Restauranteros Batalla

Restauranteros batalla

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ENTREPRENÖRSKAP

SEMANAeconómica presenta el podcast Restauranteros Batalla con Michel Seiner.

2022-06-23

Pamela Remy: la importancia del diseño de marca en la experiencia gastronómica

SEMANAeconómica presenta una nueva edición del podcast “Restauranteros Batalla”. En este episodio, Michel Seiner conversa con Pamela Remy, CEO del estudio Blanco, sobre la importancia de la comunicación de una marca gastronómica para brindar una experiencia sensorial completa al cliente. Además, ambos destacan los altos estándares de la industria en el Perú y el desafío de articular un equipo para generar un concepto creativo coherente.

32 min
2022-05-16

Juan Diego León: La industria de grandes eventos en el Perú

SEMANAeconómica presenta una nueva edición del podcast “Restauranteros Batalla”. En este episodio, Michel Seiner conversa con Juan Diego León, ejecutivo de la industria de alimentos y bebidas con experiencia en eventos masivos y hotelería. Juan Diego y Michel discuten sobre cómo ha evolucionado la industria de grandes eventos en el Perú, la carrera desde los inicios de Juan Diego en ese rubro así como las consecuencias de la pandemia.

34 min
2022-03-16

Ken Saito y Jun Saito: pasión por la gastronomía desde casa

SEMANAeconómica presenta una nueva edición del podcast “Restauranteros Batalla”. En este episodio, Michel Seiner conversa con Ken Saito, fundador de Panchita y colaborador por varios años en el Grupo Acurio; y Jun Saito, pilar del crecimiento de marcas como Isolina, Las Reyes y La Red. Los hermanos comparten cómo su familia influenció en su pasión por la cocina y la música, sus anécdotas en el boom del mundo gastronómico y sus experiencias trabajando con reconocidos chefs como Gastón Acurio y José del Castillo.

49 min
2022-02-21

Victoriano López, pilar del desarrollo gastronómico de Acurio Restaurantes

SEMANAeconómica presenta una nueva edición del podcast “Restauranteros Batalla”. En este episodio, Michel Seiner conversa con Victoriano López sobre sus 30 años de recorrido en el mundo gastronómico. El chef comparte cómo comenzó vendiendo salchipapas, su experiencia encargándose de los restaurantes de Gastón Acurio y los desafíos que afrontó cuando comenzó a trabajar en Estados Unidos.

37 min
2021-11-19

Marlene Amione, la chef privada que trabaja en barcos y yates

SEMANAeconómica presenta una nueva edición del podcast Restauranteros Batalla. En este episodio, Michel Seiner conversa con Marlene Amione sobre su experiencia como chef privada en barcos y yates, las ventajas de ser freelancer, así como los desafíos de mantener la calidad de la comida y liderar equipos de trabajo en cada contrato.

27 min
2021-11-10

Paola Miglio: aprendizajes en el boom gastronómico peruano

SEMANAeconómica presenta una nueva edición del podcast Restauranteros Batalla. En este episodio, Michel Seiner conversa con la periodista gastronómica Paola Miglio sobre la evolución de la industria en el Perú: avances, impacto pandémico y retos a futuro.

41 min
2021-09-30

Walter Proetzel: experiencia del maestro cervecero

En este episodio, Michel Seiner conversa con Walter Proetzel, maestro cervecero y responsable de algunas de las recetas de Backus, sobre la tradición de la cerveza en su familia, los emprendimientos en cervecería artesanal, la importancia de estudiar para dedicarse a la cervecería, entre otros temas.

37 min
2021-09-02

Ricardo Martins: de la música y antropología a la alta cocina

En este episodio, Michel Seiner conversa con Ricardo Martins, dueño del Restaurante Siete, quien habla sobre su carrera profesional, su paso por la música y la antropología, y su experiencia en la alta cocina. También ofrece su perspectiva sobre el romanticismo en la industria gastronómica, la diversidad de la comida peruana, la importancia de la experiencia del comensal, entre otros temas.

36 min

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Pamela Remy: la importancia del diseño de marca en la experiencia gastronómica

Juan Diego León: La industria de grandes eventos en el Perú

Ken Saito y Jun Saito: pasión por la gastronomía desde casa

Victoriano López, pilar del desarrollo gastronómico de Acurio Restaurantes

Marlene Amione, la chef privada que trabaja en barcos y yates

Paola Miglio: aprendizajes en el boom gastronómico peruano

Walter Proetzel: experiencia del maestro cervecero

Ricardo Martins: de la música y antropología a la alta cocina

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Juan Diego León: La industria de grandes eventos en el Perú

Ken Saito y Jun Saito: pasión por la gastronomía desde casa

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Marlene Amione, la chef privada que trabaja en barcos y yates

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Walter Proetzel: experiencia del maestro cervecero

Ricardo Martins: de la música y antropología a la alta cocina

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