原川慎一郎の定番料理のニューディール

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原川慎一郎の定番料理のニューディール

雑誌『POPEYE』の連載「A COOKING GUIDE FOR CITY BOYS　原川慎一郎の定番料理のニューディール」がPodcastのプログラムに。 毎回、誰もが食べたことがあるお決まりの定番メニューを、簡単に、かつちょっとお洒落に作れるレシピを紹介しています。この番組は長崎県雲仙市小浜町にある原川さんのレストラン『BEARD』から、実際の取材現場の様子や、レシピを作り出すまでの試行錯誤についての話、食材として使う「古来種」と呼ばれる野菜のこと、なんでもないこぼれ話なんかをお伝えしていきます。 レシピは本誌の最新号、およびPOPEYE Webのページでどうぞ。 インスタグラムで公開中のレシピのムービーもぜひ。 本誌：magazineworld.jp/popeye/ POPEYE Web：popeyemagazine.jp Instagram：www.instagram.com/popeye_magazine_official chef: Shinichiro Harakawa music: Haruka Nakamura photo & movie: Haruki Anami text: Ryota Mukai edit: Kenta Enomoto web edit: Ayaka Nomura mastering: Ryoma Uchida

Avsnitt

  1. 10 NOV.

    Vol.6 カルボナーラに、玉ねぎがお邪魔します。

    雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第8回で紹介しているカルボナーラ。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。   オープニング／スタッフ・レシピ紹介　実食　イタリアの郷土料理のルール　今回のニューディール　ベーコンか塩豚か　卵液を和えて乳化　乳化とは？　ローマでカルボナーラを学んだ思い出　旅した各地のカルボナーラ　郷土料理のルール　今月の古来種・冬瓜／エンディング　これまで食べてきたカルボナーラと比べて　迎の予測と成長　迎の悔しさ　今月の古来種・冬瓜　なぜ「冬瓜」と書くのか　豚バラ肉のスライスでもいい   music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」 （「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

    44 min

  2. 23 OKT.

    Vol.5 シチューを作るつもりで、肉じゃがを。

    雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第7回で紹介している肉じゃが。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。 オープニング／メニュー・スタッフ紹介　映画『ルックバック』　最新号・バンド特集／ 実食　肉じゃがの歴史①　シチューと肉じゃが　今月の古来種・八角オクラ　自分の家の肉じゃがの味　セロリ　肉を焼いてスュックを作る　肉じゃがの歴史②　一回冷ます　想像力と料理と家事／エンディング　食材のおつかい　香味野菜　和食のレシピについて　歴史と背景とニューディール music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」 （「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

    29 min

  3. 17 OKT.

    Vol.4 セビーチェに、ポテサラを添えて。

    雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第6回で紹介しているセビーチェ。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。 music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」 （「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

    29 min

  4. 10 OKT.

    Vol.3 玉ねぎを飴色にしない、カレー。

    雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第5回で紹介しているカレー。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。 music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」「 サンライト」 （ともに「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

    39 min

  5. 4 AUG.

    Vol.2 バジルのタレで、冷やし中華。

    雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第4回で紹介している冷やし中華。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。 オープニング／スタッフ・レシピ紹介／実食　魚のライス　ブイヤベース　レシピ作りの苦悩　ガーリックマヨネーズ　オムレツ作りのポイント　青菜を入れる／今月の古来種　雲仙こぶ高菜　古来種とは？　岩崎政利さん　日本各地の古来種野菜　古来種と民芸　なぜこぶがあるのか？／エンディング music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」「 サンライト」 （ともに「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

    38 min

  6. 12 JULI

    Vol.1 チキンじゃなくて、魚のライスで作るオムライス。

    雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第3回で紹介しているオムライス。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。 オープニング／スタッフ・レシピ紹介／実食　魚のライス　ブイヤベース　レシピ作りの苦悩　ガーリックマヨネーズ　オムレツ作りのポイント　青菜を入れる／今月の古来種　雲仙こぶ高菜　古来種とは？　岩崎政利さん　日本各地の古来種野菜　古来種と民芸　なぜこぶがあるのか？／エンディング music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」「 サンライト」 （ともに「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）

    34 min
  • 6 avsnitt

Om

雑誌『POPEYE』の連載「A COOKING GUIDE FOR CITY BOYS　原川慎一郎の定番料理のニューディール」がPodcastのプログラムに。 毎回、誰もが食べたことがあるお決まりの定番メニューを、簡単に、かつちょっとお洒落に作れるレシピを紹介しています。この番組は長崎県雲仙市小浜町にある原川さんのレストラン『BEARD』から、実際の取材現場の様子や、レシピを作り出すまでの試行錯誤についての話、食材として使う「古来種」と呼ばれる野菜のこと、なんでもないこぼれ話なんかをお伝えしていきます。 レシピは本誌の最新号、およびPOPEYE Webのページでどうぞ。 インスタグラムで公開中のレシピのムービーもぜひ。 本誌：magazineworld.jp/popeye/ POPEYE Web：popeyemagazine.jp Instagram：www.instagram.com/popeye_magazine_official chef: Shinichiro Harakawa music: Haruka Nakamura photo & movie: Haruki Anami text: Ryota Mukai edit: Kenta Enomoto web edit: Ayaka Nomura mastering: Ryoma Uchida

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