SOMMELIER Silvio Nitzsche

Shahzad ist ohne Frage ein perfekter Sommelier! Warum? Oder viel besser, wie definiert man einen perfekten Sommelier? Ob er letztlich perfekt ist, entscheidet final der Gast, aber ein vollkommener Sommelier zeichnet sich durch umfassende Kenntnisse und Fähigkeiten weit über sein Fachgebiet hinaus aus. Er ist kommunikativ, sozial und mit jedem seiner Gäste, aber auch Kollegen, auf Augenhöhe ohne besserwisserisch aufzutreten. Bei der Auswahl seiner Weine für die einzelnen Outlets, für die Karte und auch für seine Weinmenüs, achtet er auf Details und stellt sicher, dass diese außergewöhnlich, besonders und dennoch greifbar sind. Er schafft es immer, in der Kommunikation mit seinen Gästen und Kollegen und zuträglich zu sein, um ihre Bedürfnisse zu verstehen und zu erfüllen. Dabei verhält er sich immer höchstprofessionell und über die Maßen oder die Norm hinaus respektvoll und nachhaltig. Er ist in der Lage, kreative Lösungen für komplexe Anfragen zu finden und scheint die Ruhe in Person zu sein. Er ist unfassbar fair gegenüber Produzenten, Lieferanten und Mitstreitern. Eigentlich wurden für ihn scheinbar die Worte Empathie, rücksichtsvoll und sozial geschaffen. Und er ist vor allem eines – beständig. In dieser, nicht zuletzt dank vieler Medien, sehr schnelllebigen Zeit, ist er eine leider sehr selten anzutreffende verlässliche Konstanz. Und ja, das ist ohne Frage Shahzad Talukder. Eine Rarität in der Sommelierlandschaft ist er damit allemal. Und doch sollte er damit und ist vor allem eines sein – ein Vorbild.

Shahzad Talukder,
Restaurant Atelier im Hotel Bayerischer Hof,
Promenadeplatz 2-6,
80333 München,
Email: shahzad.talukder@sommelier-union.de,
Social: instagram.com/shahzadtalukder

Mit herzlichen Grußworten von:

Rudolf May, Weingut Rudolf May,
Winzer und Freund

Valentin Krehl, Hotel Bayerischer Hof,
Kollege und Freund

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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.

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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

2018 Rosso del Conte,
Contea di Sclafani,
Tenuta Regaleali,
Sizilien,
Italien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/a6kMb2

Link für Privatkunden:
https://is.gd/wnKyAp
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2019 Tinto Pesquera,
Reserva,
Familia Fernández Rivera,
Ribera del Duero,
Spanien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/uQKDfn

Link für Privatkunden:
https://is.gd/uKU454
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2021 Ried Rosenberg,
Weingut Markowitsch,
Carnuntum,
Österreich

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/O5t1VC

Link für Privatkunden:
https://is.gd/SK9HJq

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Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung.

Das Format:

SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit.

wird produziert und verantwortet von der:

Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
silvio@sommelier.website

Natürlich sollte ein Sommelier sich in der Weinwelt auskennen. Die großen und die kleinen Weine dieser Welt kennen und mehr davon herunterbeten können. Aber die fast noch fundamentalere Aufgabe ist sein Handwerk, da er ja nicht selten in einem Restaurant tätig ist, Speisen mit Wein auszukleiden, zu kombinieren, zu bereichern und zu ergänzen. Intuitiv können das viele. Jedoch elementar, fundamentiert und auf einer chemisch-biologischen Basis geebnet wissen viele nicht wirklich, warum eine Sache mit der anderen so gut harmoniert. Eine, die diesen Bereich der Gastronomiekultur bis ins Kleinste deklinieren kann und dieses auch professionell zu vermitteln versteht, ist die Meisterin im Vermählen von Küche und Keller, Christina Fischer Sie vermag es, ganz klar zu definieren, was man für ein kombinatorisches Idealbild am Gaumen fühlen muss. Selbst in den kompliziertesten Gerichten der modernen Küchenlandschaft findet sie in den Gerichten einen gemeinsamen Nenner und vermag es, diesen mit ihrer unfassbar umfangreichen Weinwissensbibliothek abzugleichen. Durch ihre liebevolle und menschliche Charakterstärke und Integrität gewinnt Christina Fischer nahezu intuitiv das Vertrauen von Kollegen, Winzern und ihren Gästen. Es ist so beispielhaft, wie selbstverständlich sie scheinbar mit Verantwortung umgehen und Entscheidungen treffen kann, auch wenn sie herausfordernd sind. Kaum eine andere erfahrene Sommelière ist dermaßen einfühlsam und nutzt ihre Art und Erfahrung, die Branche in ihrer Gänze zu begleiten und zu unterstützen. Mit ihrer Kommunikationsfähigkeit und Überzeugungskraft kann diese Leitfigur unzählige andere motivieren und mobilisieren. Sie handelt stetig nach ethischen Grundsätzen und verfolgt langfristige Ziele. Und vor allem und nahezu am wichtigsten, vermag Christina Fischer es, durch ihr positives und optimistisches Wesen eine Atmosphäre des Vertrauens und der Zuversicht zu verbreiten. Ja, sie ist das, was viele andere so gerne wären - ein Vorbild.


Christina Fischer,
Die GENUSS Werkstatt,
Tönneshofweg 8,
50858 Köln,
E-Mail: info@genuss-werkstatt.net
www.genuss-werkstatt.net


Mit herzlichen Grußworten von:

Ulrike von der Groeben
Moderatorin und Freundin

Christine Balais,
Sommeliére, Freundin und Weggefärtin

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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

2018 Brunello di Montalcino,
“Tenuta Nuova”,
Casanova di Neri,
Toskana,
Italien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/a6kMb2

Link für Privatkunden:
https://is.gd/iBKYSm

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2020 Opus Eximium, No 33,
Weingut Gesellmann,
Burgenland,
Österreich

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/XsbYMo

Link für Privatkunden:
https://is.gd/t3dZZ6

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It's not a SIN,
Valckenberg,
Deutschland

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/a6kMb2

Link für Privatkunden:
https://is.gd/V9g79S

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Natürlich ist jeder Sommelier ein Wein-Erklärer, aber Toni ist der Godfather der Wein-Erklärer, denn mit seinem Berufs- und Lebensmotto „Wein ist unkompliziert“ hat er geschafft, das nahezu Undenkbare zu realisieren und Wein in die nächste Generation zu transferieren. Er spricht die Sprache der Jugend und macht Wein einfach und greifbar, ohne ihn zu verunglimpfen. Das, was Randall Munroe für die Wissenschaft erreicht hat, ist ihm für die Weinwelt geglückt. Er betrachtet die Weinwelt immer mit einem Augenzwinkern. Und das kann er auf Augenhöhe, denn er kennt sich in nahezu allen Bereichen perfekt aus. In seinem sehr fokussierten Lebensweg hat er zuerst alle Bereiche der Pflicht absolviert, bevor er sich bei der Kür für den künstlerischen „Hip-Hop“-Weg entschieden hat. Und das ist wahrlich nicht der Einfachere. Denn die Klaviatur der Weine herunterzubeten ist mit Erfahrung und Lernen einfacher, als es in einem neuen und bisher unbetretenen Pfad komplett neu zu definieren. Er hat einen einzigartigen Stil, der zeigt, wie viel Lebensfreude Wein machen kann, wie unkompliziert man ihn sehen kann, ohne ihn zu verunglimpfen. Toni avancierte zu einem gefragten Redner, Moderator und Entertainer und hat auf verschiedenen Veranstaltungen und nahezu hunderten Masterclasses, mit seinem unverwechselbaren Sinn für Humor, der oft intelligent und subtil ist, ungleich performt. Seine Arbeit inspiriert Menschen dazu, sich mit Wein auf unterhaltsame Weise auseinanderzusetzen. Fast schon legendär ist sein starker Einfluss auf die Internetkultur und die Verbreitung von Weininhalten online. Antonios Askidis ist bekannt für seine Fähigkeit, komplexe Weinfragen in einfache und zugängliche Formate zu übersetzen. Dafür kreierte er das Instagram-Format „askToni“. In seinem ungleich konsequenten Weg hob er die Weinbarkultur mit seinem neuesten Gastronomiekonzept in eine neue Ebene. Pommes & Wein schienen bisher unkombinierbar. Vielleicht sind sie das auch, aber nicht für Toni, denn er macht es unkompliziert.
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Askitis rund um Wein,
Herderstrasse 73,
40237 Düsseldorf,
Telefon:017615272402,
E- Mail:hi@asktoni.de


Mit herzlichen Grußworten von:

Moritz Haidle
Weingut Haidle, Winzer und Freund

Daniel Kiowski,
Weingut Markus Molitor, Kollege, Freund und Weggefährte

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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

2022 „Herrenberg“,
Großes Gewächs,
Riesling trocken,
Maximin Grünhaus,
Mosel,
Deutschland

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/yptBfD

Link für Privatkunden:
https://is.gd/FOPsdT

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2021 Sauvignon Blanc “Quintessenz“,
Kellerei Kaltern,
Alto Adige,
Italien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/t1HuNS

Link für Privatkunden:
https://is.gd/zMVl8H

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Red Moon Sparkling,
Südtirol
Italien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/a6kMb2

Link für Privatkunden:
https://is.gd/SDADik

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Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
silvio@sommelier.website

In erster Linie ist sie Sommelière mit Leib und Seele, aber man könnte durchaus sagen, dass Claudia Stern die Olivenölwelt in Deutschland ein großes Stück besser gemacht hat. Man darf durchaus behaupten, dass sie das Schokoladenbewusstsein und den Horizont vieler nicht nur erweitert, sondern komplett neu angeordnet hat. Man muss aber auch konstatieren, daß sie die gesamte Genussseminarkultur komplett neu definiert hat.
Ein weinlicher Tausendsassa, ein schillerndes Juwel in der Genusswelt, wie ein funkelnder Diamant in einem Meer von Aromen, Geschmack und Kreativität, strahlt sie mit einer unvergleichlichen Brillanz, die die Sinne belebt und die Vorstellungskraft ihrer Hörerschaft entfesselt. Ihre Talente sind so vielfältig wie die Farbenvielfalt bei Roséweinen und so dynamisch wie die Herbststürme im Weinberg. Sie ist eine Meisterin der Sprache, die mit einer eloquenten Feder und einer faszinierenden Rhetorik das Herz jedes Connaisseurs erreicht und den Geschmacksgeist zu neuen Höhen inspiriert.
Es gibt keine Facette in der Weinwelt, die sie noch nicht bespielt hat und mehr dessen, in der sie nicht großartig war. Vom kleinen Privatevent, der Arbeit am Tisch des Gastes, hin zum gewaltigen Großevents mit einem vinologischen Grundfundament. Sie durchbricht die Grenzen des Vorstellbaren, immer mit einem ganz großen Feinsinn. Als Eventkoordinatorin ist sie eine Visionärin, die mit einem geschulten Auge für Schönheit und Ästhetik Räume zum Leben erweckt und sie mit einem Hauch von Eleganz und Raffinesse veredelt. Ihre kreativen Veranstaltungen sind wie Fenster zur Seele, durch die man ihre Leidenschaft und ihre unerschöpfliche Kreativität erkennen kann. Als passionierte Moderatorin spielt sie die philosophische Klaviatur der Wortgewalt die die Sinne berühren und Emotionen wecken, die tief in den Herzen verankert sind. Doch nicht nur im Weinentertainment auf der Bühne findet sie ihre Erfüllung, auch in der Wortschrift erstrahlt sie als begnadete Journalistin, die mit jedem Wort und jeder Beschreibung die Leser in ihren Bann zieht und sie auf eine tiefenpsychologische Weinreise entführt. Als Schriftstellerin bewegt sie sich mühelos zwischen den Genres, vom Fachfundament, hin über Lyrik zur Prosa, mit Spuren von Belletristik begleiteter Sachliteratur, und hinterlässt dabei eine Spur von fesselnden Weingeschichten und tiefgründigen Gedanken, die lange nach dem Lesen im Geist des Lesers verweilen.
Ihr Leben ist ein Kaleidoskop der Erfahrungen, ein Mosaik der Genussleidenschaften, das sich zu einem faszinierenden Porträt einer modernen Weinfachfrau zusammenfügt, die mit Anmut und Entschlossenheit die Welt um sich herum zum Genießen bringt und dabei ihre eigene einzigartige Spur hinterlässt, die noch lange über ihre Zeit hinaus strahlen wird.

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Claudia Stern,
Beethovenstraße 12,
50674 Köln,
Telefon: +49 221 79005617,
Email: claudia@wineandglory.de

Mit herzlichen Grußworten von:

Joachim Heger,
Winzer, Freund und Weggefärte

Patrick von Vacano,
Original Beans, Freund und Begleiter

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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

2022 Grüner Veltliner,
Federspiel,
Rudi Pichler,
Wachau

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/U3qfax

Link für Privatkunden:
https://is.gd/oM3NYk

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2021 Beaune “Clos des Mouches” Rouge,
Premier Cru,
Joseph Drouhin,
Côte de Beaune,
Burgund,
Frankreich

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/RpYD2y

Link für Privatkunden:
https://is.gd/Woq7Tt


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2019 Turriga Isola dei Nuraghi,
Argiolas,
Sardinien,
Italien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/a6kMb2

Link f

Justin Leone, bereits jetzt ein absolut legendärer Weinfachmann, der die Grenzen des Weinbusiness mit seiner einzigartigen Kreativität, Vielseitigkeit, seiner menschlichen und professionellen Präsenz sprengte, wird als eine der prägendsten Persönlichkeiten in der aktuellen Sommelierwelt betrachtet. Er erlangte nationale Anerkennung für sein außergewöhnliches Talent als Sommelier, Autor, Moderator aber auch darüber hinaus, als Bartender, Musiker und Designer.
Justin Leones gastronomische Laufbahn erstreckte sich schon über zwei Jahrzehnte und folgte einer nicht unerfolgreichen Musikkarriere. Er war bekannt für seine virtuose Art und Weise, Wein zu leben, zu definieren und zu zelebrieren.
Fast spielerisch bewegt er sich durch die verschiedenen Weinwelten, Stile und vermag es, sowohl Weinnovizen als auch eingefleischte Weinfreaks zu begeistern. Bekannt wurde er durch seine direkte Weinansprache, die er sowohl in den Restaurants Alinea in Chicago, Marcus Wareing in London und nicht zuletzt im Münchner Tantris auslebte und in seiner eigenen Weinbar „Sticks & Stones“ perfektionierte. Hochgeschätzt ist er für seinen innovativen Ansatz beim Schreiben in vielerlei Publikationen und auf verschiedensten Ebenen. Der gebürtige Kanadier ist nicht nur ein herausragender Weinfachmann und Verkoster, sondern auch ein Visionär in Bezug auf Marketing und Selbstvermarktung. Sein Sprung in die Selbstständigkeit ermöglichte es ihm, seine kreative Vision uneingeschränkt zu verwirklichen.
Sein Einfluss reicht weit über den Wein hinaus und erstreckt sich auf Mode, Bierkultur, die Glaskultur und die Gastronomie im Allgemeinen. Sein unverwechselbarer Stil, der durch extravagante Outfits demonstriert wird, zeigt auf geschmackvolle Weise, dass ein Kellner, ein Sommelier nicht immer im schwarz-weißen Anzug mit Fliege auftreten muss. Seine einzigartige Kombination aus Talent, Innovation und Leidenschaft hat ihn zu einem der interessantesten Sommeliers unserer Zeit gemacht.

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Justin Leone,
Sticks & Stones Winebar,
Deja-bu Münchener Freiheit GmbH,
jt4wine@gmail.com,
Clemensstraße 7,
80803 München-Schwabing,
+(49) 1752224521


Mit herzlichen Grußworten von:

Felix Eichbauer,
Geschäftsführer, Tantris GmbH

Andreas Wickhoff,
General Manager, Weingut Bründlmayer

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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

2017 Cabernet Sauvignon,
Spottswoode Estate,
Napa Valley, USA

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/D00Gmq

Link für Privatkunden:
https://is.gd/pXanZ7

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2023 Lugana „Le Creete“,
Ottella,
Venetien, Italien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/a6kMb2

Link für Privatkunden:
https://is.gd/IBdkpO

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Etter Retrokirsch,
Schweizer Kirschwasser,
Etter, Schweiz

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/QQvjj8

Link für Privatkunden:
https://is.gd/FeDnre

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Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
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Inmitten dieser Weinwelt steht ein Mann wie ein Fels in der Brandung - ein unerschütterliches Symbol der Beharrlichkeit. So unglaublich diese Worte scheinen, strahlt alleine seine Präsenz eine besondere Aura der Ruhe und Kraft aus, die selbst in den stürmischsten, nein, chaotischsten Hochsaisonzeiten Sylts Bestand hat. Sein Name ist längst zu einem festen Begriff in der Sommelier-, oder passender, in der Weinwelt geworden, ein beständiges Symbol der Verlässlichkeit. Er verkörpert die solide Verankerung, eine unerschütterliche Konstante, auf die man sich verlassen kann.
Aber um nicht um den heißen Brei herumzureden, ist Ben Müller der Hüter einer der wohl ausgesuchtesten Weinkarten unserer Republik. Keine Position ist fehlplatziert, keine überlagerte oder nicht perfekt ausgereifte Providenz. Sein Sommeliercharakter ist geprägt von einer tiefen Verbundenheit mit den Traditionen und Werten der bewährten Weinwelt, die ihm und damit und darüber hinaus seinen Gästen und Mitarbeitern Halt und Orientierung geben.
Wie eine majestätische Klippe ragt seine Weinarbeit aus den Wellen des Sylter Weinlebens empor. Sein Tiefenwissen und seine unfassbare Erfahrung sind wie ein Leuchtturm, der auch anderen Kollegen den Weg weist. Durch seine ruhige Gelassenheit und weisen Rat wird er zu einem Ankerpunkt für all jene, die in ihrer Weinwelt Hilfe und Orientierung suchen.
Seine Zuversicht und Beständigkeit machen ihn zu einem wertvollen Verbündeten und Vertrauten ausnahmslos aller Weinliebhaber. Und durch seine gezielten Empfehlungen schafft er es, einen Restaurantbesuch bei Jörg Müller zu einem unvergesslichen Erlebnis werden zu lassen. Er ist die unverrückbare Säule, auf die man sich verlassen kann, ein Symbol der Beständigkeit und Verlässlichkeit in einer schnelllebigen Welt. Klingt pathetisch, aber wenn man bei vielen Sommeliers nicht weiß, ob diese auch im kommenden Jahr noch in der gleichen Position oder dem gleichen Haus sind, kann man bei „Big Ben“ davon ausgehen, dass er in der Süderstraße 8 die Tür zuschließt und das nicht nur allabendlich. Ein Geschenk für die Branche, wie Ben halt so ist.
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Benjamin Müller-Birkholz,
Restaurant „Jörg Müller“
Süderstraße 8,
25980 Sylt,
Telefon: 04651 – 27788,
http://www.jmsylt.de,
info@jmsylt.de,

Mit herzlichen Grußworten von:

Klaus-Peter Keller,
Winzer, Weingut Klaus-Peter Keller, Flörsheim-Dalsheim

Vera Hüsken,
Freundin

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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

2020 Poggio Valente,
Fattoria Le Pupille,
Toskana,
Italien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/QQvjj8

Link für Privatkunden:
https://is.gd/3gPwAo

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2015 Pinot Noir Geisberg,
Wageck Pfaffmann,
Pfalz,
Deutschland

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/QQvjj8

Link für Privatkunden:
https://is.gd/suyxJY

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Triple Sherry Cask,
Kavalan,
Taiwanesischer Whisky,
Taiwan

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/Jrkq2O

Link für Privatkunden:
https://is.gd/rkZHOB

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