Werken aan Goed Voedsel René Bruijns & René Schellekens

Supermarkten. Zij bepalen grotendeels het aanbod waaruit wij, de consument, kunnen kiezen. Dus ook in hoeverre een product duurzaam en gezond is!
Denktank Questionmark onderzoekt het aanbod van supermarkten op sociale duurzaamheids- en gezondheidsaspecten. We spreken Gustaaf Haan, werkzaam bij deze denktank, over de belangrijke rol die de supermarkt speelt in ons voedselsysteem. En natuurlijk over of deze in de huidige vorm over 20 jaar nog bestaan.

Van zeewierburger tot zeewierthee. We zien zeewier steeds vaker op tafel. Het is een van de meest duurzame eiwitproducten op dit moment: Het enige wat het nodig heeft is een klein beetje licht en zeewater en het zit boordevol vitamines en mineralen.
In deze podcast spreken we met Petra Steenhoek van Hortimare, de grootste leverancier van 'uitgangsmateriaal' dat zeewier telers nodig hebben, en Kees Boender van Your Well, groothandel in zeewierproducten. We spreken hen over de toekomst van zeewier in Nederland. Hoe worden de zeewier stekjes gekweekt? Hoe houd je zeewier pubers onder controle? En natuurlijk: gaan we hiermee Nederland duurzaam voeden?

Lokaal Voedsel in de breedste zin van het woord wordt steeds belangrijker. Moestuinen, stadstuinen, voedselgemeenschappen kunnen bijdragen aan gezond eten, gezonde mensen, sociale cohesie, voedselzekerheid, klimaatadaptatie, armoedebestrijding, een gezonde leefomgeving en een gezonde planeet. Bijna te mooi om waar te zijn, maar het kan. We kunnen samen onze omgeving beter eten, met beter voedsel van dichtbij. We praten hierover met Liane Lankreijer (Zuid-Hollandse Voedselfamilies)en Tom Voorma (gemeente Den Haag).

Je zou elke professionele én thuis-kok, een eigen nabijgelegen voedselbos gunnen. Die daar de ingrediënten haalt voor zijn gerechten. Ingrediënten die dus duurzaam, lokaal en seizoensgebonden zijn geteeld. Zo plukt iedere maandagmiddag chef-kok Emile van der Staak, van drie sterrenrestaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen, zijn kruiden en groenten in het Voedselbos van Wouter van Eck. In dit Voedselbos hebben we een inspirerend gesprek met Wouter en Emile over het belang van plantaardig voedsel voor de mens en de planeet. En we mogen een blik werpen in de keuken van De Nieuwe Winkel, waar ze de botanische Michelin sterren maaltijden voorbereiden.

Steeds meer restaurants voegen vleesvervangende gerechten toe aan hun menu. Zo ook restaurantketen Loetje met hun biefstuk 0.0. Met Eric Teeuwis, directeur Food & Beverage, bespreken we het hoe en waarom van deze verandering en hoe Loetje er over 20 jaar uit gaat zien.

Hoe ziet ons voedselsysteem er in de toekomst uit? Jongeren van nu profileren zichzelf als ‘De toekomst van ons voedsel’. Daarom gaan we in deze podcast in gesprek met twee jongeren over de toekomst van voedsel. Maria Geuze, directeur van de Slow Food Youth Network (SFYN), en Lisanne van Oosterhoud van World Food Forum vertellen hoe zij nu tegen goed voedsel aankijken, en hoe het voedselsysteem er over 20 jaar uit zou moeten zien.