92 如何科学地喝咖啡？最新研究给出的“续命”指南

嘉宾：蝌蚪、奶树｜生物漫游指南

咖啡究竟是“提神利器”，还是“健康隐患”？我们又请来了两位遗传学专业博士、生命科学科普账号 biokiwi 制作人、知乎生物学优秀答主——蝌蚪和奶树。他们常年在实验室和科普平台之间穿梭，用扎实的学术功底解读日常健康话题。这次，我们一起聊清楚

几乎涵盖了所有咖啡与健康的热点话题：提神、成瘾、焦虑、抑郁、肠道、骨骼、癌症、死亡风险……不仅讲咖啡因，还拓展到绿原酸、咖啡醇、丙烯酰胺等成分。更重要的是，我们没有停留在“某篇论文说××”的层面，而是帮大家区分一项研究是细胞层面的实验、动物实验还是大规模人群流行病学，可信度如何。也侧面解释了为什么很多媒体大肆宣扬的“科研结论”其实经不起推敲？

也拆解了不少常见误区，比如咖啡上瘾和毒品成瘾机制有什么本质区别？低因咖啡真的更健康吗？除了科研角度，Yujia 也作为咖啡爱好者加入了文化补充和日常体验，把高深的研究落到喝咖啡的日常里，让这份“健康指南”更全面、更可信，也更容易理解和应用。

最后，咖啡对健康不是简单的“好”或“不好”，而是要结合剂量、个体差异和生活方式来看。科学研究也并非金科玉律，它更像是一份不断更新的证据库，帮助我们在不确定中做出更好的选择。正如尤瓦尔·赫拉利在《未来简史》里所说：科学的伟大，不在于掌握了绝对真理，而在于它承认无知、不断修正的机制。这种开放和更新，才是我们理解咖啡、追寻健康的真正方法。

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本期内容：

声明：本集播客内容不构成医学建议！

Part 1 咖啡因

03:47 咖啡为什么能给牛马提神？

08:44 喝咖啡为什么上瘾？会透支精力吗？

10:57 咖啡让人思维敏捷的真相

12:13 咖啡和毒品成瘾性的差别？

15:47 为什么有些人喝完咖啡不提神还能秒睡？

20:02 Coffee nap的双倍快乐

21:45 咖啡因对心脑血管系统的影响

27:17 手冲咖啡和意式的咖啡因含量多？

31:28 喝完咖啡心悸手抖伤害大吗？

34:41 咖啡可能加重焦虑、缓解抑郁？

37:42 噗噗功效及对食欲的影响

43:16 咖啡是如何利尿、消肿的？

45:47 为什么咖啡喝多了会导致钙质加速流失？

52:49 咖啡和睾酮和提升健身表现

56:48 咖啡和神经退行性疾病

01:00:46 咖啡因抗癌抗肿瘤？

01:02:49 低因咖啡的真相

Part 2 咖啡因之外的物质

01:12:18 绿原酸和抗氧化的真相！

01:15:29 咖啡有益肝脏，降血压？

01:16:21 咖啡到底是能升血糖还是降血糖？

01:18:44 万事不决，肠道菌群

01:24:26 正确饮用，减少咖啡醇对高血脂的影响

01:34:20 咖啡致癌！！

Part 3 正确喝咖啡续命指南

01:38:33 咖啡和膀胱/乳腺/胰腺/前列腺癌的相关性

01:42:46 喝咖啡降低死亡风险

01:46:28 亚洲人适合喝咖啡吗？

01:48:33 你的咖啡加糖了吗？

01:49:12 喝咖啡的最佳时间？

01:51:37 科学喝咖啡建议总结

01:54:31 Ending

（图）丙烯酰胺诉讼案后星巴克柜台上的提醒

（图）不同冲煮方法下一杯咖啡的咖啡醇含量

（图）喝咖啡全因死亡风险的“J型曲线”

部分参考资料：

主播：咖啡播客的Yujia

小红书：Coffeeplus播客

微信订阅号：Coffeeplus播客

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