Ева Семыкина: История развития кофейного рынка в России: от предмета роскоши к народному напитку

В XIX веке кофе начинает проникать в массы. Особенным моментом стала выставка в Петербурге, куда пригласили представителей кофейных плантаторов из Бразилии. Бразильский кофе был дешевле того, что предлагалось на рынке. Если аравийский кофе стоил 30 рублей за пуд, то бразильский почти вдвое дешевле — 17 рублей за пуд. Выставка стала рекордной по количеству сделок, которые заключили купцы с поставщиками. Кофе для жителей России стал более доступен, и это нашло отражение в общественной жизни. Появляются специальные двухсекционные самовары для ресторанов и прочих заведений общепита. Они позволяли заварить одновременно и чай, и кофе. Прислуге в хороших домах, помимо денежного довольствия, стали выдавать фунт кофе.

Впервые кофе в Россию привезли при царе Алексее Михайловиче. Продукт, известный тогда как лекарственное средство, при дворе не прижился. Следующую попытку привить напиток в России — куда более удачную — предпринял уже Пётр I. Императору пришлось сломить сопротивление консервативной части высшего света, которая невзлюбила горьковатый напиток (как и многие другие петровские нововведения). По приказу Петра появились прообразы современных кофеен — кофейные дома. Там можно было не только приобрести сами зёрна, но и отведать готовый напиток. Хотите узнать больше о многовековой истории приобщения России к кофе? Тогда вашему вниманию наш пятничный подкаст с экскурсоводом, бронзовым призёром конкурса «Лучший гид Москвы» Евой Семыкиной.