06. 瓶装艺术的调香师

感觉香奈儿五号的艺术

Ta Da~ 今天可是我们的重头戏！我把这20年收集来的香奈儿五号香水系列全都摆在桌上了——五号香精（parfum）、香水（eau de parfum）、淡香水（eau de toilette）、五号低调奢华版香水（Eau Premier）， 还有五号之水（L'eau）。

之前我说过，欣赏香水，要抱着跟欣赏艺术的态度一样，所以我偷学我的老师，那位教香水包装设计课的教授，同样的用五号香水来当case study，让你可以欣赏一瓶香水的创意、感受它的美丽。不过，当初在课堂里我们只能观围着那瓶五号香水瓶，这次你比我幸运，你不但可以看，也可以手握着五号香水，全面地用五感去体验。

简洁的瓶装设计

首先，要了解五号香水瓶设计的不同凡响，我们需要了解一下20年代装饰艺术风格（Art déco）下的香水瓶设计。

之前提过，Art déco风格在两次世界大战之间蓬勃发展，它是新艺术（Art Nouveau）的继承也是反动：一方面拥抱装饰，一方面鄙视装饰。既然20年代盛行享乐主义，而香水的消费族群主要来自于上层阶级，因此为了迎合他们喜欢优雅装饰的品味以及对贵重材质的渴求，你可以想象当时哗众取宠、装饰性强的香水瓶设计特别流行，比如水晶材质、巴洛克风格、线条绕来绕去的装饰；甚至，香水的命名也是沿用新艺术（Art Nouveau）对自然的向往，名字取得非常罗曼蒂克，比如“夜之幻想曲”、“粉红幸运草”、“幸福源泉”，或是其它浪漫的、闻得出花朵香味的香水名称。

香奈儿女士当然知道，“要想成为不可取代，就必须与众不同”。而“与众不同”，根本不需要哗众取宠。借鉴“男士衣橱”的创意概念，开创20世纪女性时尚的香奈儿，再一次从男装去寻找灵感。她发现了当时男性旅行时用的、可轻易地放入手提箱的酒壶，它的造型非常简单，就是一个长方形、瓶身扁、透明的玻璃烧瓶，再加上一个黑盖子。这个朴实到不行的设计，却激发了香奈儿女士的灵感……

现在，让我们想象自己有一双毕加索般的好奇眼睛，来欣赏五号香水瓶的设计——

首先，眼睛先落在白底黑字的长方形标签上面的压纹字体——“CHANEL”和“Nº 5”，这两个名词在现代香水史上有重大的涵义：“CHANEL”这个品牌的名字，它代表现代香水史上第一款以设计师名字来命名的香水品牌；“Nº 5”这个香水名称，也是史上第一个采用阿拉伯数字来标示实验室样品的作法来替香水取名。再加上“CHANEL”和“Nº 5”使用完全抛弃装饰衬线的字体造型，英文叫作“San Serif”，所以视觉上给人感觉简明有力、更具现代感。

接下来，我们把眼睛落在香水瓶上的精简线条上：长方形的瓶身以及瓶塞的边缘都切割成斜面，如同切割过的钻石，这些直角、透明、朴实无华的视觉展示了平凡中的不平凡。这是一种非常“现代主义”的设计方法，刻意把香水瓶“隐形化”，好让瓶内琥珀色的香水“speak for itself”（自己替自己说话）。结果，视觉简化了，香水的魅力反而更突出。五号香水是一款高端的奢侈品香水，却没有多余的装饰；黑白分明的简约设计，反而散发一股抽象的“现代风格”。对我来说，香奈儿女士的设计呼应了当时的前卫艺术，比如勒·柯布西耶的纯粹主义（Purism）还有马格利特的超现实主义（Surrealism）。

你看，甚至放置五号香水的包装，也在低调平淡中释放出光芒呢！这个包装设计没有我们平日熟悉的那些代表女性的心型、花型的图腾，也没有用金属、皮革或是木头雕刻，类似珠宝盒的精致盒子，更没有用代表贵气的环扣、丝绸系带，或流苏来打开或关闭盒子。相反，黑与白的对比，再加上以金色为重点强调盒子本身，就像一件中性化的西装外套，优雅地包装五号香水的简洁美学。

现在，让我们闭上眼睛，用触觉来感觉五号香水瓶...... 你不觉得吗，长方形的造型与人们对“女性曲线”的期望恰恰相反，它的线条具有一种冷冷的、几乎无菌的清洁感，而这样的清洁感像静坐一样，让妄想沉淀。妄想一沉淀，感官的纯粹便能在身体里蔓延扩张了起来……

你有感受到吗？香水瓶在我们的手指中开始有了温度，慢慢的，手指长了耳朵似的，好像可以听到作曲家Stravinsky在《春之祭》乐曲里一种很远很远的呼唤，那么原始的音符，震动了身体上的每一个毛细孔，撩拨了“体贴”的特质……

香水是第二层肌肤

你知道吗，我真的很喜欢“体贴”这个中文词，虽然这是一个很抽象的意思，但是又有一种真实的感受，像无形的香水被温柔地搽在女性裸露肌肤上的那种舒服与满意。

20年代，解放女性的时尚让肌肤的能见度提高，比如1925年，香奈儿女士缩短女性的长裙，这种裸露肌肤设计所带来的感性，就像克莱蒙·万特（Clément Vautel）在1926年出版的小说《我是一个糟透的资产阶级》（Je suis un affreux bourgeois）里头，调香师主人翁提到的：“我发现了可以让皮肤更美丽的方法，不久，我将把它从医生和药剂师手中夺走，让它成为现代香水领域中最肥沃的领域之一……”

当然，20年代的“裸露”和目前大喇喇的裸露相比，还是古典保守多了。标准的garçon （假小子）或是flapper的风格是——露出颈线的短头发、直线形及膝的裙子、挖空露背的洋装，衬托光滑、无瑕的美背，裸露的肩膀以及无袖的手臂。这种适度的裸露肌肤确实带来了一种把衣服“隐形化”的风格，这是一种新的着装方式、一种展现身体的新方式，呼应了当时简洁主义在时尚、室内设计与产品设计的盛行。

香水看不见却让人难以忘怀的芬芳特质，刚好顺应了这个极简的风潮。你有没有注意到，在英文里我们说“WEARING” a perfume，用“穿”而不是“喷”的动词来表达香水的使用？“wearing”的概念，其实就是暗示着女性裸露的身体，是可以用香水，像衣服一样来包覆的。香水也是第二层肌肤 (Perfume as a Second Skin)，让你穿上它的时候就像香奈儿女士说的， “我想让女人散发出天生的女人味”、“感受自己被奢华围绕着的女人有一种特别的光彩“。

玛丽莲·梦露，1953

说到肌肤与香水，我可不能不提美国影星玛丽莲·梦露 (Marilyn  Monroe)的故事了：

1954年，梦露在东京的机场接受记者的访问。记者问她：“早上穿了什么衣服？” 她回答：“毛衣和裙子。” 记者再问：“那下午呢？” 梦露回答：“另一件毛衣和裙子。” 记者继续问：“那傍晚呢？” “同样呀，但是换成丝绸材料。” 记者最后问：“那晚上睡觉呢？”梦露微笑说：“几滴香奈儿五号。”

简洁的香水创意

在香奈儿五号诞生之前，当时的香水主流是单一花香调的香水，比如玫瑰或茉莉。所以，女生闻起来像一朵花，而不是与自己性格融合的女人味。已经登上现代时尚女王宝座的香奈儿女士，决定创造自己的香水，让那些她不喜欢的香水彻底淘汰。

1920年，为了实现梦想，她在法国香水重地格拉斯与恩尼斯·鲍（Ernest Beaux）相遇，鲍是一位来自俄罗斯的调香师，在1917年的大革命之前都在替皇室工作。对于香水的创意，香奈儿有一个革命性的想法，她说：“我想给女性一种人造的香水。我用‘人造’这个词，是因为香水是被创造出来的。我要的是一种人工合成、经过设计的香水。”

于是，调香师恩尼斯·鲍跳出传统的思维框框，巧妙地运用乙醛这个人工成分，让花香闻起来轻盈有如高级香槟泡沫那种细致的触感。这是一种没有单一主导的香型，象征“一大束抽象的花朵”， 承诺给女性的肌肤、灵魂，还有自我的存在感一种美丽的香气。恩尼斯·鲍后来表示，香奈儿五号的灵感来自于极昼午夜阳光的照耀下，湖面上散发出的那种难以言喻的清新气息。对于住在芬兰三年的我，对于鲍提到的这种“清新气息”是很有感的，怎么形容那种气味呢？干净、清爽、略带冷冽…… 而为了让香水有“临场感”，调香师恩尼斯·鲍懂得用乙醛来表现，并且引发了一场香水革命。由于五号香奈儿的出现，香水正式进入全新的现代轨迹。

那么，现在就让我们来嗅闻香奈儿五号吧！请把你的手腕给我......

你现在穿的是香奈儿第三代调香师贾克·波巨（Jacques Polge) 创造的五号香水（Eau de Parfum），它是五号香水的现代版。由于富含柑橘香气，还加上了更柔和的香草芬芳，这款香水相对的轻盈些。

Jacques Polge

我们之前是从五感来感觉香味，现