Foodie Goodie 夢想食驗‪室‬ 主持人 葉俊甫

飲食教育的過程裡，最常出現的問題就是「孩子挑食不吃青菜怎麼辦？」

吃這件事每天都在發生，但不是每個人都在意吃進嘴裡的食物對自己身體的影響，甚至對整個大環境的影響，往往都在健康亮起紅燈、出現食安問題，才開始意識到需要改變過往的飲食習慣。

第三季節目的尾聲，我們邀請到灃食智庫，同時也是全國十大農業專家的宜蘭大學教授鄔家琪，一起跟大家聊聊讓許多大小朋友面有菜色的「蔬菜」，也聊聊老師對農業和植物研究的夢想。
兒時動畫卡通《小英的故事》主角野生採集的生活，默默在家琪老師心中埋下種子，引她走上探索植物的這條路。多年的研究下來，老師想為天生不討好的蔬果發聲，期待大家能找到美味的烹調秘訣，吃菜是因為好吃而吃，不只是為了健康才吃。

家琪老師分享蔬果的好吃秘訣，破除大家對「有機」的誤解與迷思，也談談對格外品的想法，期待從生產端到消費端，大家一起用行動支持對環境友善的作法，讓地球生物一起和平共存！
🚩來賓 鄔家琪
國立宜蘭大學生物資源學院副院長 / 全國十大傑出農業專家 / 灃食智庫

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【灃食公益飲食文化教育基金會】
期望能成就一個知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與我們日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。

這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。

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資訊爆炸的現代社會，一切追求快速和效率，這也改變了我們的用餐習慣和對待食物的方式。
早餐店的三明治加大冰奶，取代了家庭餐桌上的一鍋粥。
午餐是搭配工作中的電腦螢幕，用15分鐘解決的一個超商便當。
晚餐，你有多久沒有和家人一起在餐桌上好好用餐了呢？

這次的夢想值日生是主理 #臺東慢食節 的郭麗津 老師，她將來自義大利的慢食運動帶入臺東，相對於大量連鎖、中央廚房的速食文化，從優質、純淨、公平的核心概念中，保留臺東多元的料理文化。

對麗津老師來說，慢食除了是傳統文化的傳承，更是傳統與當代創新的結合，
因此，你會在慢食節的產地餐桌上看到部落長者復刻小時候吃過的家庭料理，也能品嚐到燒餅油條變身的法國料理，傳統與創新成為在地社群共學共創的成果。

今天，跟著麗津老師的導覽，在慢食的溫度中，深深探索我們的土地，感受飲食的永續夢想！

來賓 郭麗津
來自臺南，曾在臺北求學工作，選擇落腳臺東，創辦津和堂，主理臺東慢食節，致力於重建人與人、人與土地間的友善關係。

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打開手機、電視，在路上行走或搭車📺
無論在家裡還是外出，現代人每天張開眼睛👀
就透過不同媒體接觸到各種廣告
其中也充滿讓人食指大動的食物廣告

如何把食物拍得好吃📸
怎麼掌握關鍵的食慾感和時機感？
這集節目，就讓講話像機關槍連發的
熱血廣告人WAWA ，來告訴大家！

除了廣告業的甘苦秘辛
WAWA也要分享他的食物記憶
從學生時代六顆包子的啟示
到廣告生涯第一支被下架的濃湯廣告
為什麼廣告會像蛋炒飯？
一起來聽聽🎙
每天都從失敗中站起來的WAWA 怎麼說吧！

🚩來賓 WAWA
熱愛廣告，愛到開了間數位廣告公司，同時創辦自媒體「廣告樂血研究院」，
經營Youtube、Podcast等社群，要讓更多人體會廣告魅力，用創意改變世界。
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在餐廳用餐時，餐點上桌後，
你的第一個動作是什麼？
比起拿筷子，很多人可能會先拿起相機📸
但這些拍下的照片，
事後你會再回顧的有多少🤔
吃到飽餐廳在台灣十分盛行，
各種料理幾乎都能找到專屬的無限量供應餐廳，
但我們的身體真的需要無止盡的食物嗎？

這集節目來賓是 胡靖韋人生重擊教練寶哥 ，
他要帶大家透過心理學的角度💟
來看這些餐桌上光怪陸離的現象，
和我們的心靈有著怎樣的鏈結❓

同時，我們也將在探索心靈的路上，
幫助大家認識自我，找到追尋夢想的勇氣🏃

🚩來賓 胡靖韋
禾禾商學院共同創辦人，
擁有英國CIP心理諮詢師證照，
幫助學員探索自我，找到追尋夢想的最佳方向。

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「歷史」是每日生活的累積與紀錄
「食物」是每日生活中重要的存在
你想過「吃」這件事也有其歷史演化軌跡嗎？

不論是早餐的一杯奶茶
或是親友聚餐的一桌臺菜
為什麼會是今日餐桌上呈現的食材搭配？
都可以在歷史脈絡中找到原因

今天邀請到的來賓正是台灣飲食史專家
中研院歷史研究學者 #曾品滄 老師
聽老師從家鄉的蔭瓜虱目魚開始談起
「吃」這件事，如何連結起人與人的關係
又是如何串起歷史的碎片

一起跟著品滄老師妙語如珠分析大戶人家帳簿，打破你對料理的想像！

🚩來賓 曾品滄
中研院歷史研究學者，出版眾多書籍及專欄著作，擅長運用餐桌上的美食述說歷史故事。

🚩來夢想食驗室聊聊
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「吃」是每天日常中最理所當然的一件事🍚
大部分的人對學習飲食知識可能缺乏動機
總要到身體發出警訊，或經歷重大事件
才會意識到「食物」對我們的影響有多深

本週的夢想值日生～番紅花 老師🧑‍🏫
原本也跟普羅大眾一樣對於食物不甚理解
直到懷孕的那一刻，感受到孩子的生命
激發了她對「飲食」的重視與理解📗
今天就來聽聽老師為什麼鼓勵大家走進菜市場？
現在最紅的綠色餐廳、永續餐桌是甚麼？
菜市場和永續、土地又有什麼樣的關係？

番紅花老師想提醒大家
日常的每一餐、每一次餐桌上的食物選擇，
都有機會讓我們居住的環境更好
就從下一個用餐時間開始努力吧💟💟

🚩來賓 王碧珠
廣受大眾信賴的親子作家。
以細膩真誠的文筆紀錄親子互動的過程與心得，
也積極提倡綠色飲食、環境永續等議題。

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