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讀饗時光 EP2|讀懂米其林 你也是密探 ft. 高餐教授蔡倩‪玟‬ 聯合開Pod

    • News Commentary

橫跨一世紀的米其林評鑑又要在台灣揭曉啦!
除了大家都很期待的餐廳名單,你知道米其林公司當初是如何無心插柳,促成了熱賣超過100年的旅遊餐廳指南嗎?面對網路世代,這本餐飲界聖經又會如何進化?本集節目請來旅居法國多年,熟悉法國飲食文化的蔡倩玟教授為我們深入剖析。
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📣本集重點
(06:50) 本來是賣輪胎,為何撈過界做起餐廳評鑑?
(15:54) 米其林星級餐廳一定要賣肥肝、松露嗎?
(32:51) 法國米其林餐廳怎麼說菜?像背書嗎?
(47:39) 服務大獎,綠星獎項?米其林的現代化逆襲。
(49:35) 米其林有很重視「接地氣」這件事嗎?
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主持人:李承宇
來賓:高雄餐旅大學食創所教授蔡倩玟
朗讀:林育如
後製:丁建文、陳怡玟
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📣推薦閱讀
【米其林資訊整理包】
當個米其林美食行家 品味小吃到珍饈
https://bit.ly/2WcITld
【米其林看門道/上】
掌握物有所值、味道融和 你也能是米其林密探
https://bit.ly/3D28DBV
疫情下必比登走「雪中送炭」溫情路線 皆大歡喜嗎?
https://bit.ly/3mjtLhg
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|聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE
|訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL
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橫跨一世紀的米其林評鑑又要在台灣揭曉啦!
除了大家都很期待的餐廳名單,你知道米其林公司當初是如何無心插柳,促成了熱賣超過100年的旅遊餐廳指南嗎?面對網路世代,這本餐飲界聖經又會如何進化?本集節目請來旅居法國多年,熟悉法國飲食文化的蔡倩玟教授為我們深入剖析。
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(06:50) 本來是賣輪胎,為何撈過界做起餐廳評鑑?
(15:54) 米其林星級餐廳一定要賣肥肝、松露嗎?
(32:51) 法國米其林餐廳怎麼說菜?像背書嗎?
(47:39) 服務大獎,綠星獎項?米其林的現代化逆襲。
(49:35) 米其林有很重視「接地氣」這件事嗎?
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主持人:李承宇
來賓:高雄餐旅大學食創所教授蔡倩玟
朗讀:林育如
後製:丁建文、陳怡玟
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