55 min
111. Uczciwy chleb – Łukasz Stafiej Stacja Zmiana
-
- Society & Culture
Przy gorącym, dopiero co upieczonym chlebie, rozmawiamy o zmianach. Łukasz Stafiej to były dziennikarz, który zdecydował się na otwarcie rzemieślniczej mikropiekarni. Rozmawiamy o wolności, którą daje optymalne poukładanie firmy. My z Tomkiem mówimy o Łukaszu, że on jest chlebem, a to dlatego, że piecze chleb z dobrych produktów, z uważnością i powtarzalnością. Zanurzamy się w proces fermentacji chleba rzemieślniczego, bo jest on jak w proces skomplikowanych zmian, które w każdej chwili mogą dopaść każdego z nas.
Nowy chleb – Mikropiekarnia na Przymorzu – strona na Łukasza Stafieja: https://bit.ly/3xh3c03
Nowy chleb – Mikropiekarnia na Instagramie: https://bit.ly/3z7hcvx
Jeśli chcesz sam upiec sobie chleb, to łap przepis na chleb od Kasi Michałowskiej: https://bit.ly/3N3BSZA
Kochasz chleb? Oto 7 naukowych przesłanek, aby włączyć go do diety: https://bit.ly/3N3XuF9
Ciekawe myśli z rozmowy:
Jem śniadanie o godzinie piątej, ale to jest mój wybór.
By wypiec chleb na rano trzeba wstać w nocy.
Postanowiłem zmienić branżę, wybrałem chleb.
Zostałem na majówkę w domu i piekłem chleb, wychodzi i nie wychodził, ale pierwsze doświadczenia zdobyłem.
Zacząłem metodą prób i błędów.
Pieczenia chleba uczyłem się z Internetu, a z YouTuba uczyłem się pewnych umiejętności.
Kolejnym krokiem była prośba o staż w piekarniach rzemieślniczych w Polsce.
Piekarnie rzemieślnicze to miejsca, gdzie pasja przekuwa się w biznes.
W niedzielę przygotowywałem chleb, a w pracy sprzedawałem chleb ludziom rządnym dobrego chleba.
Kiedy miałem punkty dystrybucji postanowiłem zwolnić się z pracy.
Pandemia nie była dla mnie dramatem. Piekłem chleby, ludzie je kupowali, było dobrze.
Każdy ma jakieś potrzeby w danym okresie życia, ja miałem potrzebę, by robić coś rękoma
To jest uczciwy chleb. Jem go codziennie, poniekąd robię go dla siebie.
Zanim zacząłem biznes miałam wszystko w tabelkach wyliczone, ile mogę na tym zarobić i jak to się zamknie finansowo.
W przygotowaniach do tego wszystkiego pomogła mi moja poprzednia praca i moja potrzeba zrobienia dobrego rozeznania i dokładnego zebrania informacji.
Przy gorącym, dopiero co upieczonym chlebie, rozmawiamy o zmianach. Łukasz Stafiej to były dziennikarz, który zdecydował się na otwarcie rzemieślniczej mikropiekarni. Rozmawiamy o wolności, którą daje optymalne poukładanie firmy. My z Tomkiem mówimy o Łukaszu, że on jest chlebem, a to dlatego, że piecze chleb z dobrych produktów, z uważnością i powtarzalnością. Zanurzamy się w proces fermentacji chleba rzemieślniczego, bo jest on jak w proces skomplikowanych zmian, które w każdej chwili mogą dopaść każdego z nas.
Nowy chleb – Mikropiekarnia na Przymorzu – strona na Łukasza Stafieja: https://bit.ly/3xh3c03
Nowy chleb – Mikropiekarnia na Instagramie: https://bit.ly/3z7hcvx
Jeśli chcesz sam upiec sobie chleb, to łap przepis na chleb od Kasi Michałowskiej: https://bit.ly/3N3BSZA
Kochasz chleb? Oto 7 naukowych przesłanek, aby włączyć go do diety: https://bit.ly/3N3XuF9
Ciekawe myśli z rozmowy:
Jem śniadanie o godzinie piątej, ale to jest mój wybór.
By wypiec chleb na rano trzeba wstać w nocy.
Postanowiłem zmienić branżę, wybrałem chleb.
Zostałem na majówkę w domu i piekłem chleb, wychodzi i nie wychodził, ale pierwsze doświadczenia zdobyłem.
Zacząłem metodą prób i błędów.
Pieczenia chleba uczyłem się z Internetu, a z YouTuba uczyłem się pewnych umiejętności.
Kolejnym krokiem była prośba o staż w piekarniach rzemieślniczych w Polsce.
Piekarnie rzemieślnicze to miejsca, gdzie pasja przekuwa się w biznes.
W niedzielę przygotowywałem chleb, a w pracy sprzedawałem chleb ludziom rządnym dobrego chleba.
Kiedy miałem punkty dystrybucji postanowiłem zwolnić się z pracy.
Pandemia nie była dla mnie dramatem. Piekłem chleby, ludzie je kupowali, było dobrze.
Każdy ma jakieś potrzeby w danym okresie życia, ja miałem potrzebę, by robić coś rękoma
To jest uczciwy chleb. Jem go codziennie, poniekąd robię go dla siebie.
Zanim zacząłem biznes miałam wszystko w tabelkach wyliczone, ile mogę na tym zarobić i jak to się zamknie finansowo.
W przygotowaniach do tego wszystkiego pomogła mi moja poprzednia praca i moja potrzeba zrobienia dobrego rozeznania i dokładnego zebrania informacji.
55 min