leur juste valeur”. Ainsi, notre mission est de créer des contenus immersifs et sincères, basés sur le temps long, pour aborder les sujets en profondeur. Le tout dans une ambiance décontractée ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Informations

  • Création
    Business of Bouffe, Philibert Chambre
  • Années d’activité
    2019 - 2024
  • Épisodes
    431
  • Classification
    Tous publics
  • Copyright
    © Business of Bouffe 2019-24
  • Site web de l’émission
    Business of Bouffe

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