Alcohology｜お酒学概論

アルコホロジー

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お酒をさまざまな角度と尺度で見つめ、おしゃべりする。複雑なお酒を複雑なまま面白がる。そんなことをやってみたくて、お酒（Alcohol）に学問（-logy）をくっつけて「Alcohology（アルコホロジー）」と名付けました。

26.03.2024

#42 ドーパミンの科学（その5）〜酒造前史、ヒトが“酔っ払う”進化を辿ったわけ

【今回の内容】今回は「なぜ人類が“お酒を愛する”進化をしたのか？」について／「原始のスープ仮説」とアルコールの誕生／人類酒造前夜に自然がお酒を生んだ話／「数千万年前の祖先にとってのアルコール」が導く酔っぱらいの進化／次回はシリーズ最終エピソードですお酒をさまざまな角度と尺度で見つめ、おしゃべりするラジオ『Alcohology』です。【参考文献】 ⁠⁠⁠⁠「もっと! : 愛と創造、支配と進歩をもたらすドーパミンの最新脳科学」⁠⁠⁠⁠（ダニエル・Z・リーバーマン、マイケル・E・ロング／インターシフト社） ⁠⁠⁠⁠「ドーパミン中毒」⁠⁠⁠⁠（アンナ・レンブケ／新潮社） ⁠⁠⁠⁠「脳内麻薬人間を支配する快楽物質ドーパミンの正体」⁠⁠⁠⁠（中野信子／幻冬舎） ⁠⁠⁠⁠「快感回路---なぜ気持ちいいのかなぜやめられないのか」⁠⁠⁠⁠（デイヴィッド・J・リンデン／河出書房新社） ⁠⁠⁠⁠「ドーパミンハック: 脳科学が明かす、悩みを打開する最強の秘策」⁠⁠⁠⁠（れおん）【出演＆SNS】髙羽開　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kaitakaba⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 久保謙太郎　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@beer_amb2⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 質問やご感想はTwitterから「#アルコホロジー」へお願います。 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠こちらのGoogle Form⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠から、匿名でのお便りもお送りいただけます。 ※いただいたお便りは、番組内で取り上げさせていただくことがあります。【カバーアート】むらかみゆか　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@mumumupe⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

24 Min.
21.03.2024

#41 ドーパミンの科学（その4）〜ヒトがお酒を愛する脳の仕組み

【今回の内容】今回は「お酒とドーパミンの関わり」について／お酒を飲んだときに脳で起こっていること／アカゲザルの実験と薬物としてのアルコール／アルコールによるドーパミン活性の仕組み／脳が快楽に慣れるわけ／いろいろ喋ったけどアルコールのおかげ、な話／次回は「人類が酔っ払う進化を辿った理由」についてお酒をさまざまな角度と尺度で見つめ、おしゃべりするラジオ『Alcohology』です。【参考文献】 ⁠⁠⁠「もっと! : 愛と創造、支配と進歩をもたらすドーパミンの最新脳科学」⁠⁠⁠（ダニエル・Z・リーバーマン、マイケル・E・ロング／インターシフト社） ⁠⁠⁠「ドーパミン中毒」⁠⁠⁠（アンナ・レンブケ／新潮社） ⁠⁠⁠「脳内麻薬人間を支配する快楽物質ドーパミンの正体」⁠⁠⁠（中野信子／幻冬舎） ⁠⁠⁠「快感回路---なぜ気持ちいいのかなぜやめられないのか」⁠⁠⁠（デイヴィッド・J・リンデン／河出書房新社） ⁠⁠⁠「ドーパミンハック: 脳科学が明かす、悩みを打開する最強の秘策」⁠⁠⁠（れおん）【出演＆SNS】髙羽開　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kaitakaba⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 久保謙太郎　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@beer_amb2⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 質問やご感想はTwitterから「#アルコホロジー」へお願います。 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠こちらのGoogle Form⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠から、匿名でのお便りもお送りいただけます。 ※いただいたお便りは、番組内で取り上げさせていただくことがあります。【カバーアート】むらかみゆか　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@mumumupe⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

36 Min.
15.03.2024

#40 ドーパミンの科学（その3）〜“快楽”ではない、ドーパミンの本質とは？

【今回の内容】今回は「ドーパミンの役割の本質」について／新たなドーパミン実験と予想外の結果／サルが導くドーパミンの新たな顔／報酬予測誤差とは／生物の進化とドーパミンの関わり／ドーパミンの本質とは？／次回は「お酒とドーパミンの関わり」についてお酒をさまざまな角度と尺度で見つめ、おしゃべりするラジオ『Alcohology』です。【参考文献】 ⁠⁠「もっと! : 愛と創造、支配と進歩をもたらすドーパミンの最新脳科学」⁠⁠（ダニエル・Z・リーバーマン、マイケル・E・ロング／インターシフト社） ⁠⁠「ドーパミン中毒」⁠⁠（アンナ・レンブケ／新潮社） ⁠⁠「脳内麻薬人間を支配する快楽物質ドーパミンの正体」⁠⁠（中野信子／幻冬舎） ⁠⁠「快感回路---なぜ気持ちいいのかなぜやめられないのか」⁠⁠（デイヴィッド・J・リンデン／河出書房新社） ⁠⁠「ドーパミンハック: 脳科学が明かす、悩みを打開する最強の秘策」⁠⁠（れおん）【出演＆SNS】髙羽開　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kaitakaba⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 久保謙太郎　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@beer_amb2⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 質問やご感想はTwitterから「#アルコホロジー」へお願います。 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠こちらのGoogle Form⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠から、匿名でのお便りもお送りいただけます。 ※いただいたお便りは、番組内で取り上げさせていただくことがあります。【カバーアート】むらかみゆか　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@mumumupe⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

31 Min.
13.03.2024

#39 ドーパミンの科学（その2）〜不道徳な実験と、快楽物質の発見

【今回の内容】今回は「ドーパミン研究の経緯」について／「お酒とドーパミン」を理解するための遠回り／刺激に抗えないラットとドーパミンの発見／人間に対する不道徳な実験／「快楽物質」としての確立／ドーパミンの本質は「快楽」ではない？／次回はドーパミンの役割の深堀りお酒をさまざまな角度と尺度で見つめ、おしゃべりするラジオ『Alcohology』です。【参考文献】 ⁠「もっと! : 愛と創造、支配と進歩をもたらすドーパミンの最新脳科学」⁠（ダニエル・Z・リーバーマン、マイケル・E・ロング／インターシフト社） ⁠「ドーパミン中毒」⁠（アンナ・レンブケ／新潮社） ⁠「脳内麻薬人間を支配する快楽物質ドーパミンの正体」⁠（中野信子／幻冬舎） ⁠「快感回路---なぜ気持ちいいのかなぜやめられないのか」⁠（デイヴィッド・J・リンデン／河出書房新社） ⁠「ドーパミンハック: 脳科学が明かす、悩みを打開する最強の秘策」⁠（れおん）【出演＆SNS】髙羽開　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kaitakaba⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 久保謙太郎　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@beer_amb2⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 質問やご感想はTwitterから「#アルコホロジー」へお願います。 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠こちらのGoogle Form⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠から、匿名でのお便りもお送りいただけます。 ※いただいたお便りは、番組内で取り上げさせていただくことがあります。【カバーアート】むらかみゆか　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@mumumupe⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

24 Min.
29.02.2024

#38 ドーパミンの科学（その1）〜人類をお酒へいざなう化学物質

【今回の内容】今回から「ドーパミン」シリーズ開始／「ドーパミンの物語」は「人類の営みの物語」／ドーパミンの定義をしっかり理解する／次回はドーパミンの「研究」と「体内での役割」についてお酒をさまざまな角度と尺度で見つめ、おしゃべりするラジオ『Alcohology』です。【参考文献】「もっと! : 愛と創造、支配と進歩をもたらすドーパミンの最新脳科学」（ダニエル・Z・リーバーマン、マイケル・E・ロング／インターシフト社）「ドーパミン中毒」（アンナ・レンブケ／新潮社）「脳内麻薬人間を支配する快楽物質ドーパミンの正体」（中野信子／幻冬舎）「快感回路---なぜ気持ちいいのかなぜやめられないのか」（デイヴィッド・J・リンデン／河出書房新社）「ドーパミンハック: 脳科学が明かす、悩みを打開する最強の秘策」（れおん）【出演＆SNS】髙羽開　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kaitakaba⁠⁠⁠⁠⁠ 久保謙太郎　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@beer_amb2⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 質問やご感想はTwitterから「#Alcohology」へお願いします。 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠こちらのGoogle Form⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠から、匿名でのお便りもお送りいただけます。 ※いただいたお便りは、番組内で取り上げさせていただくことがあります。【カバーアート】むらかみゆか　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@mumumupe⁠⁠⁠⁠⁠⁠

20 Min.
26.02.2024

【雑談回 #4】欧州から持ち帰った最強ビールのシェア会をしたら、情熱の薔薇が流れて吉高由里子が語りかけてきた

【今回の内容】今回は、先日おこなった飲料関係のお仕事をする友人との「ワイルドエールのシェア会」の感想について、髙羽がひとりでしゃべっています。お酒をさまざまな角度と尺度で見つめ、おしゃべりするラジオ『Alcohology』です。 TVCM「人生には、飲食店がいる。『不思議な場所』」編【出演＆SNS】髙羽開　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kaitakaba⁠⁠⁠⁠ 久保謙太郎　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@beer_amb2⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 質問やご感想はTwitterから「#Alcohology」へお願いします。 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠こちらのGoogle Form⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠から、匿名でのお便りもお送りいただけます。 ※いただいたお便りは、番組内で取り上げさせていただくことがあります。【カバーアート】むらかみゆか　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@mumumupe⁠⁠⁠⁠⁠

11 Min.
22.02.2024

【雑談回 #3】欧州で3ヶ月お酒づくりを学び、しばらくの移住を決めた髙羽

【今回の内容】今回は雑談回後編／髙羽の自己紹介／ワイルドエールって何？／ヨーロッパへ行ったわけ／インターン中の嬉しい誤算／オランダで出逢った"Foraged Beer"／"Each beer is a portrait of the landscape"／これからのこと／週末のビールシェア会が楽しみな話／次回からは「ドーパミンの科学」お酒をさまざまな角度と尺度で見つめ、おしゃべりするラジオ『Alcohology』です。【Dig The Line】 Instagram　⁠@digtheline_inc⁠ オンラインストア【出演＆SNS】髙羽開　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kaitakaba⁠⁠⁠ 久保謙太郎　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@beer_amb2⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 質問やご感想はTwitterから「#Alcohology」へお願いします。 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠こちらのGoogle Form⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠から、匿名でのお便りもお送りいただけます。 ※いただいたお便りは、番組内で取り上げさせていただくことがあります。【カバーアート】むらかみゆか　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@mumumupe⁠⁠⁠⁠

41 Min.
21.02.2024

【雑談回 #2】ビアバーのマスターを離れ、新たな関わりを始めた久保と...

【今回の内容】今回は近況報告雑談回／おひさしぶりの収録です／ビアバーのマスターから卒業した久保さん／クラフトビールとの出会いのきっかけから、ビール業界に入るまで／お店の移転とビールとの新たな関わり／ビールに対する「興味」の変化／次回は雑談回・髙羽ver. お酒をさまざまな角度と尺度で見つめ、おしゃべりするラジオ『Alcohology』です。【東京∞景】 Instagram　@tokyo_hakkei note　「体験の先にあるもの_大森山王ブルワリー終わりの始まりのラスト」【出演＆SNS】髙羽開　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kaitakaba⁠⁠ 久保謙太郎　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@beer_amb2⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 質問やご感想はTwitterから「#Alcohology」へお願いします。 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠こちらのGoogle Form⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠から、匿名でのお便りもお送りいただけます。 ※いただいたお便りは、番組内で取り上げさせていただくことがあります。【カバーアート】むらかみゆか　⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@mumumupe⁠⁠⁠

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#42 ドーパミンの科学（その5）〜酒造前史、ヒトが“酔っ払う”進化を辿ったわけ

#41 ドーパミンの科学（その4）〜ヒトがお酒を愛する脳の仕組み

#40 ドーパミンの科学（その3）〜“快楽”ではない、ドーパミンの本質とは？

#39 ドーパミンの科学（その2）〜不道徳な実験と、快楽物質の発見

#38 ドーパミンの科学（その1）〜人類をお酒へいざなう化学物質

【雑談回 #4】欧州から持ち帰った最強ビールのシェア会をしたら、情熱の薔薇が流れて吉高由里子が語りかけてきた

【雑談回 #3】欧州で3ヶ月お酒づくりを学び、しばらくの移住を決めた髙羽

【雑談回 #2】ビアバーのマスターを離れ、新たな関わりを始めた久保と...

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#42 ドーパミンの科学（その5）〜酒造前史、ヒトが“酔っ払う”進化を辿ったわけ

#41 ドーパミンの科学（その4）〜ヒトがお酒を愛する脳の仕組み

#40 ドーパミンの科学（その3）〜“快楽”ではない、ドーパミンの本質とは？

#39 ドーパミンの科学（その2）〜不道徳な実験と、快楽物質の発見

#38 ドーパミンの科学（その1）〜人類をお酒へいざなう化学物質

【雑談回 #4】欧州から持ち帰った最強ビールのシェア会をしたら、情熱の薔薇が流れて吉高由里子が語りかけてきた

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