كُزبرة | Kuzbara

كُزبرة | Kuzbara

كُزبرة مساحة نتنقل فيها بين مطابخنا العربية، نحتفي فيها بأطباق لطالما جمعتنا وبمحلات تميّزت في عالم الأكل. نتحدث مع أشخاص يجمعهم حب الطهي وفنونه، كرسوا وقتهم وجهدهم للبحث والتجريب والمغامرة في الطعم والذائقة. نتحدث عن البدايات والرحلة والأكلات المفضلة، ونضيف القليل من الكزبرة لتزيين الأطباق. هذا البودكاست من إعداد وتقديم دينا سالم و شهد بني عودة، بدعم تحريري من هبة عفيفي والفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لمحمد خريزات وبول ألوف و التصميم الجرافيكي من دينا طويل.  بودكاست كُزبرة من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز. يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين  في الشهر. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Episodes

  1. مش بس منسف

    16/06/2022

    مش بس منسف

    ماذا يخطر  في  بالكم عندما تفكرون بالمطبخ الأردني؟ ربما المنسف؟ ضيفنا لليوم معن عباسي، صاحب  مطعم قدرة ومنسف. شغف معن بالطعام لا يبدأ ولا ينتهي بالمطبخ الأردني والوصفات العربية الكلاسيكية، فهو يحب الطبخ ويُتقنه، كما يُعد الطعام ويجرّب وصفات جديدة لأصدقائه وأحبته على الدوام. في حلقة اليوم يستضيفنا في بيته ويعد لنا البرغل الدفين، وجبة نباتية أردنية لذيذة. نتحدث مع معن عن طبيعة طعامنا الموسمي والاقتصادي ويطلعنا على أسرار الجميد الأصلي. بودكاست كزبرة من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز.  هذه الحلقة من إعداد وتقديم دينا سالم و شهد بني عودة، بدعم تحريري من هبة عفيفي والفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لمحمد خريزات وبول ألوف. لمتابعة الشيف الشيف معن عباسي و مطعم قدرة ومنسف على انستغرام:  @maenabbasi @Qedreh W Mansaf  يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين في الشهر. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    25 min
  2. لمين التبولة؟

    08/06/2022

    لمين التبولة؟

    ضيفتنا لحلقة اليوم بيثاني كعدي، شيف لبنانية وخبيرة طبخ ومؤلفة كتب عن الأكل في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا.  مع أن بيثاني وُلدت في أمريكا، إلا أن طبخها وكتاباتها متأثرة كثيرا  بذكرياتها وطفولتا في مزرعة عائلتها في جبال بسكنتا اللبنانية. هدف بيثاني هو تبسيط الأكل ومحي الغموض والتعقيد المرتبط بالطبخ في منطقة الشرق الأوسط وجعله سهل المنال لعامة الناس. تحدثنا مع بيثاني عن أثر التبولة وعن رسالتها ومصدر إلهامها في رحلة بحثها العميقة في تاريخ وجذور طبخاتنا. بودكاست كزبرة من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز.  هذه الحلقة من إعداد وتقديم دينا سالم و شهد بني عودة، بدعم تحريري من هبة عفيفي والفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لمحمد خريزات وبول ألوف.  لمتابعة الشيف بيثاني كعدي على انستغرام: @bethanykehdy عُرضت هذه الحلقة لأول مرة ضمن برنامج لقمة ولمة. يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين في الشهر. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    28 min
  3. نفَس تيتا

    27/04/2022

    نفَس تيتا

    واحدة من أكثر الأشياء التي نشتاق إليها عندما نبتعد عن الوطن هي  اللمات العائلية الدافئة وأكلات الجدّات التي تزيدها دفئاً. ولكن ماذا نفعل عندما لا نستطيع العودة للوطن، ماذا لو لم تتسن لنا رؤيته أبدا؟  في هذه الحلقة من كزبرة، نزور هَيا في مطبخها. "مطبخ هيا" هو بمثابة تكريم لفلسطين وتراثها، لوصفات الجدات وجميع التقاليد التي تحيط بها. تحدثنا مع هيا عن حبها للطبخ وإصرارها على توثيق وحفظ الوصفات التقليدية الأصلية. رافقناها أيضا  وهي تعد المجدرة، أطيب مجدرة يمكنك تذوقها! بودكاست كزبرة من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز.  هذه الحلقة من إعداد وتقديم دينا سالم و شهد بني عودة، بدعم تحريري من هبة عفيفي والفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لمحمد خريزات وبول ألوف. لمتابعة الشيف هيا على انستغرام: @hayasktchn عُرضت هذه الحلقة لأول مرة ضمن برنامج لقمة ولمة. يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين في الشهر. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    25 min

Shows with Subscription Benefits

  • من قديم الازل والعالم ده محيرنا. بنشوف ظواهر غريبة وبنحاول نفسرها بأي شكل. بنعمل تجارب و اختبارات لفهم العالم ولفهم نفسنا بشكل أفضل. فشلنا كتير (اوي) ونجحنا كتير (مش اوي يعني).  في بودكاست علمي جداً، انا، المقدم، هقعد اشرب كوباية قهوة معاك و نتكلم عن عالمنا وعن العلم اللى بيساعدنا نفهمه. البودكاست ده من إعداد وتقديم أحمد سمير، تدقيق حقائق لينا الديب وتمارا جبوري، إشراف تحريري هبة عفيفي، تصميم صوتي محمد خريزات وبول ألوف، تصميم جرافيكي أحمد منصور. ناس لطيفة والله. يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولار واحد في الشهر "A Superbly Scientific Podcast"    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • قصص عن تلك الطاقة التي تحرك الكون. عن الحُب؛ بكل صوره وتجلياته، وبكل أفراحه وتعقيداته.  بودكاست بِحُبْ من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز. هذا البودكاست من تقديم شهد بني عودة و إعداد الفريق العربي. الاشراف الصوتي لمحمد خريزات والتصميم الغرافيكي لأحمد سلهب. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • قصصٌ وتجارب عن علاقتنا بأجسادنا (هذا البودكاست غير مناسب لمن هم أقل من 18 عاماً). بودكاست جسدي من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز. اشتركوا لتصلكم حلقة جديدة كل خميس. إذا استمتعتم بالحلقة، اتركوا تقييمكم ورأيكم على منصة البودكاست التي تستخدموها.  يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين في الشهر. التصميم جرافيكي لروند عيسى. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • Stories from the Middle East and North Africa, and the spaces in between.  Kerning Cultures is produced by Kerning Cultures Network. Support this podcast on https://www.patreon.com/kerningcultures for as little as $2 a month. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • In 2016, Omar Samra called Omar Nour with a life-changing idea: “How about we row across the Atlantic Ocean?” Within a matter of hours, the two were registered to compete in the world’s toughest race: a 3,000-mile unsupported row across the mighty Atlantic Ocean, in a seven-meter rowing boat. However, about nine days into their journey, when their boat capsized in a severe storm and the life raft didn't open, they came face-to-face with death. Inspired by the documentary, Beyond the Raging Sea, this podcast unravels new layers of humans’ state of mind against adversity. State of Mind is produced by Kerning Cultures Network. State of Mind is hosted by Lobna Monieb. It’s also produced by Lobna, alongside Ahmed Ashour and Ban Barkawi. The show is edited by Heba El-Sherif, with additional support from Deena Sabry. Deena is also the researcher and fact-checker with additional support from Eman Al-Sharif. Sound design is by Mohamad Khreizat, Monzer El-Hachem, and Youssef Douazou. Our marketing team includes Bella Ibrahim, Soumaya Bouabdellah, Omama Othman, Ahmad Salhab, Tala Touckley, and Batoul Khalifeh is our project manager. Learn more about the film, Beyond the Raging Sea: https://www.beyondtheragingsea.com/.   Support this podcast on patreon.com/kerningcultures for as little as $2 a month. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

KC+

Unlock exclusive episodes, early access, and more.

US$2,99/mo or US$24,99/yr after trial

Ratings & Reviews

2.5
out of 5
2 Ratings

About

كُزبرة مساحة نتنقل فيها بين مطابخنا العربية، نحتفي فيها بأطباق لطالما جمعتنا وبمحلات تميّزت في عالم الأكل. نتحدث مع أشخاص يجمعهم حب الطهي وفنونه، كرسوا وقتهم وجهدهم للبحث والتجريب والمغامرة في الطعم والذائقة. نتحدث عن البدايات والرحلة والأكلات المفضلة، ونضيف القليل من الكزبرة لتزيين الأطباق. هذا البودكاست من إعداد وتقديم دينا سالم و شهد بني عودة، بدعم تحريري من هبة عفيفي والفريق العربي. التصميم الصوتي والتأليف الموسيقي لمحمد خريزات وبول ألوف و التصميم الجرافيكي من دينا طويل.  بودكاست كُزبرة من إنتاج شبكة كيرنينج كلتشرز. يمكنكم دعم هذا البرنامج عبر patreon.com/kerningcultures بمبلغ يبدأ من دولارين  في الشهر. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

More From Kerning Cultures Network

You Might Also Like

To listen to explicit episodes, sign in.

Stay up to date with this show

Sign in or sign up to follow shows, save episodes and get the latest updates.

Select a country or region

Africa, Middle East, and India

Asia Pacific

Europe

Latin America and the Caribbean

The United States and Canada