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土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト J-WAVE
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- Kunst
土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト supported by ZOJIRUSHI / 「哲学する」とは、あたりまえのこと、常識とされていることについて、深く考えること。人はなぜ料理をするのか？ おいしいとは何か？ 土井先生とクリス智子が、料理をすること、食べることの根本についてじっくり考え、語り合い、日々の料理が楽しくなるヒントをお届けします。番組宛のメッセージはこちらからhttps://www.j-wave.co.jp/podcasts/ryouriwotesugakusuru/毎月第2・第4木曜日の午後4時に配信予定 / 出演：土井善晴（料理研究家）、クリス智子（J-WAVE ナビゲーター） / #J-WAVE #ZOJIRUSHI
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#16 センスやオリジナリティとはなにか
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈センスって何だと思いますか？〉／〈料理の「清らかさ」は人によって違いますか？〉
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#15 名前のある料理、名前のない料理
「食事」とはなにか？／食べるは野性、料理は理性／名前のある料理とない料理／和食の名前の変化／家の料理は名前がなくていい？／人間、お腹が空いたらきっと何かしますよ／料理で苦しむのは損／おいしく食べる人と食べるとおいしい／瞬間的にわかるおいしさ、ゆっくり味わうおいしさ／料理を自分のものにする
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#14 丁寧につくる、丁寧に生きるとは
リスナーの皆さんから寄せられた料理への疑問・質問・哲学に、お答え＆おしゃべりしていきます／〈料理の時間を大切にしたい〉／〈お気に入りのメニューとは〉／〈料理が輝く瞬間〉
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#13 料理は時計の「時間」を無視するように
時＝月／日本人は月を見て生きてきた／時計の時間にコントロールされながら／自然の時間と自分の時間が出会うということ／「時」と「溶き」／芋の時間で料理をする／和食とは自然とひとつになること／刺身と美意識／土井先生の目玉焼き／ゆったりとした時間の中で料理をしよう
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#12 一緒に食べるというよろこび
リスナーの皆さんから寄せられた料理への疑問・質問・哲学に、お答え＆おしゃべりしていきます／〈料理の道具と味の関係は？〉／〈料理を作ると、食欲が満たされてしまうのはなぜ？〉／〈職場の台所で料理してみました〉
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#11 料理の深化 〜続・和食とは何か〜
世界無形文化遺産である「和食」／「家庭料理」に向けられた評価／盛り付けの大切さ／うつわに依存する／無形文化遺産に登録されて……土井先生はどう思った？／食文化は、家庭にある／”何か”をすると日本料理ではなくなる？／料理の進化と深化／動物言語学者・鈴木俊貴さんとのバードウォッチングで……／和食は”参加型”／あたりまえを深めていく
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