食在他乡唠家常：巴黎中餐厅的社会学畅想 I vol.09

/主播的话

从最早的大众快餐，到各地菜肴、品牌火锅逐步遍地开花，再到连锁奶茶、麻辣烫成为新潮流，在巴黎，想吃到一口“正宗”的中餐似乎已不再是特别难的事儿。

本期播客，我们邀请了一位考察了600 多家中餐厅和100 多家日餐的社会学博士，一起聊聊巴黎中餐与日餐的演变、它们有趣的特点以及在海外的独特生存挑战。

我们也聊到了一个核心的问题：当法国人开中餐馆，日本人做法餐，华人经营日料时，什么才算“正宗”? 文化输出是否可以、又当如何在饮食风尚的本真性和跨国市场需求之间找到平衡?

外卖平台、年轻消费者的口味变化.…..这些因素又如何塑造法国的亚洲美食市场?

和我们一起来解锁法国亚洲餐饮的“秘密”吧!

/本期嘉宾

陈柙兵，社会学博士，法国华人与亚裔研究团队（MAF）成员，毕业于法国索邦大学GEMASS中心。研究领域：社会学理论、饮食社会学、移民经济。

他以社会学的视角出发，走近巴黎中餐厅，感受“他者”中的我们，品尝另一番“地道风味”。

汉书有云“洪范八政,食为政首”。“食”不仅于国为大，于我们每个海内外中国人而言也是生活中永远绕不开的有趣话题。然而在口腹之欢以外，中国美食在不同时代也有着各式的演绎，尤其是海外华人的饮食实践，更是为美食文化的传播提供了源源不断的素材，这些故事值得述说。

/Show Note

04:40 近年来巴黎中餐的迅速发展

09:34 为何华商经营的餐厅好像可以“一眼识别”？

13:09 中餐与日餐有意思的区别和餐饮经营的规范化探索

20:57 巴黎街头的日式咖啡屋其实是巴西人开的？

24:53 外卖平台的崛起：是双刃剑吗？

28:37 美食发展与文化宣传的关系

34:15 中餐消费升级的新形象带来的新挑战

感谢收听，不定期再会。

/Staff

主播 I

• 莹莹，法国积极养育注册讲师，开设针对家长的家庭教育课程、针对儿童的社交与情绪管理课程
• 郁文，索邦大学信息传播学博士，巴黎高校青年学者/研究员

后期剪辑与制作 I 郁文

背景音乐：片头曲 / Au coin du monde，片尾曲/L’Amour, Les Baguettes, Paris

Logo设计 I DD

/Contact

小红书 莹莹 （@莹莹谈儿童社交与情绪管理）

邮箱：parisimprevu@gmail.com

收听平台：小宇宙 QQ音乐 油管 苹果Podcasts Spotify

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