Když jsme vám zhruba před rokem představili netradiční projekt hydroponické střešní farmy Salát na střeše a jeho zakladatelku Terezu Nalezenou, slíbili jsme, že se k němu po čase vrátíme. Takže vítejte v roce 2025, který startujeme právě tím, že jsme si poprvé v historii našeho podcastu pozvali k rozhovoru podruhé stejného respondenta. Proč? Protože Salát na střeše má takzvaně našlápnuto a prostě jede! A za uplynulých 12 měsíc má za sebou tolik novinek, že by byl doslova hřích se o ně s vámi nepodělit. Těm, kteří jste o této značce zatím neslyšeli, doporučujeme nejprve si poslechnout první rozhovor, který jsme s autorkou projektu Terezou Nalezenou zaznamenali koncem roku 2023. Najdete ho TADY a věříme, že jakmile s ním skončíte, bude vás zajímat i pokračování, které vám právě přinášíme. A jak po více než roce fungování hodnotí autorka projektu Tereza Nalezená pozitiva a naopak negativa její značky? „Tenhle model farmaření má spoustu výhod. Třeba v tom, že na střechu nevylezou slimáci. Zároveň je na ní mnohem příjemněji, když tam něco pěstujete. Rozhodně lépe, než když ji nemá co ochlazovat. Má to ale samozřejmě i svá úskalí. Když zakládáte farmu na poli, potřebujete traktor. Tady místo něj musíte mít jeřáb, protože když na střechu chcete dostat hydroponické systémy, nemáte šanci to udělat jinak. Zvlášť v našem případě, kdy jsme měli k dispozici střechu staré budovy, kam byl přístup jen po schodech z dámské toalety v posledním patře skrz strojovnu výtahu. Takže ta manipulace nebyla úplně jednoduchá a stalo se z toho dobré fitness,“ říká s úsměvem zakladatelka projektu Tereza Nalezená a dodává, že nosit tři patra dolů a nahoru bedýnky na hlavě, je poněkud náročné, nicméně moderní budovy už mají přístupy na střechy řešeny jinak a pro tyto účely rozhodně vstřícněji. Salát, který během uplynulého roku vypěstovali, putoval v rámci pilotního programu do spřátelených bister nebo i domova důchodců. Téměř vše, co sklidili, jednoduše darovali. Za pozitivní považuje Tereza Nalezená mimo jiné i výsledky měření, kterými v rámci pilotního testování sledovala nejen plusy a minusy samotného pěstování, ale také to, o kolik dokáže instalace farmy o velikosti čtyř parkovacích míst ochladit střechu, na níž hydroponický systém umístila. „Protože od začátku je to zároveň i vědecký projekt, musela jsem a současně i chtěla prokázat, že tohle řešení dokáže střechy ochlazovat. A že by ve větším měřítku mělo mít i zajímavý vliv na klima. Proto jsem si nechala vyrobit tři sady čipů, které celou sezónu měřily a sbíraly data. Výsledky byly zajímavé. Ve dnech, kdy byla největší horka, se střecha dokázala ochladit až o 20 stupňů. A v interiéru pak byl rozdíl konstantě zhruba o jeden stupeň, což by se někomu mohlo zdát málo, ale u energetiky budov se řeší každá desetina,“ upozorňuje Tereza Nalezená. To ale nebyl zdaleka jediný úkol, který si autorka nápadu během uplynulého roku stanovila. V rámci studia navštívila i několik skleníků a střešních farem v zahraničí. Například v USA, kde mají s hydroponií letité zkušenosti. „Měla jsem tam možnost vidět i farmu, kde z dvou hektarů vypěstují až 14 tun zeleniny za týden,“ říká. Cíle projektu, které si projekt Salát na střeše na rok 2024 stanovil, se jí povedlo naplnit. Proto se nyní chce posunout dál. Letos značku čeká zkouška v ostrém provozu a komerčním prostředí, kde chce obstát i z pohledu trhu a ekonomické rentability. Tajným snem bylo, dostat se na velkou průmyslovou střechu, což se Tereze Nalezené díky dosavadním výsledkům letos splní. Kolik by chtěla nebo dokázala vypěstovat salátu nebo jiných plodin? Jak velký byl během několika měsíců fungování Salátu na střeše zájem médií, ale i případných zákazníků? A jak si během ročního testování salát vedl v náročnějších klimatických podmínkách našeho kraje? Nejen na tyto, ale i řadu dalších otázek, se dozvíte odpovědi v dalším pokračování naší podcastové série Hlavou, srdcem a rukama. Příjemný poslech!
