近日，广东省市场监管局召开全省市场监管系统食品安全监管工作推进会，深入研判分析当前全省食品安全工作面临的风险挑战和存在的薄弱环节。
会议指出，食品安全监管的本质是风险监管，要深刻认识把握食品安全工作的本质属性和内在规律，将风险管理、精准管理的理念贯穿于工作全过程、各方面，推动实现食品安全的有效监管。
会议强调，要加强穿透式监管。要聚焦防范系统性风险，紧盯食品安全风险问题高发的重点领域、重点环节、重点场所，由表及里、深挖细查，实行有效穿透监管，下大力气解决制约监管成效的食品行业潜规则问题。
会议还指出，要加强精准度监管。重点关注压片糖果、固体饮料、肉制品、油和米、乳制品、湿米粉、特殊食品、校园食品、食品添加剂等9大类食品在生产经营过程中的潜在风险隐患，不放过任何苗头线索，力争全面穿透。要强化源头监管，把好准入关，扎实开展日常监督检查，推进“一企一档”、“一企一策”，持续加大监管执法力度，落实全链条监管的具体要求。
值得关注的是，在加强分层级监管方面，特别提到了“暗访”。记者了解到，省市场监管局将结合暗访摸查、抽查、飞行检查等方式，监督推动各项任务落实，通过科学合理、扎实有效发挥各层级市场监管部门作用，协同联动。而市级监管部门要发挥好“兵头将尾”的作用，做到“两交两定两查”，即：“交任务、交方法”“定任务、定目标”“查进度、查实效”，围绕工作重点和目标，细化工作任务和方法。
文｜记者 吴珊 通讯员 粤市监