沪爷、博主、主理人：标签叠满聊都市餐饮“夜经济”

【聊天的人】

韩不韩（中式居酒屋“三佰杯”创始人）

@爱喝酒的Allen（酒类视频博主）

梵一如

“三佰杯”的氛围

每日手写菜单

招牌菜“江蟹生刺身”

东京银座的“杂居”大楼

【时间轴】

06:27 从宁波开来上海的“网红”小酒馆

12:28 除了云贵川bistro，宁波菜也在上海异军突起的原因

18:51 SKU、冷链物流、酒单...要聊得那么干货吗？

26:01 “夜生活”经济的底层逻辑

35:48 很有钱的宁波为何夜经济并不亮眼？

47:45 老上海1/3宁波后裔，让宁波菜仿佛主场作战

52:14 在上海开店的算术题：成本vs客群

1:00:14 东京“杂居”大楼模式的启发

1:14:08 餐饮业未来主题：更专业、更精细

1:25:27 在上海开酒吧的大趋势：还是得各种“卷”

1:31:41 “网红”店的名号真的好吗？

1:35:59 大众点评的分数应该相信吗？

【OP】

邹晟栋（童声）

RayHan（音乐）

【ED】

何日君再来 - 邓丽君

【logo】

ZUM XIN

【收听方式】

推荐使用苹果系统自带【播客】APP、【小宇宙】APP或任意安卓播客客户端订阅收听《井户端会议》，也可通过【网易云音乐】、【喜马拉雅】、【荔枝FM】、【蜻蜓FM】等APP收听。

【剪辑】

梵一如

【商务合作】

邮箱：805276781@qq.com

【出品】

番薯剥壳工作室（Yakimo Studio）