法国葡萄酒品酒入门：外国人常说的“legs”是啥意思？

 主播：Wendi（中国）+ Maelle（法国）

 音乐：Les Champs-elysees

法国文化丰富多样，今天我们就来聊一聊其中的品酒文化，看一看法国人是怎样有仪式感地品酒的呢？

01. What Is Wine Tasting? 什么是品酒？

Wine tasting（品酒）其实不止是喝酒，在这个过程中还要去观察（look）、去闻（smell）、去品尝（taste），要动用你的多个感官去体会酒整体的感觉。

通常，法国人会从以下几个方面来品酒：

1) Appearance (外观): the color, clarity (清澈度), and “legs” (挂杯现象)

Legs: the path of the wine as it glides (滑/流下) on the glass, 即酒沿着杯壁流下的痕迹。

2) Aroma (香气): what you smell

3) Taste (口感): the flavors on your tongue

4) Finish (余味): how long the taste stays in your mouth after swallowing (咽下)

喝下一口酒后，味道在口中停留的时间长短。

所以品酒不是“一口闷”，而是要慢慢“读懂”这杯酒。

02. 描述葡萄酒口感的关键词 Key Words to Describe the Taste of Wine

1) Dry (干型): not sweet, 酒的甜度较低

2) Fruity (果香型): has notes of fruit (果味的香调), like berries (浆果) or citrus (柑橘)

3) Bold (浓郁型): full of flavor

4) Tannins (单宁): dry, slightly bitter feeling (口干、微涩的感觉) in your mouth

5) Acidity (酸度): give the wine freshness (清新感) or sharpness (刺激感)

03. Two Common Types of Wine 两种常见的葡萄酒种类

We have many different types (种类繁多) of wines，今天我们重点介绍两种最常见的（most common types）：红葡萄酒（red wine）和白葡萄酒（white wine）。

红葡萄酒（Red Wine）

1) Cabernet Sauvignon (赤霞珠): strong, full-bodied

口感浓烈，适合搭配牛排（steak）

2) Merlot (梅洛): softer, rounder, easier to drink

口感柔和、顺滑，易于入口

3) Pinot Noir (黑皮诺): lighter, elegant, a bit earthy

酒体轻盈，优雅细腻，带有一丝自然风味。

白葡萄酒（White Wine）

1) Chardonnay (霞多丽): creamy, buttery, or citrusy depending on where it’s from

根据不同产地，可能带有奶油、黄油或柑橘风味。

2) Sauvignon Blanc (长相思): very fresh, grassy, high in acidity

清新爽口，酸度较高，常带有青草或柠檬香气。

新手推荐：建议从红葡萄酒梅洛（Merlot）或白葡萄酒长相思（Sauvignon Blanc）开始尝试。They’re friendly, not too strong, and easy to enjoy with or without food.

04. Five Steps of Tasting Wine 五步品酒法

品酒其实有章可循，只需五个基本步骤：

1) Look（看）：看颜色、清澈度，不同颜色，比如deep red（深红色）、ruby（宝石红色）、golden（金黄色）等等，不同颜色代表不同的葡萄品种和年份。

2) Swirl（摇）：轻轻地转动酒杯，可以释放出更多香气（release aroma）。

3) Smell（闻）：Stick your nose in the glass! 将鼻子靠近杯口，尝试辨别果香、香料（spice）或木香等气息。

4) Sip（尝）：Take a small sip (小啜一口) and let it cover your whole tongue (让酒液覆盖整个舌头)，感受其口感与结构。

5) Reflect（回味）：Is it sweet? Acidic? Smooth? Does the taste stay or disappear quickly? 可以回味一下酒的甜度、酸度，以及它的余味是否悠长。

以前可能从未留意过葡萄酒的风味（taste）和质地（texture），但一旦开始关注（once paying attention），葡萄酒就不再只是一种饮品，而成为一种体验（experience）。

05. Wine Culture in France vs. China 中法葡萄酒文化差异

In France, wine is part of their daily life. It doesn’t always appear in fancy occasions (不总是在高大上的场合). 人们会在午餐、晚餐或与朋友小聚时随意地（casually）喝上一杯。人们会搭配或是选择符合心境和氛围（fits the mood）的酒——重要的是匹配。It’s about matching.

而在中国，葡萄酒一般会出现在具有“仪式感”的场合，并且选酒时价格也常常成为重要标准。

品酒不一定是一项“fancy”的活动，而是一个可以慢慢学习、慢慢享受的过程。不论是在法国的葡萄园还是在北京的晚餐桌上，wine is really about slowing down and paying attention to the moment (专注于当下的体验)。下次当你端起一杯葡萄酒时，记得：swirl, sniff, and sip with confidence!（摇晃、轻嗅、然后自信地品尝！）

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