OraVerde Podcast myintegralis com Ana Afonso Martins

Neste episódio, encerramos a primeira temporada do OraVerde Podcast. Convidámos a Beatriz Seixas e o Rafael Polónia e estivemos à conversa acerca das suas experiências enquanto vegetarianos.

Um especial obrigada aos convidados e um especial obrigada a todos vocês que nos acompanharam ao longo desta temporada!

Conversa entre Ana Afonso, myintegralis, Beatriz Seixas e Rafael Polónia

Episódio gravado via Zoom.

Neste episódio, abordamos um assunto controverso: o consumo de soja. Será a soja realmente um alimento benéfico para a saúde? Descobre neste episódio.

RECEITA DE PHO (SOPA VIETNAMITA) 🍽️

Ingredientes:

4 c. sopa de azeite
2 cebolas
2 lt de água
2 estrelas de anis
2 c. de sopa de miso (nós utilizámos o Genmai Miso)
150 gr de massa de arroz
Aprox. 10 folhas de alface
200 gr de tofu
Coentros frescos
1 ovo cozido (opcional)
Sementes de sésamo
q.b. sal grosso
q.b. pimenta preta moída

Preparação:

Colocar o azeite numa panela de sopa juntamente com a cebola cortada em gomos e deixa refogar. Quando a cebola estiver translúcida acrescentar a água fervida, as estrelas de anis e o miso. Deixar ferver o preparado, adicionar a massa de arroz, que deverá cozer durante 6 minutos e, de seguida, juntar a alface cortada em tiras e o tofu em cubos. Retirar do lume e servir em taças individuais. Sugestão: acompanhar com ovo cozido, coentros frescos e sementes de sésamo.

Conversa entre Ana Afonso e Cristina 

Neste episódio, falamos sobre as propriedades e aplicações dos pseudocereais - quinoa, amaranto e trigo sarraceno - na cozinha vegetariana.

PAPAS DE TRIGO SARRACENO 🍽️

Ingredientes:

1/3 de chávena de trigo sarraceno
250ml de bebida vegetal à escolha
1 banana esmagada
1 c. de sobremesa de sementes de chia
1 c. de café de canela em pó

Preparação:

Levar tudo ao lume num tacho e deixar ferver em lume médio durante 5 a 6 minutos, mexendo sempre. Sugestão de toppings: maçã caramelizada e manteiga de avelã.

Conversa entre Ana Afonso e Cristina

Neste episódio, falamos sobre o tofu, as suas propriedades nutricionais e aplicações na cozinha vegetariana.

TOFU MEXIDO 🍽️

Ingredientes: 

200gr tofu simples
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de açafrão
½ colher de chá de pimenta preta
1 dente de alho

Preparação:

Levar ao lume uma frigideira anti-aderente com azeite. Juntar o dente de alho picado e as especiarias e saltear durante 3 minutos. De seguida, desfazer o tofu com as mãos ou com um garfo e adicionar as especiarias. Mexer bem durante alguns minutos para envolver tudo e deixar dourar.

O tofu mexido pode ser servido numa tosta ou a acompanhar uma salada.

Conversa entre Ana Afonso e Alexandra

Neste episódio falamos sobre os tipos de leguminosas, propriedades e sua aplicação na cozinha vegetariana. No final do episódio, deixamos uma sugestão de receita: Grão-de-bico crocante.

GRÃO DE BICO CROCANTE 🍽️

Ingredientes :

480gr de grão de bico cozido
1 c. de chá de cebola em pó
1/2 c. de chá de sal
1/2 c. de chá de pimenta preta
1 c. de chá de cominhos em pó
1 c. de chá de paprika fumada
2 c. de sopa de azeite

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Lavar bem o grão de bico, deixar escorrer e secar com um pano ou papel absorvente.
Colocar o grão de bico numa taça e envolver todas as especiarias e o azeite.
Espalhar num tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone e levar ao forno durante 40 minutos.
No final dos primeiros 20 minutos, mexer o grão de bico para que fique dourado de todos os lados.

Esta receita pode ser usada como snack ou como topping de saladas e sopas.

Conversa entre Ana Afonso e Cristina

Neste episódio falamos sobre o ferro e suas funções, diferenças entre ferro heme e não heme e cuidados a ter para potenciar a sua absorção numa alimentação de base vegetal.

Conversa entre Ana Afonso e Carolina