【好創新】咖啡走慢了時間——地果咖啡 戴均庭

【文摘】
1.
David(戴均庭)說：「我很喜歡窩在咖啡廳裡研究、閱讀討論與放鬆休閒，因此也很希望能提供能夠讓人們可以放鬆的休息、學習新知、並進行文化與知識的交流。」時間，在一杯咖啡裡，有了慢與沈澱的哲思。
2.
年紀輕輕的戴均庭，投入職場管理一間咖啡店，不只是科學的跨界實踐，也是職人的敬業堅持，均庭說：「我很喜歡國小導師的時常提到的 『凡經我手，必使其更美好。』這句話，它讓我盡力將事情做到完善，並學會自我檢討與反省，不但不害怕失敗，也能坦然面對挫折，享受努力的過程，然後再改進。」他也很喜歡電影《星際效應》中的「愛是唯一可以超越時間與空間的事物。」這句話，從大學接觸新知識，乃至於平常閱讀與學習的書籍與文獻，都是享受超越時空的美好事物。他說：「古人將一生努力的研究成果與經驗無私地分享並流傳下來，穿越時空來到現在，我們因為接觸到未知的知識而喜悅，並且，想像當時做出這樣貢獻有多麼不容易而感動，因此，我變得很喜歡學習新知。」
3.
1970年，戴漢州越過中央山脈來到台南，在這片土地上生了根、成了家，走了一段漫漫的人生路，均庭回憶許多日子裡，看著父親用一個簡單的鐵鍋，烘他的豆子，然後沖泡一杯杯咖啡，當時他不能理解父親為什麼對那一鍋跳燙的豆子如此著迷，直到自己真正循著父親的腳步，走入咖啡的世界，他才深深體會這一程一程的咖啡發現之旅，是多麼雋永的旅程啊！咖啡飄香的斗室，父親是浪漫的，他說咖啡是供養眾生的果實;兒子是科學的，他用理工研究所的學養為沖泡咖啡畫出曲線分析圖，上一輩浪漫的夢，在這一輩年輕人的手中務實完成，地果咖啡，寫出了臺南的年輕人以科技創新實踐美學的典範。

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