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Sur le grill d'Écotable Écotable
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- Konst
De loin ou de près, l’alimentation durable nous touche toutes et tous, et nous pouvons tous être des acteurs du changement. Le podcast « Sur le grill d’Écotable » animé par Fanny Giansetto, cofondatrice d’Écotable, décrypte chaque mercredi des thématiques environnementales, économiques et sociales en lien avec notre alimentation.
Un podcast, deux formats :
• « Sur le grill d’Écotable – Décryptage » met en lumière les enjeux environnementaux, sociaux et sanitaires de notre alimentation. Circuits courts, plastique, alimentation bio, bien-être animal ? À chaque fois, un.e expert.e répond aux questions que l’on se pose au quotidien.
• « Sur le grill d’Écotable - Personnalité » interroge des personnalités publiques sur leur relation à l’alimentation et aux enjeux écologiques. Politiques, influenceurs, journalistes ou artistes, chacun passera « sur le grill ». L’occasion d’explorer le temps d’un échange des sujets qui leur tiennent à cœur et de les découvrir autrement.
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Qu’est-ce qu’Écotable ? Une entreprise de l’Économie Sociale et Solidaire qui accompagne les restaurants dans leur transition écologique. Écotable leur permet de mesurer leur impact, de se former aux enjeux écologiques et de valoriser leur travail auprès du grand public grâce au Resto-Score et à un label de restauration durable.
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[Replay #27] - Point sur la PAC : comment est financée notre agriculture ? avec Clotilde Bato
Les élections européennes approchent, et les candidats au Parlement Européen se sont emparés de la question de la PAC avec ferveur après la crise agricole.
Pour y voir plus clair, nous revenons dans cet épisode sur le fonctionnement de la Politique Agricole Commune, créée en 1962 pour assurer la sécurité alimentaire dans l'Union Européenne. Loin de faire l'unanimité, et de contribuer au bien-être de tous les agriculteurs, cette politique, qui constitue le premier poste de dépense de l'Union Européenne, fait l'objet de nombreuses critiques. Parmi celles-ci : la répartition inégale de son budget entre les agriculteurs, et le manque de prise en compte des enjeux environnementaux.
Pour en parler, Fanny Giansetto reçoit Clotilde Bato, Déléguée Générale de l'association SOL, militante écologiste et fervente défenseuse des paysans et du climat. Pour information, l'épisode a été enregistré le 16 décembre 2020 et ne tient donc pas compte des effets de la réforme de la PAC du 1er janvier 2023.
Ce sera le sujet de notre prochain épisode #99, avec Hervé Guyomard, directeur de recherche à l'INRAE, qui nous expliquera les questions centrales liées à l'alimentation qui se joueront lors des élections européennes de juin 2024, ainsi que l'évolution effective de la PAC depuis sa réforme. -
[Extrait bis Table ronde #1] : Comment concilier agriculture biologique et rentabilité ? avec Laure Verdeau (Agence Bio), Alexandre Drouard (Terroirs d'Avenir), Ariane Delmas (Marmites Volantes) et Yves Cebron de Lisle (Transgourmet)
Dans ce deuxième extrait de la [Table ronde #1 - Comment rester engagé dans une période inflationniste ?], qui s'est tenue lors du Palmarès des Tables Engagées organisé par Écotable le 22 avril 2024, Laure Verdeau, directrice de l'Agence Bio, donne quelques clés aux restaurateur.ices pour adopter le bio sans pour autant compromettre leurs marges.
Pour découvrir les avis des autres intervenant.e.s également, à savoir Alexandre Drouard (co-fondateur et dirigeant de Terroirs d'Avenir), Ariane Delmas (co-fondatrice et dirigeante des Marmites Volantes) et Yves Cebron de Lisle (Directeur commercial, marketing et communication chez Transgourmet France), et obtenir des conseils pour concilier engagements écoresponsables et inflation, écoutez l'épisode en entier !
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Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/.
Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr. -
[Extrait Table ronde #1] : Comment la filière bio a-t-elle été affectée par l'inflation ? avec Laure Verdeau (Agence Bio), Alexandre Drouard (Terroirs d'Avenir), Ariane Delmas (Marmites Volantes) et Yves Cebron de Lisle (Transgourmet)
Dans cet extrait de la [Table ronde #1], qui a donné le coup d'envoi au cycle de conférences organisé lors de la cérémonie Ecotable du 22 avril 2024, Laure Verdeau (directrice de l'Agence Bio), et Alexandre Drouard (co-fondateur et dirigeant de Terroirs d'Avenir) nous font part de la façon dont la filière bio a été touchée par l'inflation, et rappellent à quel point les stéréotypes sur le bio ont la peau dure.
Pour découvrir le retour d'expérience des autres intervenant.e.s également, à savoir Ariane Delmas (co-fondatrice et dirigeante des Marmites Volantes) et Yves Cebron de Lisle (Directeur commercial, marketing et communication chez Transgourmet France), et obtenir des conseils pour concilier engagements écoresponsables et inflation, écoutez l'épisode en entier !
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[Table ronde #1] - Comment rester engagé dans une période inflationniste ? avec Laure Verdeau (Agence Bio), Alexandre Drouard (Terroirs d'Avenir), Ariane Delmas (Marmites Volantes) et Yves Cebron de Lisle (Transgourmet)
Le 22 avril 2024 s'est tenu un événement de taille pour Écotable et sa communauté de restaurateurs engagés : le Palmarès des Tables Engagées. À cette occasion, un cycle de 5 conférences a été organisé, sur les grandes thématiques actuelles du secteur.
Revivez ces conférences, comme si vous y étiez !
Au micro de Laurène Petit, journaliste et secrétaire générale de la Communauté Écotable, plusieurs intervenants du secteur se sont exprimés sur la difficulté — ou l'opportunité — de s'engager, notamment en termes de bio, en période d'inflation :
- Laure Verdeau (Agence Bio)
- Alexandre Drouard (Terroirs d'Avenir)
- Ariane Delmas (Marmites Volantes)
- Yves Cebron de Lisle (Transgourmet)
Écoutez l'épisode jusqu'au bout pour bénéficier des conseils et retours d'expérience de chacun des acteurs !
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[Best-of #98] - Est-on en train d'autoriser des nouveaux OGM avec les NTG ? avec Yves Bertheau, biologiste spécialiste des OGM
Retrouvez les passages phares de notre épisode [#98] avec Yves Bertheau, expert des OGM, biologiste et scientifique honoraire au Museum national d’histoire naturelle, anciennement directeur de recherche à l’INRA.
- Pourquoi les OGM divisent-ils autant, même parmi les scientifiques ? Y a-t-il des conflits d'intérêt ? 16:20
- Quels sont les risques potentiels de ces OGM sur la santé ? 19:30
- Quels sont leurs effets sur la biodiversité ? 23:45
- Observe-t-on des conséquences sanitaires sur les animaux nourris aux OGM ? Quel impact lorsque nous mangeons nous-mêmes ces animaux ? 26:00
Pour tout comprendre aux OGM et à leurs successeurs les NTG, Nouvelles Techniques Génomiques, et en savoir plus sur le vote du Parlement Européen du 7 février 2024 en faveur de ces dernières, écoutez l'épisode en entier !
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Sa recommandation :
- "Nous paysans", sur France TV
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[Extrait bis #98] - Vote du Parlement Européen en faveur des NTG : Nouvelles Techniques Génomiques, avec Yves Bertheau, biologiste expert des OGM
Dans cet extrait de l'épisode [#98], Yves Bertheau, biologiste expert des OGM et scientifique honoraire au Museum National d’Histoire Naturelle, anciennement directeur de recherche à l’INRA , nous explique les incidences du vote du 7 février 2024 au Parlement Européen sur l'encadrement des Nouvelles Techniques Génomiques, considérées par certains comme des "nouveaux OGM".
- Les NTG sont-elles vraiment plus vertueuses que les OGM ?
Pour connaître les avantages associés aux OGM et NTG, ainsi que les risques qu'ils présentent sur la santé, l'environnement et la biodiversité, écoutez l'épisode en entier ! Et abonnez-vous pour ne pas manquer de prochains épisodes passionnants.
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Sa recommandation :
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