Ep041 - ABCervecero - Alcoholes Superiores y H2S

En esta segunda parte de nuestra serie de sabores no deseados o “off-flavours” hablamos de los Alcoholes Superiores y el H2S (Ac. Sulfhídrico), otros dos compuestos derivados de la fermentación. En la primera parte conversamos de los alcoholes superiores, de sus descriptores y causas más comunes. En la segunda parte damos una introducción a los compuestos azufrados, pero nos enfocamos en el H2S o ácido sulfhídrico, identificable cómo el olor a huevo podrido, muchas veces apreciable al comienzo de la fermentación y en especial en levaduras lager.  

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