Velká Žranice Velká Žranice

O budoucnosti gastra a školství diskutují ve čtyřiadvacáté Velké žranice v pražském Umu sítě Ambiente nejen naše skvělé hostky - Eva Králová, Helena Všetečková, Kristýna Herinková a Jana Slabá, ale také tak trochu na dálku Helena Fléglová, Jan Knedla, Karel Šimůnek, Kamil Ščerba, Radek David, Michal Křížka, a taky jeden mladý hlas z Hodonína.

Jaké bylo letošní klání o nejlepšího baristu v Česku?

Co bude trend a hype v blízké budoucnosti? Pavlína Louženská, Jan Vlachynský a Luboš Kastner si dali Velkou žranici v legendární Aromi.

V pražském Gramu se potkají Čech, Ind, Belgičan a Syřanka. Tohle není začátek vtipu, ale další Velké žranice. Byl to neskutečně uvolněný pokec, tak poslechněte, ať poznáte, jaké to je podnikat v Česku s Čechy a pro české hosty, i když jste z jiné země a kultury. Ale řešili jsme spoustu dalších témat jako proč u nás nefunguje sharing, jak si udělat dobrou nájemní smlouvu, jak za všechno může sluníčko, jak dostat z hosta feedback, bylo toho spoustu. Probrali jsme Sanjivům nový koncept Pop up ze Zátiší, ale třeba i to, že se vrátí Bellevue, jakkoliv se z finedingu uhýbá k dostupnému komunitnímu gastru.

Vysněný podcastový projekt Lukáše: Prošli jsme devět podniků Brna a natočili asi nejdelší podcastový crossover v dějinách. Dejte nám vědět, jestli se vám to líbilo, sdílejte, pište, šiřte, užijte si Vánoce a mějte se krásně i v novém roce. A poslouchejte nás dál!

Zavítali jsme na tichou otevíračku legendární pizzerie Da Pietro v Praze. Co se pojí s otevíráním nových podniků? Je to pořád velká romantika nebo spíš zdroj nekonečných starostí? Na to odpověděl sám Petr Soukal, který to tři roky připravoval. Na mikrofonu jsme měli různé osobnosti, každý má těch podniků několik a každý má kolem sebe komunitu. Z Brna dorazila Simona Šášková (Coffee trail Lidická a Štefánikova), byl s námi Lukáš Žďárský (Kavárna, co hledá jméno, Vnitroblock a Gram Prague) a Vojta Václavík (Kro bistro a Alma Prague). Na začátku zahostovala i Verunka s Vojtíkem a na konci se přidali Zuza s Honzou z Taste of Prague. Děkujeme všem a také našemu parťákovi Volkswagenu.